Receta de Garbanzos con carne picada
Receta de garbanzos crujientes con ternera
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Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en dados pequeños. Dorar la carne picada hasta que se desmenuce, removiendo constantemente, añadir la cebolla y el ajo y saltear brevemente y mezclar con la pasta de tomate. Añadir los tomates y el caldo. Cocer a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir un poco de caldo si es necesario. Enjuagar los garbanzos en un colador y escurrirlos. Añadir a la mezcla de carne y cocer a fuego lento unos 15 minutos más.
La idea de prescindir de la carne puede resultar desalentadora para mucha gente, pero puede tener muchas ventajas para la salud y el medio ambiente. La buena noticia es que no hace falta que te conviertas en vegano o vegetariano para beneficiarte de las ventajas de comer menos carne, sino que basta con que elijas algunas comidas sin carne a la semana para mejorar tu salud.
Receta de ternera con garbanzos
Esta es una comida deliciosa y reconfortante que mi madre solía prepararnos casi todas las semanas en Estambul. Es muy fácil de hacer, deliciosa y sana. A mí me gusta servirlo con arroz normal y una cucharada de yogur natural al lado. Suelo prepararlo con antelación durante el día y lo recaliento un poco antes de comerlo: ¡saber que la cena está lista entre horas es una buena sensación! Este plato también se conserva bien en el congelador.
Puedes añadirle cualquier verdura de temporada: calabaza, apionabo, boniato, guisantes. Yo añado una lata de garbanzos cocidos, lo que lo hace más sustancioso y añade otra capa de sabor y textura. Para la opción vegetariana, omite la carne; puedes utilizar champiñones picados como sustituto de la carne.
Soy una apasionada de la cocina turca sana y deliciosa; los ejemplares firmados de mi libro de cocina, La mesa turca de Ozlem, tienen ahora un 25 % de descuento en este enlace y se entregan en todo el mundo, incluidos los EE.UU., por si te interesa.
Extender las rodajas de calabacín, zanahorias y patatas en una bandeja de horno. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y mezclar bien. Hornear durante 20-25 minutos. A continuación, sacar la bandeja y subir la temperatura del horno a 180C/350F.
Estofado español de ternera y garbanzos
Este estofado de ternera picada y garbanzos es la mejor comida entre semana para toda la familia. Es fácil de hacer ya que estoy usando mi olla a presión/ olla instantánea y está listo en sólo 15 minutos. Sin embargo, si no tienes una olla instantánea, puedes hacer este guiso de carne picada y garbanzos en una olla a presión o en una olla normal. Incluyo las instrucciones más adelante en este post así que sigue leyendo. Este plato está lleno de proteínas y verduras por lo que es una comida perfecta para ofrecer a los más pequeños también.
Puede que te preguntes por qué necesitamos tantas especias en este plato. La verdad es que cada una de ellas añade un sabor extra y el resultado final es absolutamente asombroso. También os preguntaréis si se lo ofrecería a mi bebé de un año y la respuesta es “absolutamente sí”. A Elpida le encanta este plato. En ayunas es su comida favorita. Está siguiendo el baby led weaning y come sola desde que empieza a tomar sólidos. Sin embargo, aunque ofrezcas purés a tus bebés, ¿por qué ibas a ofrecerles una comida aburrida si puedes darle un toque picante? Las especias son adecuadas desde el inicio de los sólidos y no hay ninguna directriz oficial para evitarlas, siempre con moderación. De hecho, las especias están repletas de antioxidantes y tienen grandes beneficios para nuestra salud en general.
Tagine de ternera y garbanzos
“Este plato es originario del norte de África, donde se llama “Markit Ommala”. Lo encontré hace muchos años en un libro de cocina y ahora, cuando quiero hacer algo un poco diferente, suelo prepararlo. Está delicioso”.
Nuestra familia se trasladó a Florida desde Nueva York en los años 90, así que no sólo he traído muchas de las recetas que mi familia me ha transmitido, sino que también he aprendido a cocinar algunos platos sureños estupendos…”. Cuando descubrí RZ, se me abrió todo un nuevo mundo culinario: cocina de diferentes países, recetas familiares de toda la vida y algunos platos interesantes y deliciosos que nunca habría encontrado por mi cuenta.
