Receta de Pulpo al horno con patatas

Tentáculos de pulpo al horno

Además de los ingredientes de esta receta de pulpo, el método de cocción, o debería decir los métodos, no podrían ser más sencillos. Siempre y cuando lo cocines suavemente a fuego lento, hasta que esté tierno, y luego le des un buen sellado antes de servir, estarás en buena forma. Este pulpo ahumado a la brasa es estupendo servido con patatas asadas crujientes.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Tiempo de cocción del pulpo en el horno

Lavar las patatas y, sin quitarles la piel, cortarlas por la mitad. Colocar las patatas en una fuente de horno; sazonar con un poco de sal y la cebolla cortada por la mitad. Colocar el pulpo en el centro de la sartén y rociarlo todo con aceite de oliva.

Cocer la salsa a fuego lento durante dos minutos, destapar la tapa de hierro de la peka y verter la salsa sobre el pulpo y las patatas y hornear durante otros 2-3 minutos hasta que las patatas hayan absorbido la salsa. Esta receta también se puede aplicar para cocer el pulpo en el horno, a 200°C.

Pulpo al horno croata

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

¿Hay algún animal que comamos más desconcertante que el pulpo? Un pulpo puede camuflarse y cambiar de forma de maneras que los aficionados a la ciencia ficción sólo pueden soñar. Tienen un sistema nervioso complejo y descentralizado que permite a cada miembro registrar sus sentidos y tomar decisiones de forma independiente. Además, los pulpos han demostrado repetidamente su capacidad de escapismo; uno de ellos incluso escapó de su recinto y se retiró al océano a través de una tubería de desagüe. (En Serious Eats usamos “pulpos”).

Pero quizá el ámbito en el que el pulpo es realmente molesto es en la cocina. No hay más que ver las locuras que ha hecho la gente en busca de tentáculos tiernos: golpear a las pobres bestias contra las rocas, echar corchos de vino en la olla con la esperanza de que hagan magia negra, incluso dejar caer los cefalópodos en lavadoras y poner el ciclo de centrifugado. Cuando alguien dice que prefiere Tide para la colada, no se refiere a esto.

Receta de pulpo

Aunque el pulpo no sea un plato típico de la semana, los sabores cálidos y matizados de este plato rústico son sinónimo de comida reconfortante, lo que lo convierte en una receta perfecta para quienes cocinan pulpo en casa por primera vez. Además, el estofado es un método de cocción excelente para el pulpo, ya que evita tener que cocerlo previamente hirviéndolo o asándolo lentamente en el horno. El sellado inicial sella la humedad de la carne y, a continuación, el pulpo se ablanda y absorbe el sabor mientras se cocina a fuego lento en la aromática salsa de tomate. El pulpo se puede encontrar en tiendas especializadas (como Whole Foods), pescaderías y mercados asiáticos o internacionales. Eso sí, pídele al pescadero que te limpie los pulpos y les quite el pico antes de envolverlos. Servido con patatas crujientes, este plato impresiona.