Receta de Sepia con sobrasada
COCA DE PIÑA Y COCO
No nos malinterpretes, se trata de presumir, cuando a María se le ocurrió montar una sección de comida. Así que, para que quede claro, no tenemos nachos ni tacos. Quiero decir que sí, si vas a un restaurante mexicano. A María le encantan las quesadillas (¿a quién no le gusta el queso fundido?) La mayoría de la gente piensa que somos ese país de Europa que tiene tapas, aceitunas , aceite de oliva, vino y un par de cosas más…Error.Somos el país que tiene una deliciosa gastronomía reconocida en todo el mundo. Y nos alegramos de que pueda comprobarlo por sí mismo. Para facilitarte las cosas, te describimos a continuación un par de platos que puedes encontrar en muchos restaurantes españoles.P.D. Marcamos un * para los clásicos platos de tapas.P.D. En España usamos el pan para todo, así que no dudes en utilizarlo para cada plato (mojando sopa, con jamón, haciendo un bocadillo de tortilla, etc).
Como no queremos ofender cuando somos ofendidos ‘sin querer’ con nuestra comida, hemos creado amablemente este curioso apartado para aquellos extranjeros que no tienen ni idea de qué se come en nuestro amado país. No nos gustaría escuchar lo mucho que comemos picante, si nuestra familia sabe hacer buenos tacos, o si hay nachos en cada bar. Porque ‘haberlos haylos’, sí, en restaurantes mexicanos o similares. Y sí, nos gustan las quesadillas. ¿A quién no le gusta el queso derretido?
Receta Sobia
Mientras vivía en el sur de España durante dos años, me enamoré de los platos españoles sencillos pero llenos de sabor, cocinados con abundante aceite de oliva. Tenía muchas ganas de volver a Mallorca y disfrutar más de la cocina local. Recuerdo que durante mi primer viaje a la isla, algunos de los mejores platos locales que probé fueron los del mercado de Pollença. Disfruté de la comida tradicional mallorquina en los restaurantes de los alrededores de Port Pollenca y Alcudia, pero no fue suficiente. En este viaje, sin embargo, iba a pasar mucho más tiempo en Palma, la capital gastronómica de las Baleares, y probar todas las especialidades locales posibles. No sólo hice eso, sino que también exploré algunas experiencias gastronómicas increíbles en la isla, desde un magnífico almuerzo en un molino de viento del siglo XVI hasta una exquisita experiencia culinaria privada en uno de los palacios de lujo de la ciudad.
Me he esforzado por incluir en este artículo todos los platos tradicionales mallorquines que probé durante mis dos visitas a la isla, lo que espero que le dé una idea de la cocina local y de lo que puede esperar cuando llegue aquí.
Willyviajera Puri
Es roja y suave, tiene un olor y un sabor fantásticos y se puede untar en pan: así es la Sobrasada, un manjar mallorquín muy especial y versátil con una larga historia que se remonta a tiempos remotos.Los orígenes de la Sobrasada son inciertos. ¿Fue introducida en las islas por los romanos o inventada por los propios agricultores mallorquines? Pero una cosa es cierta: Como muchas especialidades epicúreas, la sobrasada es el resultado de intentar conservar los alimentos el mayor tiempo posible.
En este caso, la carne de cerdo picada se mezclaba con especias, se embutía en tripas de animales y se colgaba de un palo para que se curara. Sorpresa, sorpresa: el embutido no sólo se conservaba, sino que cuanto más largo era el proceso de curación, mejor y más intenso era su sabor.
Hoy en día, la sobrasada se elabora como antaño. Sin embargo, el ingrediente más importante no se añadió hasta finales del siglo XVIII: el pimentón en polvo que da a la Sobrasada su aspecto típico. La carne se tritura en trozos milimétricos y las fibras musculares se desmenuzan minuciosamente. Esto favorece la absorción de las especias y aumenta la suavidad de la mezcla. Los intestinos de animales de todos los tamaños y formas se limpian cuidadosamente, se calientan y se desgrasan para que sirvan de tripa segura y natural. A continuación, el proceso de curación, realizado a una temperatura y humedad determinadas, provoca cambios en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas que no sólo determinan el sabor característico, sino también el aroma, la consistencia y la capacidad de conservación.
Receta de sepia con sobrasada 2022
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