Receta de Frijoles puercos estilo Sinaloa
Receta de frijoles puercos
El chilorio es un platillo originario del estado de Sinaloa que se disfruta en todo el norte de México. Generalmente se prepara con carne de cerdo, pero a veces se utiliza carne de res o pollo, y la salsa se crea a partir de chiles secos.
Este plato se elabora cociendo la carne en agua y grasa, para después freírla con los chiles y las especias. Debido a los ingredientes utilizados (especialmente cuando se incluye vinagre), se puede conservar en el frigorífico un par de semanas sin problema y mucho más tiempo en el congelador. El uso de vinagre también ayuda a atenuar el picor de los chiles dejando intacto su sabor.
Hoy en día, el chilorio es relativamente fácil de encontrar en grandes supermercados o tiendas especializadas en forma de lata o frasco, pero es tan fácil de hacer que tiene sentido prepararlo uno mismo; así sabrá exactamente qué ingredientes lleva y podrá ajustar las especias a su gusto.
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.
Alubias puercas
Estas enchiladas son un plato típico del norteño estado mexicano de Sinaloa. Son abiertas, es decir, no se enrollan, sino que los rellenos se apilan encima. Se rellenan con chorizo vegano y verduras y se cubren con una salsa de chile ancho ahumado.
en la salsa de enchilada, asegúrese de que ambos lados están cubiertos de salsa. Tome esta tortilla y déjela caer en el aceite. Casi inmediatamente voltee la tortilla, luego sáquela rápidamente del aceite. Colócala en el plato. (Debe hacer esto rápidamente o la tortilla se empapará y se deshará). Repite este proceso con el resto de las tortillas.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Receta de frijoles sinaloenses
Verán, en mi familia, como cualquier otra familia en México, teníamos una olla especial para cocinar frijoles y un sartén especial para cocinar frijoles refritos, la de mi mamá duró más de 30 años, era una olla de aluminio, pero hace muy poco compré una olla de barro y empecé a cocinar mis frijoles en ella y entiendo perfectamente lo que dice la gente, así que si tienen la oportunidad de conseguir una olla de barro, ¡háganlo! Me lo agradeceréis, ¡ya veréis!
Ok, ahora hablando de esta receta, ¡sí! Es una receta muy básica, pero hay gente que a veces se equivoca y yo me incluyo en ese grupo, porque hasta hace dos años no aprendí a cocer bien las alubias, a veces ponía demasiada agua o muy poca sal, así que no te sientas mal si tú también eres de esas personas.
Remoja las alubias en abundante agua durante 2 horas, una vez que lleven un rato en remojo, las alubias absorberán la mayor parte del agua. Quítales parte del agua y ponlas en una cazuela de hierro fundido y añade agua hasta cubrir las alubias, más un poco más. Añade la cebolla pelada y el ajo.
Receta de frijoles charros
Creo que todos en el mundo tenemos una receta familiar, una receta que es muy especial, una receta que nadie más hace o conoce y este es el caso de mi receta de tamales. Pertenece a la familia de mi mamá y ha estado con nosotros por generaciones.
Me hizo sentir muy orgullosa de pertenecer a una familia con tantas tradiciones mexicanas, sobre todo alimenticias. El inglés, mi esposo, dice que ver a mis tías cocinando en la cocina es como ver una escena de la película Matrix, una cocinando los frijoles, mientras la otra pica verduras y la otra prepara la salsa, etc, así que ya se imaginarán cómo fue mi infancia, siempre comiendo muy rico.
Esta receta sólo se hace en mi familia para ocasiones muy especiales, como Navidad, fin de año o cumpleaños y cuando hacemos tamales en casa de mi mamá, solemos hacer muchos, cuando digo muchos, me refiero a que hacemos alrededor de 150 a 200 tamales, pero aquí en Londres sólo hice unos cuantos para mí y mi pequeña familia.
