Receta de Garbanzos con piñones y puerro
Fetteh Hummus VIDEO
El nuevo libro de cocina de la bloguera gastronómica Hannah Sunderani, The Two Spoons Cookbook, presenta deliciosas versiones vegetales de recetas francesas clásicas. Dice Sunderani: “Esta niçoise está repleta de patatas sustanciosas, garbanzos sazonados, verduras de colores y lechuga crujiente. Es veraniega, crujiente y llena de sabores típicos de una ensalada niçoise del sur de Francia, uno de mis lugares favoritos para visitar. La frescura de esta ensalada me transporta a los mercados matinales del casco antiguo de Niza, donde solía comprar los ingredientes para preparar esta vibrante ensalada. Nos encantaba envasarla en recipientes y hacer un picnic en la playa pedregosa. Disfrute de esta ensalada como un delicioso y saludable almuerzo, cena o guarnición”.
Sugo de berenjena, bacon y piñones con espirales de Vegeroni
1 cabeza de coliflor3 puerros5 dientes de ajo3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita y media de sal kosher1 cucharadita y media de pimienta negra molida2 tazas de garbanzos cocidos1 libra de pasta, por ejemplo fusilli1 cuarto de taza de perejil picado1 receta de salsa de crema de pimientos asados (véase más abajo la receta de salsa de crema de pimientos asados)1 taza y media de leche no láctea sin azúcar (soja, almendras, etc.) 1/2 taza de leche de coco entera1/2 taza de arroz blanco cocido1 pimiento rojo dulce asado, sin piel ni semillas2 cucharadas de levadura nutricional2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de zumo de limón fresco1 cucharadita de sal kosher1/2 cucharadita de pimienta negra molida1/2 a 1 taza de agua de cocción de pasta reservada
Precalentar el horno a 425˚F.Quitar los tallos duros y leñosos de la coliflor y cortarla en ramilletes pequeños. Retire los tallos exteriores de los puerros y córtelos en aros finos. Lave bien los puerros cortados en rodajas en un cuenco con agua y deje que floten hasta la superficie. Vierta la coliflor, los puerros y los dientes de ajo con piel en aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear en una bandeja durante 25-30 minutos hasta que se dore y esté tierna al pincharla con un tenedor. Mientras las verduras se asan, preparar la salsa. En una batidora, añadir la leche, el arroz cocido, el pimiento rojo asado, la levadura nutricional, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta y batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Cuando el ajo esté asado, quítale la piel y añádelo a la salsa.Cuece la pasta al dente en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete.Mientras la pasta se cuece, vierte la salsa en una sartén grande y profunda y caliéntala al fuego más bajo, removiendo de vez en cuando. Reservar 1 taza de agua de cocción de la pasta, escurrirla y añadirla a la sartén. Incorpore la coliflor asada, los puerros y los garbanzos. Retire del fuego e incorpore el perejil picado. Si lo desea, decore con ralladura de limón y/o piñones tostados. Que aproveche.fareisle.com
Pastel de queso feta y espinacas | Jamie Oliver
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Receta Best Ever de Tortitas de Garbanzos Crujientes al Limón – Los clásicos falafels se renuevan en primavera con nuestras Tortitas de Garbanzos Crujientes al Limón. En lugar de freírlos, utilizamos un método de horneado que los hace crujientes por fuera y suaves por dentro. Los llenamos de ralladura de limón, zumo de limón, puerros dulces y mostaza de dijon para darles un toque picante. Perfectos sobre una ensalada o servidos solos con un toque de yogur griego.
Receta Best Ever de Tortitas de Garbanzos Crujientes al Limón – Los clásicos falafels se renuevan en primavera con nuestras Tortitas de Garbanzos Crujientes al Limón. En lugar de freírlos, utilizamos un método de horneado que los hace crujientes por fuera y suaves por dentro. Los llenamos de ralladura de limón, zumo de limón, puerros dulces y mostaza de dijon para darles un toque picante. Perfectas sobre una ensalada o servidas solas con un toque de yogur griego.
