Receta de Seitán casero
¿Es saludable el seitán?
A veces, un vegetariano se harta del tofu y las alubias, pero un pequeño paquete de seitán comprado en la tienda puede ser un rompedor de presupuestos. El seitán está hecho de gluten rico en proteínas y se puede moldear y dar forma en una variedad de estilos para cocinar muchas recetas.
Hay algunos pasos para hacer seitán casero, pero no es difícil. Una vez que lo hayas hecho una o dos veces, puedes empezar a experimentar con diferentes recetas de seitán y técnicas de cocción, incluyendo salteados, horneados y mucho más. Hacer tu propio seitán te ahorrará tiempo y dinero.
No sabe a seitán de pollo.
Básicamente, se amasa la harina con agua para formar una masa, igual que para hacer pan, pero sin azúcar, sal ni aceite. A continuación, se lava la masa suavemente con agua varias veces hasta eliminar la mayor parte del almidón de la masa, dejando principalmente la proteína del trigo.
En este artículo se explica cómo hacer seitán (también llamado carne de trigo o carne vegana) con este método. Además, en este blog de alimentación hay otras recetas que describen cómo utilizarlo para elaborar diversos platos vegetarianos.
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Se puede cocinar el seitán en agua o caldo de verduras, pero es más sabroso si se cocina a fuego lento en un líquido para estofar. Por lo tanto, utilizo el líquido de cocción de la receta de pollo con salsa de soja para realzar el sabor del seitán.
Puede cortar o desmenuzar el seitán y utilizarlo para cocinar, igual que la pechuga de pollo. Algunas de mis formas favoritas son saltearlo con verduras, hacer tofu estofado con imitación de carne de pollo y desmenuzarlo en trozos pequeños para preparar arroz frito y fideos.
Seitán al vapor
El seitán es esencialmente una masa hecha con gluten de trigo vital, una harina de trigo rica en proteínas, y líquido. La masa se puede enjuagar o escalfar para convertirla en un sustituto masticable de la carne que se puede añadir a muchos platos diferentes. Hemos añadido ligeros condimentos a esta receta para que funcione en cualquier plato, pero siéntase libre de jugar con los sabores y las formas. Este favorito de probada eficacia puede utilizarse en cualquier receta que requiera seitán.
1. 1. Mezclar el gluten de trigo, la levadura y el ajo en polvo en un bol grande. Añadir 1 taza de caldo y salsa de soja hasta que se forme la masa, añadiendo más caldo si es necesario. Amasar la masa en el bol con una cuchara durante 3 minutos o hasta que esté elástica. Dar forma a 2 panes.
2. Colocar los panes en una cacerola grande y añadir las 4 tazas de caldo restantes, la cebolla, el ajo y agua suficiente para cubrir el seitán. Tapar y llevar a ebullición a fuego medio. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento de 30 a 45 minutos, o hasta que el seitán esté firme. Retirar del fuego y dejar enfriar en el caldo.
La mejor receta de seitán
Print Recipe Jump to RecipeSi te has estado preguntando cómo hacer seitán tú mismo en lugar de pagar $4 por una cajita en Whole Foods, ¡entonces esta es la receta para ti! Esta es mi receta básica de seitán casero que preparo por tandas y utilizo a lo largo de la semana.
Si no estás familiarizado con el seitán (¡hace tiempo que no comparto ninguna receta de seitán!), es un análogo vegano de la carne hecho de gluten de trigo. Después de moler las bayas de trigo y eliminar los almidones, lo que queda se llama gluten de trigo vital.
El seitán es muy rico en proteínas y, además, es muy masticable. Algunos dirían que su textura es… carnosa. Pero no sabe a carne. Es sobre todo una pizarra en blanco, con un toque de sabor a trigo. No es la cosa más bonita del mundo, ¡pero es sabrosa!
Técnicamente, se puede hacer seitán con harina, pero dejaré las instrucciones para otro día. Yo lo he hecho antes y es un coñazo ;). Empezando con gluten de trigo vital, esta receta es muy fácil y mucho más económica que comprar seitán en la tienda.
