en… Repostería

La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, y decoración de platos dulces tales como tartas, pasteles, galletas, budines etc… en la actualidad hay una extensa variedad de recetas.

Todo lo que necesitas es amor, pero un poco de chocolate aquí y allá no hace mal…

Aquí quedará todas las elaboraciones básica en la repostería, un espacio para echarle un vistazo a cada publicación que pondré en esta pagina.

REPOSTERÍA

  • Merengues  es un tipo de postre, hecho con clara de huevo batida y azúcar, preferiblemente glas, a los que se le puede añadir aromatizantes, o vainilla, avellana o almendras. Son muy ligeros y dulces y una vez hechos suelen ser usados como relleno de pasteles o, en su versión italiana, de tartas.
  • Almíbar es una disolución sobresaturada de agua, azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. Es decir, la denominación de almíbar se aplica a la solución acuosa de azúcar, en caliente, destinada a líquido de cobertura o a confecciones de confitería y repostería.
  • Bizcochos es un tipo de masa hecha (generalmente elaborada con harina, levadura, sal, azúcar y grasa). Tienen diferentes formas, pueden ser dulces o salados, con y sin relleno.
  • Hojaldres es una masa crujiente pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en la Grecia y Roma clásicas. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Es crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos. El hojaldre es distinto de la masa brisa (pâte brisée o masa quebrada).
  • Pasta choux es una preparación de masa típica francesa de algunos pasteles, que se caracteriza por tener una masa muy ligera. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados.

TERMINOLOGÍA EN LA REPOSTERÍA