Receta de Hamburguesa de falafel
Receta de hamburguesa de falafel con garbanzos en conserva
El falafel, la respuesta de Oriente Próximo a la comida rápida informal, domina la cultura de la comida callejera en países como Israel, Egipto y Siria. Las bolas de falafel, un puré de garbanzos y especias, se fríen y se sirven dentro de pan de pita blando con verduras cortadas en dados, como tomates, pepinos y cebollas rojas. Los bocadillos se cubren con un aliño de tahini o, a veces, con una salsa de yogur o hummus.
Preparar un falafel puede ser un poco complicado, pero no difícil. Con un poco de práctica, los preparará como un profesional en un abrir y cerrar de ojos. La comodidad de las mezclas de falafel envasadas es que sólo hay que dar forma a los buñuelos y freírlos. Pero merece la pena probar a hacerlos uno mismo. El problema que puede surgir la primera vez es conseguir la consistencia adecuada para que el falafel no se rompa al echarlo en el aceite.
Un ingrediente aglutinante puede ayudar a mantenerlo unido, sobre todo si se utilizan alubias enlatadas en lugar de secas. Y el ingrediente aglutinante perfecto para el falafel es la harina. Nada del otro mundo, sólo harina común. Añada unas cucharadas a la mezcla, hasta que pueda prensarla fácilmente en forma de bolas o hamburguesas.
Receta de falafel
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Mi buen amigo y colega Daniel ha declarado públicamente que no le gusta el falafel. Es una postura trágica pero comprensible, y no se lo reprocho (mucho). De hecho, yo solía estar en el mismo barco.
El problema es que la textura de la mayoría de los falafel es pastosa y pesada. A pesar de ello, el sabor del falafel suele ser bastante bueno. ¿Qué puede no gustar de unos garbanzos sazonados con comino, cilantro y hierbas frescas? Cuando crecí en Nueva York, me gustaba pedirlo en los carritos halal, donde, con suficiente salsa de yogur, salsa picante y verduras, se podía distraer la lengua lo suficiente para disfrutar del sabor del falafel sin notar realmente la mala textura.
Pensando que parte del problema podría ser la forma en que se sirve el falafel en la mayoría de los carritos (precocinado y recalentado al momento), me pregunté si prepararlo en casa resolvería los problemas de textura. A lo largo de mi adolescencia y juventud, habré hecho falafel con varias recetas una media docena de veces más o menos, cada una con uno de dos resultados: bolas de falafel que se desintegraban lentamente en el aceite caliente al freírse, o falafel que se mantenían unidos pero quedaban blandos y pastosos.
Receta de hamburguesa de falafel
Estas hamburguesas veganas de falafel tienen todos los sabores de Oriente Medio del falafel frito clásico, pero en forma de hamburguesa. Están perfectamente crujientes y doradas por fuera, con un centro de garbanzos ligeros, tiernos y sazonados. Acompáñelos con verduras frescas en un panecillo de pretzel y rocíelos con salsa de yogur y eneldo para disfrutar de la mejor cena vegetariana.
¿De qué está hecha una hamburguesa de falafel? Esta hamburguesa sin carne está hecha con falafel, un alimento de Oriente Medio, en lugar de una hamburguesa de carne. El falafel está hecho de una mezcla de garbanzos, especias y hierbas, y luego se fríe para crear una proteína sustanciosa y sabrosa que es tan deliciosa como versátil. ¿A qué sabe una hamburguesa de falafel? El falafel se elabora principalmente con garbanzos o habas, pero como éstos no tienen un sabor especialmente fuerte por sí solos, la mayor parte de su sabor se debe a los demás ingredientes de la receta. La cebolla, el ajo, el cilantro y el comino son los sabores principales. ¿Son veganos los falafels? El falafel clásico se elabora con garbanzos, hierbas y especias, por lo que es vegano. Esto cambia cuando se le añade pan o salsas. Normalmente, el falafel es vegano, pero todo depende de con qué lo acompañes.
Hamburguesas de falafel congeladas
Estas hamburguesas veganas de falafel tienen todos los sabores de Oriente Medio del falafel frito clásico, pero en forma de hamburguesa. Están perfectamente crujientes y doradas por fuera, con un ligero y tierno centro de garbanzos sazonados. Acompáñalas con verduras frescas en un panecillo de pretzel y rocíalas con salsa de yogur y eneldo para disfrutar de la mejor cena vegetariana.
¿De qué está hecha una hamburguesa de falafel? Esta hamburguesa sin carne está hecha con falafel, un alimento de Oriente Medio, en lugar de una hamburguesa de carne. El falafel está hecho de una mezcla de garbanzos, especias y hierbas, y luego se fríe para crear una proteína sustanciosa y sabrosa que es tan deliciosa como versátil. ¿A qué sabe una hamburguesa de falafel? El falafel se elabora principalmente con garbanzos o habas, pero como éstos no tienen un sabor especialmente fuerte por sí solos, la mayor parte de su sabor se debe a los demás ingredientes de la receta. La cebolla, el ajo, el cilantro y el comino son los sabores principales. ¿Son veganos los falafels? El falafel clásico se elabora con garbanzos, hierbas y especias, por lo que es vegano. Esto cambia cuando se le añade pan o salsas. Normalmente, el falafel es vegano, pero todo depende de con qué lo acompañes.
