Receta de Frijoles charros
Ingredientes de los frijoles charros
Frijoles charros borrachos, ¡como los llamaba mi amigo Jaime! ¡Lol! Se le iluminaban los ojos cuando le decía que iba a preparar frijoles borrachos. Le encantan. Esta es una versión mejorada de la receta original que aprendí de mamá.
Voy a hacer esto corto y dulce y te dejo con esta receta de frijoles charros borrachos (frijoles borrachos). Estoy tratando de producir el video(arriba, arriba) de esta receta para agregarlo al post lo mas pronto posible. Espero que para esta tarde. ¡Sin presiones! ¡Lol!
Animo a mis seguidores a experimentar con mis recetas y hacerlas suyas. Si no te gusta la cerveza, no la añadas. Si prefieres salchichas en vez de jamón, añade salchichas en lonchas. Todo vale cuando se trata de esta receta tradicional mexicana. La versión de mamá era muy sencilla. Sin jamón, sin longaniza y con mucho menos tocino y cerveza que mi versión. Ah y también le agrego más chile serrano.
¡Realmente creo que podemos vivir toda una vida y aún así no aprender lo suficiente! Soy como una esponja cuando se trata de aprender una nueva técnica de cocina o una receta tradicional. Tengo hambre de adquirir conocimientos. Creo que al final me ayuda a ser mejor cocinera. En esta receta de frijoles, tomé la receta de mi mamá y le agregué mi toque. Luego tomé mi conocimiento de cocinar con la olla de presión y cociné mis frijoles en ¡28-30 minutos!
Receta de frijoles charros con frijoles enlatados
Los frijoles charros son una sopa al estilo mexicano, que consiste en frijoles pintos sumergidos en un caldo lleno de sabores increíbles. Los sabores provienen de diferentes tipos de carne como salchichas de res, chorizo, jamón y tocino.
Los frijoles charros son una excelente opción para acompañar cualquier tipo de carne asada y también tacos. Así como me encanta comer pozole en los días fríos (que tenemos muchos aquí en Colorado), también me encanta disfrutar de los frijoles charros en esos días.
Un consejo que les daré para hacer esta receta un poco más fácil es cocinar los frijoles pintos en su olla de cocción lenta. Ya que estás empezando con frijoles sin cocinar, tienes que cocinarlos primero por separado antes de agregar el resto de los ingredientes.
Picadora de alimentos: Cuando vas a picar muchas verduras como lo haces para el pico de gallo que sirves con estos frijoles charros, es útil tener un picador de alimentos como este a la mano. ¡Realmente hace todo mucho más fácil!
Frijoles Pintos: Vas a necesitar muchos frijoles pintos para hacer esta receta. Usted puede encontrar bolsas de ellos en cualquier lugar, incluso en línea. Cuando hago frijoles charros, suelo hacer un montón de frijoles extra para poder comerlos en otras recetas durante la semana. Aquí hay una bolsa de 25 libras si usted está buscando para abastecerse.
Receta de sopa de frijoles charros
Coloca el inserto en la olla de cocción lenta (o transfiere la mezcla de la sartén a la olla de cocción lenta) y agrega los frijoles, 1 cucharadita de sal y 7 tazas de agua. Tapa la olla y ponla a fuego alto. Las alubias estarán listas en 3 ó 4 horas, aunque puedes dejarlas más tiempo. (Mi olla de cocción lenta se puede programar para cambiar de alta después de 3 ½ horas a una temperatura de “mantener caliente” durante otras 6 horas. Algunas ollas de cocción lenta cambian a “mantener caliente” automáticamente; otras necesitan cambiarse manualmente).
Cuando esté listo para servir, retire 2 tazas de las alubias y procéselas en una batidora o robot de cocina hasta que estén suaves. Vuelva a añadir las alubias a la olla y añada el cilantro. Pruebe y sazone con más sal si es necesario. Servir en cuencos.
Sigue las instrucciones para cocinar el tocino, la cebolla, el ajo, los chiles y los tomates en una olla mediana grande (de 4 a 6 cuartos) (preferiblemente un horno holandés) a fuego medio-alto. Añada los frijoles, la sal y 2 ½ cuartos de galón de agua. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar los frijoles a fuego lento suave, parcialmente cubierto, hasta que estén completamente tiernos, alrededor de 2 horas. (Verá que es necesario añadir agua de vez en cuando para asegurarse de que el nivel de líquido se mantiene más o menos igual). Termine la receta como se indica más arriba.
Receta de frijoles charros de Chuy
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Le dan problemas las guarniciones en los potlucks y las comidas al aire libre? El problema es que, en las reuniones grandes e informales, es difícil calcular cuánto tiempo tendrá que aguantar un plato antes de servirse. El resultado es algo con lo que todos estamos familiarizados: macarrones con queso blandos y congelados, salsas con costra, pollo frito empapado y cosas peores. El plato ideal para una comida popular o una comida al aire libre es aquel que es fácil de preparar a granel, barato y que no se degrada con el calentamiento o recalentamiento prolongados.
Al igual que el chile con carne al estilo tejano, los frijoles charros (o frijoles rancheros, según quién hable) son un plato creado por vaqueros, para vaqueros. Como tal, es sustancioso y fácil, ya que sólo requiere una olla, algunos ingredientes baratos y un poco de tiempo.
No son los frijoles refritos que se comen con cuchara en los típicos restaurantes mexicanos de comida caliente. Los frijoles charros son más húmedos, a caballo entre la sopa y el guiso. A menudo están lo suficientemente húmedos como para servirlos en un cuenco con una cuchara. En la pequeña fonda mexicana que hay a la vuelta de la esquina de mi casa, las comidas empiezan con una pequeña taza de sopa que no es más que el rico líquido colado de la olla de frijoles charros. Los frijoles se sirven por separado en platillos poco profundos con el plato principal, e incluso después de colarlos, están bastante caldosos.
