Receta de Locro de queso
Receta de ají
Es una sopa reconfortante, espesa y abundante muy popular en la cocina latinoamericana. Casi todos los países sudamericanos tienen su propia versión de este plato. El locro suele hacerse con patatas y queso en una base de caldo lechoso, pero el locro argentino es un poco diferente, ya que suele hacerse con verduras, maíz y carne.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Locro de papas ecuador
En Lima, no es probable que veas locro -un guiso de calabaza, patatas y maíz- en la carta de un restaurante, dice JuanMa Calderón, chef y copropietario de los restaurantes Celeste y La Royal, en la zona de Boston. Es barato y sencillo, algo que podría preparar tu madre.
Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú tienen sus propias versiones del locro, que es anterior a la colonización española; su nombre deriva de la palabra quechua ruqru. El origen del sabor del locro peruano es doble, explica Calderón: la base de aderezo de cebolla, ajo y ají amarillo (que se utiliza en todos los platos peruanos), y el huacatay, una hierba picante que también se conoce como menta negra. Calderón cree que su locro de Massachusetts y el de Perú no son muy diferentes. “Es tan sencillo que no se puede cambiar tanto”, dice, aunque está jugando con la presentación del guiso.
El origen de Celeste se remonta a las cenas que Calderón y su socia, María Rondeau, organizaban en su casa bajo el nombre de Kriollo Real. “Yo era nuevo en Boston y necesitaba atraer amigos o gente interesante a la que conocer”, dice Calderón. “La mejor manera es cocinar”. Cuando sus reuniones empezaron a “descontrolarse”, la pareja decidió abrir un restaurante.
Recetas Laylita
El locro de papa es un plato originario de la sierra ecuatoriana, en la cordillera de los Andes. En Ecuador, la sopa es muy popular y se sirve con la mayoría de las comidas. Suele servirse como primer plato, antes del plato principal de carne.
La sopa tradicional de locro de papa utiliza una patata local feculenta que se deshace bien en una sopa o guiso espeso. Las patatas se mezclan con leche y queso local para crear una sopa sencilla pero sabrosa.
La sopa se sirve con varias guarniciones, para que cada persona la condimente a su gusto. Cilantro, queso, aguacate y salsa de chile son ingredientes habituales. (Aunque pensamos que nos encantaba la sopa sin guarniciones, había algo en la adición de cilantro y salsa picante que realmente potenciaba el sabor).
El achiote es una especia y colorante que proviene de las semillas del árbol de anacardo. Tiene un sabor terroso y ligeramente picante con un toque dulce de nuez moscada. El árbol del anacardo se encuentra comúnmente en América Latina y Sudamérica, donde las semillas se utilizaban tradicionalmente como colorante para pinturas y para usos medicinales. Se ha utilizado durante cientos de años como tinte y condimento en América Latina y el Caribe.
Bolon rezept
“Found online; posting for ZWT 7-South America (Ecuador). Recipe states: Locro is a nourishing potato-cheese soup that is popular in Ecuador and Peru. A soup with the same name is found in Argentina, but Argentine locro is a vegetable and meat stew.”
<p><span><strong>I am a stay at home mom to two wonderful boys; Joshua (8years), Kaiden (5 years), and baby GIRL, Madalynn (19 months)! I also have two fur babies (cats); Kobee, AJ; we had to put our youngest cat Sly down Jan 2014. :(. I am also married to my best friend, Jeff and have been since April 2005. I love cooking, hate cleaning and will do whatever I can to get out of it! I love grilling and baking. I do most of the grilling at my house, and bake for almost a week straight at Christmas time! I can make or will attempt just about anything, though I rarely make brownies, my husband’s are the best! Homemade breads are not my friend, so I am always working on bread baking.</strong></span></p>
