Receta de Hamburguesa de lentejas y remolacha
Hamburguesas de lentejas
1. Precalentar el horno a 180ºC, termostato 4. En un procesador de alimentos, triturar las setas y la cebolla hasta que estén bien picadas. Calentar ½ cucharada de aceite en una sartén y añadir la mezcla de setas; sazonar. Freír a fuego medio-alto hasta que las setas hayan soltado su líquido y empiecen a dorarse, unos 12-15 minutos.
2. Mientras tanto, triturar brevemente las nueces y las lentejas en el robot de cocina hasta obtener una pasta gruesa y verterla en un bol. Poner la remolacha rallada en un paño limpio y exprimir todo el líquido posible; incorporarlo a la mezcla de lentejas. Añadir el ajo, el tomillo, los boletus en polvo y la levadura nutricional a la sartén y cocer, removiendo, durante un minuto más. Verter en la mezcla de lentejas y remover todo para combinar.
3. 3. Formar 4 hamburguesas, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornearlas durante 25 minutos. Extender la col rizada en una bandeja aparte y rociar con la ½ cucharada de aceite restante. Asar por encima de las hamburguesas durante 5 minutos más. Partir los panecillos y colocarlos, con el corte hacia arriba, en otra bandeja de horno. Retirar la col rizada y añadir los panecillos al horno; cocinar durante 4-5 minutos, hasta que estén tostados. Untar las bases de los panecillos con mayonesa, colocar encima un puñado de col rizada y una hamburguesa, y cubrir con las tapas de los panecillos. Servir con una ensalada verde, si se desea.
Hamburguesas de remolacha rallada
Si hay dos ingredientes que me encantan combinados entre sí, son la remolacha y la mantequilla de frutos secos o semillas: la receta de estas sencillas hamburguesas vegetales de remolacha pide exactamente esta deliciosa combinación.
Con un gran equilibrio de ingredientes, estas hamburguesas vegetales son sabrosas si se comen solas junto con una ensalada, pero darán lo mejor de sí cuando se coloquen en un bollo casero esponjoso estilo brioche… ¡aún mejor si también llevan un poco de salsa picante!
Sirve las hamburguesas con una ensalada o en un bollo: combinan muy bien con un poco de hummus, una salsa picante o una salsa cremosa de aguacate. Aquí las he combinado con hojas verdes de ensalada, una salsa hecha con mantequilla de almendras, un poco de rúcula y un poco de col blanca especiada.
Pon las lentejas, la avena y el aceite en una batidora y tritúralos en trozos más pequeños: puedes decidir si prefieres un resultado más homogéneo o si te gusta conservar algunos trozos más grandes. En un bol, mezclar esta mezcla, las remolachas ralladas y todos los demás ingredientes.
Con un poco de aceite en las manos, prepara las hamburguesas y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva o en un horno precalentado a 180°C durante unos 10-5 minutos o hasta que empiecen a oscurecerse y estén firmes por fuera. No cocine demasiado estas hamburguesas porque tienden a secarse con facilidad.
Receta de hamburguesa de remolacha
Estas hamburguesas de lentejas y remolacha son veganas, sin gluten, cargadas de fibra y nutrientes, ¡y además tienen un sabor increíble! Las servimos sin panecillo con una salsa de semillas de girasol y diosa verde para hacerlas aún mejor.
Cada vez que mi amiga Nina viaja a casa desde Hawai, siempre tratamos de encontrar tiempo para cocinar juntas. Normalmente vuelve a finales de verano, pero este año vino a principios de junio y, aunque su viaje fue breve, nos las arreglamos para pasar un día en la cocina.
Como Nina normalmente vuelve a casa en agosto, solemos estar sobrecargados de nuestras verduras favoritas, como el maíz de Jersey y los tomates. Pero este año, como llegó tan pronto, tuvimos que cambiar nuestro plan de acción habitual. Para complicar un poco más las cosas, Nina, que en su día me presentó la ensalada de patatas con bacon más deliciosa (¡próximamente la receta!), anunció recientemente que se había hecho vegana. O, bueno, “casi vegana”, como ella misma dice. De hecho, una de las principales razones por las que ha tenido que interrumpir su estancia es porque recientemente ha abierto su propio negocio en una cooperativa local hawaiana llamada Nina Cucina, donde vende comida casera de origen local basada en plantas.
Receta de hamburguesa de remolacha
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
En un bol grande, mezclar las lentejas, la mezcla de cebolla enfriada, la remolacha, el huevo, la cúrcuma, el garam masala, el pimentón y el jengibre hasta que se integren. Sazonar con sal y pimienta, y espolvorear la harina (o harina de maíz o de almendras) una cucharada cada vez, hasta que la mezcla esté seca y lo suficientemente firme como para mantenerse unida. Formar 6 hamburguesas individuales.
Colocarlas en una bandeja y enfriarlas en el frigorífico durante 10 minutos para que se endurezcan. Calentar el aceite de oliva extra en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir las hamburguesas de lentejas y cocinar durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén caramelizadas y calientes.
