Receta de Tacu tacu de frejoles
Tacu tacu peruano
Grandes llamas para un típico lomo saltado y una nuestra felicidad por tener a Emma y Mathias como huéspedes durante unos días, manifestada en la feliz causa (patata fría con zumo de lima, rellena de aguacate y huevos duros).
La leche de tigre es el zumo de lima que sobra en el ceviche, pero ahora es un favorito de los restaurantes en Perú. Es como un gazpacho preparado con el jugo del ceviche, mezclado con algunos mariscos, pepinos, cebollas, etc. Realmente sabroso.
Qué tal un pisco excepcional para después de la cena (bajativo). La hermosa botella al frente es La Blanco – Gran Herencia, el mejor Pisco de Perú, orgullosamente elaborado por mi primo Carlos Arturo Mejía en la finca La Blanco en Ica. Alrededor de 45 libras de uva entran en hacer 1 litro de este fabuloso Pisco, no para mezclar, sino para sorber y disfrutar. Ahora se vende en algunos estados (por ejemplo, California). El Pisco Porton también es muy bueno y la botella es impresionante (acabo de verlo por primera vez en una licorería local de Maryland).
Carnes ahumadas en el Big Green Egg: costilla de ternera (poco hecha), costillas de cerdo St. Louis (ahumadas lentamente durante 2 horas, más 1 hora envueltas en papel de aluminio con zumo de manzana), y una pierna de cordero (poco hecha, nunca sobrecocinar el cordero).
Tacu tacu wikipedia
Se considera un producto de mestizaje, porque se están combinando frijoles, producto utilizado por los aborígenes americanos, con arroz, introducido por los españoles. Y su combinación y preparación es fruto de la cocina africana.
A medida que los africanos se fueron estableciendo en América, el plato de arroz con alubias fue adoptando diversas formas de preparación: Moros y cristianos, y congrí en Cuba; casamiento en El Salvador y Honduras; feijoada en Brasil; tacu-tacu en Perú; Hoppin ‘John en el sur de Estados Unidos, y gallo pinto en Costa Rica y Nicaragua.
El desayuno típico de El Salvador es una abundante combinación de algunos de los alimentos básicos del país. Se suele tomar por la mañana con café, del que se pueden encontrar distintas variedades en todo el país.
Lo que más me gusta de este sencillo plato es que se recalienta bastante bien. Estoy segura de que no muchos de nosotros nos levantaremos tan temprano como para hacer arroz con alubias para desayunar, pero una vez que lo tienes en la nevera, es fácil sacarlo y recalentarlo en el microondas mientras preparas unos huevos.
Tacu tacu comida
Hace poco más de un mes regresé de una estancia de tres semanas en Perú, unos días maravillosos en mi segunda patria. Fue un intercambio diario de tiempo entrañable con la familia y los buenos viejos amigos. Como sólo ocurre con los seres queridos. Pienso en ello y se me llena el corazón. No puedo estar más agradecida por tener una familia tan maravillosa y unos amigos tan increíbles.
Lo que hace que el pollo sea tan único y celestialmente delicioso es el adobo “hecho por la madre”. El día antes de la comida, mamá se levantó a las 5 de la mañana (¿o eran las 4?) para preparar su mezcla secreta. Como podéis imaginar, este pollo asado es para mi familia comida reconfortante en estado puro.
La charla alrededor de la hoguera mientras se asan los pollos puede volverse muy seria y entretenida: “No es como lo hacíamos antes”. “Necesitamos más carbón”. “Gira el pollo ahora”. “No, todavía no…” “Estos pollos son demasiado grandes.” “Unta ahora.” “No, espera.” Y los comentarios seguirían y seguirían hasta que ¡no quedaran sobras!
Tenía muchas ganas de compartir este episodio familiar con vosotros, pero ahora vamos a centrarnos en las miradas que he recogido durante este viaje, que sin duda estuvo repleto de delicias gastronómicas. También estoy incluyendo un par de lugares que sigo visitando en Lima, sólo porque es maravilloso volver.
Historia de Tacu tacu
Tacu-Tacu demuestra que los alimentos básicos de la despensa no sólo son variados, sino también deliciosos. Hay algo que decir acerca de las recetas que reutilizan las sobras para hacer una comida que es igual de -¿nos atrevemos a decir más? – más sabrosa. Para reducir el desperdicio de alimentos sin aburrirse, culturas de todo el mundo han adaptado ideas creativas para reinventar las sobras.
– Sopa de fregadero: Como su nombre indica, en esta sopa de inspiración africana se puede echar de todo menos el fregadero de la cocina. Esta sopa es especialmente fácil si echas las sobras, junto con los tarros a medio abrir o las verduras un poco viejas, ¡sin necesidad de saltear! Echa aún más de tus verduras favoritas para obtener una sopa más espesa parecida a un guiso.
– Arroz frito: Como el arroz es un ingrediente predominante en la cocina asiática, la creatividad es fundamental. De hecho, se cree que los chinos trajeron a Perú la práctica de freír las sobras de arroz: ¡este Arroz Chaufa es sólo otra forma de darle vida a la comida de anoche!
Con platos tan sabrosos, no echarás de menos la carne. Simplemente cambia el caldo por caldo de verduras para hacer que este Arroz Chaufa sea vegetariano. Ya sea que pruebes el Lunes sin Carne, los Viernes sin Carne, o que comas sin carne todos los días, ¡no hay escasez de comidas satisfactorias y llenadoras!
