Receta de Arroz con vieiras
Crema de vieiras y arroz
He cocinado vieiras con distintos sabores, pero mi favorito sin duda es “mantequilla de ajo y salsa de soja”. Esta sencilla combinación hace magia, y además es muy versátil. Se le pueden añadir más ingredientes, por ejemplo, guindilla.
100 g de Vieiras *secadas con papel absorbente si están húmedas10 g de Mantequilla1 diente de Ajo2-3 Hojas de Bok Choy *cortadas en tiras finas*Nota: Puede utilizar otras verduras de hoja verde como las Espinacas.1 Ración de Arroz Cocido caliente1/2 hoja de Nori Tostado *torcido en trozos pequeños1/2 Cebolletas *picado finoSemillas de Sésamo Tostadas
Vieiras al horno con arroz
Para preparar las alubias, hiérvelas siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, escurrirlas y escaldarlas sumergiéndolas en un recipiente con agua y hielo y dejar correr el agua fría hasta que se enfríen. A continuación, se pueden pelar las judías.
Preparar el buerre blanc. En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle el vino, la chalota y el zumo de limón y deje reducir a la mitad. A continuación, añadir la mantequilla batiendo un trozo cada vez hasta que esté totalmente incorporada. Reduzca el fuego, añada sal, pimienta recién molida y 1 cucharadita de ralladura de limón. Pruébelo y ajústelo a su gusto. Mantener caliente
En una sartén de fondo grueso, calentar a fuego medio-alto, añadir aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente, añadir las vieiras (no sobrecargarlas) y dorar 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas. Repetir con todas las vieiras. Sirva sobre el arroz y cubra con la salsa, las habas y una pizca de cebollino. Se puede servir en una fuente o en platos individuales.
Arroz con vieiras recetas japonesas
Este plato de una sola sartén es una cena sabrosa y está lleno de arroz salvaje multicolor y verduras y cubierto con vieiras cubiertas de ghee. Es un plato fácil de preparar en una sartén, ideal para la cena, sin gluten, sin frutos secos y sin azúcar.
Ghee: Me encanta cocinar con ghee porque es un sustituto de la mantequilla sin lácteos. El ghee se originó en la India y es mantequilla clarificada, pero el proceso utilizado para hacerlo elimina toda la lactosa que lo hace ideal para cualquier persona que está buscando opciones sin lácteos. También tiene increíbles beneficios para la salud, ya que es rico en antioxidantes y grasas saludables. Algunos de mis ghees favoritos son 4th & Heart y Full Moon.
Arroz salvaje: curiosamente, es un tipo de hierba que produce semillas que parecen arroz. Es un grano entero lleno de nutrientes, antioxidantes y es una proteína completa. Tiene un sabor terroso y mi opción económica favorita es esta de Thrive Market.
Vieiras con arroz y judías
Este año nos hemos aficionado a la cocina en arrocera, un método divertido y sencillo de cocinar. Pon los ingredientes en la olla arrocera y dale al botón de “cocinar”. Una vez hecho, la comida o cena está lista. Lap Cheong (salchicha china) y arroz ha sido una “receta de olla arrocera” durante años y he disfrutado añadiendo poco a poco más a nuestro repertorio.
He tenido varias recetas marcadas en el libro de cocina Donabe de Naoko Takei Moore, pero nunca llegué a hacerlas… simplemente porque no tenemos un donabe. Pero a principios de este mes pensé, ¿por qué esperar a tener un donabe? Hagamos lo que podamos en la olla arrocera.
Este plato es una versión simplificada del que aparece en el libro de cocina. Sólo quería algo sencillo que pudiéramos hacer para cenas fáciles entre semana. Las vieiras y el arroz cocidos juntos hacen un plato sabroso, y también uno que se siente delicado y elegante.
¿Y lo mejor? Las vieiras siempre quedan perfectamente cocinadas. (La primera vez que lo hice, me preocupaba que las vieiras se pasaran de cocción, porque ¿cómo es posible que el arroz y las vieiras terminen de cocinarse exactamente al mismo tiempo? Pero de alguna manera lo hace).
