Receta de Hummus con tomates secos (y un toque de albahaca)
Hummus de tomate seco Cookie and Kate
Claro que sí. Tápalo bien y guárdalo en el frigorífico hasta que lo necesites, luego vuelve a ponerlo a temperatura ambiente y sírvelo. Yo no suelo guardarlo más de 2-3 días en la nevera, pero puedes guardarlo más tiempo a tu discreción.
b) Preparar con antelación – ¡Es fácil de preparar con antelación! Cúbralo bien y guárdelo en el frigorífico (yo no suelo guardarlo más de 2-3 días, pero puede dejarlo más tiempo a su discreción). Poner a temperatura ambiente y servir. El hummus siempre está mejor a temperatura ambiente.
d) Aceite / Zumo de limón – Es importante utilizar aceite virgen extra (no normal) y zumo de limón fresco (no embotellado). Estas diferencias marcarán la diferencia. El aceite de oliva normal no es apto para esta receta, y el zumo de limón embotellado sólo si es necesario.
La nutrición se basa en la ausencia de sal, a menos que se indique como medida en los ingredientes. El coste se ha calculado a partir de los ingredientes comprados en supermercados del Reino Unido y dividido por el número de raciones. En ambos casos, estos valores son orientativos. Para más información, consulte mi página de preguntas frecuentes.
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Últimamente la albahaca del mercado es preciosa. Cuando llego a casa, corto los tallos, los pongo en un tarro con agua y los dejo en la encimera de la cocina. Me dura unas dos semanas. La he estado usando en mis verduras salteadas con agua para añadir una explosión de sabor fresco. El otro día, mientras preparaba un hummus sencillo, vi por el rabillo del ojo mi albahaca fresca y decidí añadirla a la mezcla junto con algunos tomates secos. Hablando de delicioso – nos encanta el sabor. Es como una fiesta italiana para la boca. La salsa perfecta para tus verduras crujientes favoritas.
También pensé que podría ser delicioso diluido con un poco de caldo de verduras o leche de almendras y se utiliza como una salsa sobre algunos fideos de calabacín. Por desgracia, nos comimos todo el hummus antes de que tuviera la oportunidad de probarlo. Sí, ¡está así de rico! También podría ser bueno servido sobre una patata asada caliente. Está claro que tengo que hacer otra tanda de esto pronto.
En una batidora de alta potencia o en un robot de cocina, añadir los 6 primeros ingredientes y batir hasta que los garbanzos estén suaves (los tomates secos estarán en trocitos). Para el aparato, añade la albahaca y bate para incorporarla. No mezcle demasiado, ya que es bonito ver trocitos de verde y rojo por todo el hummus. Si la mezcla está demasiado espesa, añade una cucharada de agua cada vez hasta conseguir la consistencia adecuada.
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En teoría, me encantaría tener un huerto de verduras, hierbas y frutas justo delante de mi puerta. La realidad es que ni siquiera tengo la capacidad de determinar si una planta es de verdad o de mentira. Por eso estoy aún más agradecida de que mi compañera de piso decidiera plantar albahaca en nuestra terraza a principios de verano. Ha hecho un gran trabajo con las plantas, y hemos estado añadiendo albahaca a todo lo que se nos ocurre: tapenades, ensaladas, bebidas… ¡todo!
¿Y cómo se puede utilizar este delicioso hummus? A mí me gusta mezclarlo con vinagre y zumo de limón como aliño para una ensalada, o sobre un pastel de arroz o un trozo de pan de espelta o sin gluten (de la panadería Origo, si estás en Barcelona), con unas zanahorias o un pimiento, o incluso como topping para un poco de pollo o un trozo de pescado.
Si utilizas tomates envasados en aceite de oliva, tendrás que reducir la cantidad de agua o de aceite en esta receta. Si prefieres un hummus suave, quizá quieras añadir un poco más de aceite de oliva y batir durante más tiempo. No tengo ni idea de cómo quedaría con albahaca seca, pero imagino que necesitarías menos cantidad, ya que la albahaca seca tiene un sabor más fuerte que la fresca. Yo usé un aceite de oliva picante, pero si no tienes uno, ¡añade unas hojuelas de pimienta para darle un toque!
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Puede que la textura de los tomates secos no sea para todo el mundo (incluida yo misma), pero son especialmente buenos para añadir mucho sabor umami a las recetas a base de plantas. El hummus, en particular, es la forma perfecta de disfrutar del sabor de los tomates secos sin sufrir por la textura. Aunque puede parecer mucho trabajo hacer tu propio hummus, sobre todo porque es muy fácil comprarlo en la tienda, hay algunos beneficios de hacerlo tú mismo:
NutriciónCalorías: 82kcal, Carbohidratos: 5g, Proteínas: 2g, Grasas: 7g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 28mg, Potasio: 197mg, Fibra: 1g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 118IU, Vitamina C: 13mg, Calcio: 20mg, Hierro: 1mg
