Arroz con magra y verduras

En la paellera con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofreír la magra de cerdo troceada hasta que quede marcada y dorada. Reservar.

En el mismo aceite sofreír los pimientos cortados en tiras, reservar en un plato, hacer lo mismo con los ajos tiernos cortados en trozos, rallar los tomates y sofreír junto con los ajos, cuando el sofrito este listo, incorporar el arroz y remover unos minutos.

Colocar la magra de cerdo, los pimientos, los ajos tiernos, las hebras de azafrán, el tomillo y el romero, remover y añadir el fondo de carne. Rectificar de sal y dejar cocer el arroz a fuego fuerte para que vaya soltando el almidón los primeros 10 minutos.

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Pasado este tiempo bajar un poco el fuego y dejar consumir el caldo hasta que el arroz este hecho.

Reposar 5 minutos fuera del fuego y servir.

Nota:

Si transcurrido el tiempo y el caldo se ha consumido rápidamente, podemos añadirle más caldo caliente hasta que el arroz quede hecho.

Si quieres que la magra de cerdo quede tierna, se puede hacer en la olla a presión con su fondo y las hierbas aromáticas.

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