Receta de Brotes de soja con salsa de ostras
Brotes de soja coreanos
El salteado de brotes de soja mungo o brotes de soja es un plato vegetariano sano y fácil, sin salsa de ostras. También se suele servir con arroz con pollo de Hainan. Rocíe un poco de mezcla de salsa de soja y ajo frito sobre los brotes de soja blanqueados para una comida sencilla. 5 estrellas Publicar un comentario Gracia Seguir
Escaldar brotes de sojaEl proceso de cocción es bastante rápido, ya que los brotes de soja también se pueden comer crudos. Esta receta requiere escaldar los brotes de soja durante unos 60 segundos para mantener su textura crujiente.
¿Hay que quitar las raíces? Soy un poco quisquilloso a la hora de preparar los brotes de soja. Hay que quitar las raíces y los granos de los brotes de soja. Llevará un poco de tiempo, pero merece la pena, ya que el plato quedará limpio y tendrá un aspecto más presentable.
Pequeños trozos de pescado frito salado, cebolletas y rodajas de guindillas rojas frescas se utilizan como guarnición y para realzar el sabor. Sin duda añaden más sabor al plato, además de hacerlo más apetitoso.
Receta con brotes de soja
Salteado fácil y súper sabroso de brotes de soja con ajo y cebollas de verdeo. Condimentamos este plato con salsa de soja y aceite de sésamo. Termina con pimienta blanca, si quieres. Es sabroso y jugoso con un poco de crujiente. Resulta sano y satisfactorio. Sírvelo caliente. Acompáñalo con arroz y ¡a disfrutar!
Siempre vienen bien, ya sea para añadir a un plato de sopa de fideos, para hacer chow fun de ternera al estilo de Lam’s Kitchen, para hacer brotes de soja coreanos (¡una guarnición deliciosa!) o para enrollar popiah (rollitos de primavera frescos de Chaozhou) en casa.
¡Están riquísimos! Picante y crujiente, pero también un poco “jugoso”. El ajo y la cebolla de verdeo lo redondean y la salsa de soja y el aceite de sésamo es un maridaje clásico que aparece en TANTAS recetas de este blog.
También puedes añadir pimienta blanca. Me gusta la dimensión extra que la pimienta blanca da al plato. Te recomiendo que la añadas si tienes, pero deberías probar este plato aunque no tengas pimienta blanca.
Nota de un lugareño: Limpiar los brotes de soja no es difícil, pero sí tedioso. Es una buena tarea para asignar a amigos, niños o padres cuando están viendo la televisión jeje. Basta con ponerles delante un gran cuenco de brotes de soja y pedirles amablemente que arranquen los trozos fibrosos de los extremos. ¿La recompensa por todo este trabajo? Un plato riquísimo.
Ingredientes de la salsa Sprouts estilo ostra
¿Qué son las judías/granos germinados? ¿Cómo pueden estos germinados provocar una intoxicación alimentaria? ¿Qué debo tener en cuenta al comprar germinados? ¿Cómo debo conservar los germinados en casa? ¿Cuál es la forma más segura de preparar los germinados? ¿Se pueden comer crudos?
¿Qué son las judías o semillas germinadas? Las judías o semillas germinadas, a veces también denominadas “brotes de soja”, “brotes de semillas” o simplemente “brotes”, son las formas germinativas de las judías o semillas. Suelen cultivarse en un entorno cálido y húmedo para que la judía o la semilla germine. Entre los tipos de germinados que se suelen consumir se incluyen (esta lista no es exhaustiva): Alfalfa Remolacha Brécol Garbanzos Col china Alholva Ajo cebollino Lentejas Rábano Judías mungo Mostaza Cebolla en grano Cacahuetes Guisantes Lombarda Rúcula Soja Semillas de girasol Granos de hierba de trigo
¿Cómo pueden estos germinados provocar una intoxicación alimentaria? El entorno en el que se cultivan los germinados, condiciones cálidas y húmedas, es también el ambiente perfecto para el crecimiento de bacterias. Si los granos o las semillas están contaminados con bacterias nocivas, las condiciones de cultivo pueden permitir que las bacterias se multipliquen hasta niveles en los que pueden causar enfermedades cuando los germinados se comen crudos. Los germinados también pueden contaminarse a través del agua de riego o del compost si no se cultivan hidropónicamente. La cocción destruye las bacterias presentes.
Cómo cocinar brotes de soja al estilo chino
Lista en menos de 30 minutos, esta receta de salteado de pollo y brotes de soja es perfecta para las cenas entre semana. Presenta la combinación perfecta de pollo tierno, verduras crujientes y salsa a base de salsa de soja. Mejor aún, puedes personalizar esta receta añadiendo cualquier verdura que tengas a mano. Sirva el salteado terminado con arroz o solo.
En una sartén grande a fuego alto, caliente 2 cucharadas de aceite. Añada el pollo y cocínelo hasta que esté opaco y casi hecho, unos tres o cuatro minutos. Pasar el pollo a un plato aparte y limpiar cuidadosamente la sartén.
Añadir 1 cucharada de aceite a la sartén. A fuego fuerte, cocine las cebollas, las zanahorias, las setas shiitake y los pimientos hasta que estén tiernos y crujientes, unos tres o cuatro minutos. Añadir el ajo y cocinar otros 30 segundos.
