Calamares con patatas

Una receta sencilla que por su bondad pertenece a la tradición culinaria italiana de norte a sur. De hecho, puedes encontrar la receta de ensalada de patatas con pulpo en todas las cartas de los restaurantes de pescado italianos.

He aquí el truco: sumerja el pulpo en una olla grande con agua fría. Tapa la olla y ponla a fuego medio. Cocer el pulpo durante unos 30 minutos (40 si pesa más de 1 kg) desde que el agua empiece a hervir y mantener el fuego bajo.

El error más común es sacar el pulpo de la olla inmediatamente después de la cocción. ¡NO LO HAGAS! Es imprescindible dejar el pulpo en su propia agua hasta que se haya enfriado para que el pulpo se mantenga blando y tierno.

Paso 1) – En primer lugar, ocúpate de limpiar el pulpo: dale la vuelta y vacía la cabeza, retira el diente que está en el centro de los tentáculos y los ojos con un cuchillo pequeño o con unas tijeras de cocina. A continuación, acláralo muy bien bajo el grifo.

Paso 2) – Llena una olla suficientemente grande con agua fría y sumerge el pulpo, asegurándote de que quede completamente cubierto de agua. Coloque la olla en el fuego y llévela a ebullición. El agua empezará a colorearse lentamente y el pulpo comenzará a enroscarse, adoptando la forma de una flor.

Receta de Almejas al ajillo

Estofado griego de calamares

Hay muchas versiones del guiso de calamares, pero ésta tiene un sabor especialmente rico. Los calamares combinan a la perfección con los tomates y juntos constituyen una excelente comida cardiosaludable.4 racionesCalentar el aceite de colza a fuego medio en una sartén grande o en una cazuela apta para la cocina. Añadir la cebolla o la chalota y cocer durante 5 minutos. Añadir el ajo y cocer durante 3 minutos más hasta que la cebolla y el ajo estén ligeramente blandos pero no dorados.Añadir los tomates junto con las patatas y los tomates secos. Si utiliza tomates de lata, llene la mitad de la lata con agua, remuévala y añádala también a la cazuela. Remover y cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que las patatas estén cocidas. Vierta un chorrito de agua si parece demasiado seco. Durante este tiempo, añade los calamares y las ramitas de romero y tomillo a la sartén (los calamares necesitarán entre 5 y 15 minutos de cocción, dependiendo del tamaño). Añadir las aceitunas y el aceite de oliva. Dejar reposar 5 minutos. Retirar las ramitas de romero y tomillo. Espolvorear con perejil y servir con una ensalada verde.Esta receta apareció originalmente en Good Good Food.

Receta mediterránea de calamares

4 libras de calamares1 taza de aceite de oliva2 cebollas picadas2 dientes de ajo picados1 cucharada de perejil1 cucharadita de pimentón1 libra de tomates picados1 cucharadita de pasta de tomate1/2 taza de vino tinto o blanco1 libra de patatas1 taza de aguaSal y pimienta (al gusto)1 olla portuguesa de cerámica

Receta de Langosta a la americana

Receta de guiso maltés de calamares

Estos calamares del sur de Italia guisados con tomate, conocidos como calamares in umido en Italia, se cuecen a fuego lento en salsa de tomate con cebolla, hinojo, ajo, vino tinto y perejil. No puede faltar pan crujiente para mojar.

Piense en este plato como algo intermedio entre un guiso y una salsa para pasta. Está tan bueno tal cual -con pan crujiente, por supuesto- como acompañando a la pasta (elige una pasta corta como penne, bowties o fusilli) o, mejor aún, una polenta cremosa.

Puede comprar calamares congelados y limpios en la sección de congelados de muchos supermercados. Descongélelos en el frigorífico toda la noche o en un recipiente con agua helada. Esta receta lleva licor de anís, que puede omitir si lo desea, pero el plato estará mejor con él.

Receta de Brochetas de camarón asadas

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.