Receta de Pulpo a la vinagreta cocido
Receta de ensalada de pulpo
El pulpo es delicioso y fácil de cocinar en casa, créeme. Puede parecer intimidante, pero espero que este tutorial te anime a probarlo. Se trata de un plato fácil de preparar. Una vez cocido el pulpo, colócalo en una parrilla caliente para que quede ahumado y sírvelo con una sencilla ensalada de frisee cubierta con bacon confitado.
Enjuague el pulpo y colóquelo en una olla grande. Añada el vino, el agua, los granos de pimienta, la sal, la cebolla, el apio, las zanahorias, el puerro, los tomates y un puñado de perejil. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego para mantenerlo a fuego lento y tapar, cocinando durante unas 2 horas, o hasta que esté tierno.
Mezclar el frisee con la vinagreta de mostaza de dijon. Acomodar una porción de ensalada aliñada sobre la salsa, cubriendo con el tocino confitado (receta a continuación) y el pulpo. Decorar con perejil, un chorrito extra de vinagreta, cebollino y pimienta negra recién molida.
Cortar el bacon en lardones del tamaño de la punta del dedo meñique, pequeños rectángulos. Dórelo lentamente en una sartén grande a fuego medio. Cuando empiece a estar crujiente y a fundirse, retirar la grasa. Volver a poner la sartén al fuego, añadir el azúcar y remover hasta que se caramelice. Verter en una bandeja antiadherente y decorar la ensalada mientras esté caliente.
Receta ceto de pulpo
¿Cómo se prepara el pulpo cocido? No podría ser más fácil. La ventaja de nuestro pulpo cocido es que no es necesario ablandarlo ni prepararlo. Los tentáculos de pulpo pasan del envase a la comida en cuestión de minutos y se pueden sazonar y preparar de muchas maneras, para aperitivos o platos principales. El pulpo es un ingrediente versátil, básico en la cocina mediterránea, que deleita por su comodidad y sabor. Siga leyendo para conocer las diez formas sencillas en que sugerimos servir el pulpo y encuentre el método que más le guste.
Corte el pulpo en trozos del tamaño de un bocado y el chorizo picante en proporción. Luego, alternando entre pulpo y chorizo, ensártalos en brochetas de bambú o metal. Añada cebollas, pimientos o tomates cherry entre medias, si lo desea. Pincélelos ligeramente con aceite de oliva y áselos. Como tanto el pulpo como el chorizo están totalmente cocidos, no tardará mucho en terminarlos en una parrilla caliente.
Nuestro pulpo totalmente cocido es un gran complemento para casi cualquier tipo de ensalada, ya sea de hojas verdes, tomate y cebolla picados o cítricos. Sírvalo frío o dórelo brevemente para que se caliente y dé una agradable caramelización a la superficie. El pulpo aparece en ensaladas de muchas cocinas, así que puede adaptarlo a su gusto. Pruébelo con algas hijiki y pepinos, añádalo a una ensalada de cítricos con hinojo, cubra una ensalada templada de patatas con pulpo picado o marínelo con aguacate, pimientos, aceite de oliva y zumo de limón.
Ensalada portuguesa de pulpo
Este plato es mi favorito para comer en un día de playa. Me llevo unos palillos para que sea más fácil comer los trozos de pulpo. Es un aperitivo refrescante y aguanta muy bien fuera de la nevera. Es súper resistente para un día entero de viaje.
Sólo hay que “asustar al pulpo” para evitar que se le caiga la piel. Esta técnica consiste en sumergir el pulpo en el agua hirviendo y tras un par de segundos, sacarlo. Hay que hacerlo al menos tres veces hasta que la punta de los tentáculos se enrolle. El pulpo debe parecer que tiene miedo del agua.
Después, el pulpo se cocerá en el agua durante distintos periodos según su peso. Un pulpo de entre 1,5 kg y 2,5 tardará entre 45 y 60 minutos en cocerse a fuego fuerte. Para saber si el pulpo está listo, puedes utilizar un tenedor y pellizcar uno de los tentáculos cerca de la base del pulpo. Debe ser capaz de perforar el tentáculo.
Los trozos cocidos deben cortarse en “dados” de 2,5 cm con la ayuda de una tijera de cocina. Tenga cuidado con la tijera. Por un segundo mi cerebro pensó que mi dedo corazón era un tentáculo de pulpo y el resultado fue un desastre sangriento. Nada grave, pero bastante incómodo cuando se trabaja con zumo de lima, ¡ay!
Receta portuguesa de pulpo
2 ¼ lb. de pulpo4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Seasons Arbequina1 cebolla blanca pequeña, picada en trozos grandes4 dientes de ajo, picados2 ramitas de romero fresco½ taza de vino blancoJugo de 1 lima2 aguacates, cortados en trozos del tamaño de un bocado2 tazas de tomates cherry, lavados y partidos por la mitad4 tazas de rúcula
⅓ taza de aceite de oliva con infusión de cilantro y cebolla roja Seasons1 lima, ralladura y zumo2 cucharaditas de mostaza de Dijon Edmund Fallot [Disponible en Seasons]2 cucharadas de cilantro fresco picado⅛ cucharadita de sal rosa del Himalaya Seasons⅛ cucharadita de Pepe e Aglio Seasons
Calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina en una sartén grande. Cuando esté caliente, añade las cebollas, el ajo y las ramitas de romero. Sofría las cebollas y el ajo durante 3 minutos y, a continuación, añada el pulpo, el vino y el zumo de lima. Tapar y poner a fuego lento. Cocer a fuego lento tapado durante 30 minutos o hasta que el pulpo esté hecho.
Para comprobar si está hecho, pinche el tentáculo con un cuchillo afilado. Si se corta fácilmente, está hecho. Si no, seguir cociendo, comprobando cada 5 minutos hasta que esté hecho. Saque el pulpo de la sartén con unas pinzas. Deje reposar el pulpo hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo.
