Receta de Enfrijoladas veganas
Receta de gorditas con maseca
Estas enfrijoladas veganas de frijoles negros son tu nueva cena favorita. Son sabrosas, fáciles de hacer y muy frugales. Realmente son la cena más rápida, barata y sabrosa de la semana. Estas enfrijoladas son familiares y fácilmente personalizables. Son increíblemente deliciosas.
Las enfrijoladas son originarias de México. Son un delicioso plato de tortillas calientes bañadas en frijoles refritos que se han diluido hasta parecer una salsa. Luego se emplatan y se cubren con queso, salsa, crema agria y, a veces, aguacate. Estas enfrijoladas son veganas, así que el queso y la crema agria que usamos son veganos, pero si prefieres usar productos lácteos, depende de ti. Conocí las enfrijoladas gracias a mi marido, que es mexicano. Él creció comiendo comidas económicas simples y deliciosas como frijoles y tortillas. La primera vez que me las preparó me enamoré de estas deliciosas enfrijoladas. Son parecidas a las enchiladas pero en lugar de una salsa especiada, la salsa es en realidad de frijoles. Creo que este plato es genial. A nuestros hijos les encantan las enfrijoladas y cada vez que las hacemos toda la familia está feliz. ¡Una cena fácil de cocinar, barata, familiar y deliciosa es el número uno en mi libro!
Banco quebrado vegano
Crecí comiendo enfrijoladas (a Anna, de 4 años, le ENCANTARON) ¡y estoy segura de que en algún momento las comía todos los días! Hay diferentes versiones de enfrijoldas pero la más auténtica es la más sencilla; hecha sólo con frijoles, caldo, cebolla, pimiento y tortillas. Son tan fáciles, sólo 5 ingredientes principales y unos 15 minutos de tiempo. Además, ¡son súper aptas para niños!
Alubias: He usado frijoles enlatados y frijoles recién hervidos antes. Los frijoles hechos en casa siempre son mejores, pero honestamente también me encantó cómo quedaron los frijoles enlatados. Me gusta usar ambas. Normalmente uso alubias negras, ¡pero crecí con alubias pintas! Elige la que más te guste.
Machaca vegana
Las enfrijoladas, hechas con tortillas de maíz y salsa de frijoles, son una de las mejores respuestas de México al enigma de la cena rápida y saludable. Es un plato sustancioso y nutritivo, hecho con ingredientes baratos y fácil de preparar.
Piense en las enfrijoladas como el primo lejano de las enchiladas. ¿La diferencia? La salsa está hecha de frijoles en lugar de tomates o tomatillos. Y a diferencia de las enchiladas, que suelen enrollarse con el relleno dentro, las enfrijoladas suelen doblarse por la mitad, con el relleno dentro, encima o en ambos lados.
Este plato tiene sus raíces en Oaxaca, aunque es popular en todo México y se suele servir en el desayuno. Aunque las alubias son universales en las enfrijoladas, los demás ingredientes dependen del cocinero. Son habituales el queso, la cebolla, el cilantro y el pollo. También puede llevar huevo cocido o chorizo desmenuzado.
Esta receta es un giro bastante tradicional de las enfrijoladas, ya que se basa en frijoles negros y tortillas de maíz. Las tortillas de maíz funcionan mejor aquí que las de harina, ya que son lo suficientemente resistentes como para aguantar la salsa. Para darle sabor, la receta lleva chiles chipotles en salsa de adobo, que añaden un toque de sabor ahumado sin que el plato resulte excesivamente picante.
Receta de tacos dorados
Las enfrijoladas se hacen empapando rollos de tortillas de maíz rellenas en una cremosa salsa de alubias negras y adornándolas con rábano y cilantro. Se trata de una receta vegana en la que el relleno está lleno de delicias vegetales y los lácteos se han sustituido por sus equivalentes veganos.
En la receta se muestra cómo hacer las alubias desde cero, pero siempre puedes utilizar alubias negras en lata o en conserva, lo que te ahorrará muchas horas. Yo prefiero el método largo, ya que encuentro que el sabor de las alubias destaca más cuando se dejan en remojo toda la noche y se cuecen al día siguiente. También puedes utilizar una olla a presión para cocer las alubias en 30 minutos sin necesidad de dejarlas en remojo toda la noche.
