Receta de Langostinos flameados al ron

Gambas flambeadas en ron oscuro / Tiki Bar Aperitivo Restaurante

Antiguo especialista en subastas reconvertido en anticuario, cocinero aficionado y obsesivo de los libros de segunda mano, Luke Honey escribe el blog The Greasy Spoon desde 2007: una visión personal, desvergonzadamente nostálgica y a veces irreverente del vínculo entre comida y cultura. Vive en Londres con su mujer y su mascota. Sus aficiones actuales incluyen la comida del sur de Estados Unidos y la London Dry Gin.

Oh, Pepito Grillo, ¡esto es realmente delicioso! Se consiguen unas gambas crudas y peladas (como es un plato sureño, no voy a llamarlas gambas), se sazonan con sal y pimienta y se fríen brevemente en mantequilla, hasta que se pongan rosadas. Personalmente, a mí me gustan poco hechas, y en el momento en que se vuelven, las doy por terminadas. Con una espumadera, se sacan las gambas cocidas de la sartén, dejando la mantequilla.

A continuación, se añade otra cucharada de mantequilla a la sartén caliente, se deja que burbujee y, mientras tanto, se pican unas hojas de estragón fresco (arrancadas del tallo) y unas cebolletas. Se rehogan brevemente en la mantequilla.

BANANE FLAMBÉE AU RHUM || PLÁTANO FLAMBEADO AL RON

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Estos langostinos salteados y flambeados al Armagnac son una receta de marisco fresca, rápida y apetitosa. Con esta receta, creará un menú elegante y refinado, pero al mismo tiempo ligero y rápido, adecuado para una ocasión especial. Además, se dice que las gambas se encuentran entre los alimentos que poseen lo que se denomina “poder afrodisíaco”.¿Qué mejor momento para probar este manjar?

Después de cocinar los langostinos un minuto por cada lado, siga estas reglas:- Apague el fuego;- Vierta el licor elegido sobre toda la superficie de los langostinos;- Incline ligeramente la sartén para que el jugo se concentre en un lado;- Acerque la llama del mechero o cerilla al líquido;- Gire la sartén para flambear todos los langostinos y espere a que el fuego se apague solo al cabo de unos instantes.

He aquí cómo reconocer cuándo los langostinos están frescos y cuándo no.En primer lugar, la coraza debe tener un aspecto duro y brillante. Por el contrario, si el langostino es viscoso y se rompe nada más tocarlo, entonces no está fresco. En segundo lugar, si el langostino tiene manchas negras significa que no es fresco. Al igual que si tiene partes amarillas en la cola o las patas, significa que se ha utilizado demasiado bisulfato sódico. ¡Evítalos!

Consejos superrápidos en vídeo: Cómo prender fuego a los plátanos de forma segura

Los franceses llaman a esta técnica culinaria flambé (flahm-BAY), que, como es lógico, tiene el mismo origen que la palabra flamboyant. Un plato preparado en flambeado, distintivo de la alta cocina de la vieja escuela, se preparaba tradicionalmente en la mesa por camareros con esmoquin y actitudes superiores. Pero en estos días de bricolaje, no hay prácticamente ningún truco de restaurante que no podamos hacer en casa, con las debidas precauciones, por supuesto.

A continuación, te explicamos cómo conseguirlo sin quemar la casa. Por favor, asume que te estoy dando todas las advertencias de seguridad requeridas cuando digo que este tipo de cocina de alto drama significa que estás literalmente jugando con fuego. Proceda con precaución.

No. Aunque el fuego es innegablemente caliente y afectará a la temperatura de la superficie del plato, la pequeña cantidad de alcohol utilizada para prenderle fuego se quema tan rápidamente que tiene un efecto mínimo en la temperatura central de la comida.

Traducido literalmente como crema quemada, este popular postre de natillas al horno adquiere su característico acabado crujiente y caramelizado cuando la cobertura de azúcar se derrite y se hace crujiente por la intensa llama de un soplete de cocina en lugar de una bola de fuego de alcohol.

Camarones flambeados

He aquí siete maridajes sencillos pero deliciosamente gourmet que demuestran que las bebidas espirituosas aún nos deparan muchas sorpresas. Con una cerilla o un mechero a mano, ¡sólo necesita una chispa para que empiece el espectáculo!

Aunque la técnica del flambeado parece impresionante, en realidad es muy fácil de dominar. Basta con calentar alcohol en una sartén pequeña, untar el alimento que se desea flambear y prenderle fuego. Sin embargo, hay que proceder con precaución. Incluso una pequeña cantidad de alcohol puede crear grandes llamas. Por eso, lo mejor es quedarse en la cocina en todo momento cuando se preparen estos platos, incluso si eso significa invitar a los amigos para que puedan ver y quedar realmente impresionados.

Aunque escoceses e irlandeses siguen discutiendo sobre los orígenes del whisky, sigue siendo una bebida espirituosa próspera que ha viajado por todas partes. Acompañado de vieiras, es una atrevida combinación de surf y turba que tiene el éxito garantizado. Si le gusta el whisky de turba, añada unas lonchas de beicon ahumado a las vieiras flambeadas para que resuene el sabor ahumado tan característico de esta bebida espirituosa.