Especie de cangrejo español

Centollo hervido La forma más fácil de preparar un centollo 2 centollos (medianos)sal gorda (al gusto)2 hojas de laurel Vierta abundante agua en una olla grande. Añada 2 hojas de laurel y 2 ó 3 cucharadas de sal marina y llévelo a ebullición.Si el centollo está vivo, introdúzcalo en la olla…

Recetas de tapas españolas con cangrejo

Mi amigo Nigel, que fabrica redes de pesca a medida, se dedica a la pesca de cangrejos a tiempo parcial y también discrimina a los más feos. Pero es un veterano y, en lugar de devolverlos, vende los centollos a una empresa exportadora que, a su vez, los vende a España.

En un restaurante de pescado de St Feliu de Guixols, cerca de Palamós, en la Costa Brava, encontré un plato parecido. Siempre me han inspirado los viajes a España, donde la comida se cocina sencillamente con buenos ingredientes locales.

Receta de Camarones al mojo de ajo facil

Para cocinarlos usted mismo, basta con sumergirlos en agua salada hirviendo durante unos 15 minutos por kilo, luego sacarlos de la sartén y dejarlos enfriar. Cocinar marisco fresco puede parecer desalentador, pero merece la pena.

Empuje la punta de un cuchillo de mesa entre la concha principal y la parte a la que estaban unidas las patas y gire la hoja para separarlas, luego empújela hacia arriba y retírela. Saca la carne marrón de la concha y ponla junto con la carne de las patas y las pinzas.

Cómo cocinar patas de centollo

Seremos los primeros en decirle que nos encanta el sabor natural del centollo, sobre todo si es de gran calidad y recién sacado del mar. Sin embargo, también estamos dispuestos a admitir que un poco de condimento puede ayudar mucho a potenciar el sabor. Siempre que se consiga la combinación adecuada.

Si va a hervir o cocer al vapor las patas de cangrejo, la primera opción es utilizar el agua para darle más sabor. No dude en añadir sal, pimienta, zumo de limón y cáscaras de limón, o el clásico condimento Old Bay a la olla antes de hervir o cocer al vapor las patas de cangrejo. De hecho, si va a hervirlas, le recomendamos una proporción de 4 litros de agua por cada 6 onzas de condimento. Sí, has leído bien, eso es una caja entera de Old Bay.

Receta de Calamares en escabeche

Si prefiere añadir el condimento una vez cocidas las patas de cangrejo, simplemente sazone el agua con sal y añada después otros sabores, como mantequilla derretida, ajo y perejil. También puede añadir limón, mantequilla y eneldo. Si le gusta el picante, no dude en utilizar un condimento cajún o espolvorear chile en polvo: ¡las opciones son numerosas!

Receta de cangrejo español

Lavar los cangrejos y cocerlos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Sacar de la sartén, dejar enfriar y retirar toda la carne de las pinzas y el caparazón, recogiendo el líquido. Lavar y secar los caparazones. Desmenuzar la carne y reservar. Calentar el aceite y rehogar la cebolla y el puerro. Cuando empiecen a dorarse, añadir los tomates (pelados y troceados) y continuar la cocción durante 7 minutos. Rociar con el brandy y flambear. Añadir la carne de cangrejo y el líquido reservado. Sazonar con sal y pimienta. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Receta de Ostiones en escabeche