Receta de Bizcocho de arroz
Tteokbokki recept
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en Filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Si uno entra en cualquier supermercado coreano, encontrará varios productos básicos que se venden en un surtido abrumador: kimchi, anchoas, ajo encurtido y una variedad de pasteles de arroz que no se encuentran en las tiendas chinas o japonesas. En una tienda china, en cambio, se pueden encontrar algunos paquetes de pasteles de arroz precortados (nian gao, en chino) para usar en platos salteados, pero incluso un pequeño supermercado coreano tendrá una impresionante variedad de pasteles de arroz (tteok, en coreano).
¿Qué es un pastel de arroz? El arroz glutinoso se machaca hasta obtener una masa pegajosa que luego se moldea en diferentes formas y tamaños. Los hay regordetes y delgados, altos y bajos, redondos y alargados. En cuanto al color, pueden ser pálidos (hechos con harina glutinosa blanca) o tostados (hechos con arroz integral). En algunas tiendas se venden pasteles de arroz recién cocidos, casi siempre en forma cilíndrica, aunque en todos los mercados coreanos se venden refrigerados y preenvasados, que hay que hervir antes de usarlos.
¿Cómo se hacen los pasteles de arroz?
La torta de arroz se forma cuando se añade calor y presión a los granos, lo que provoca su expansión. Se coloca una porción de granos en una bandeja de horno pequeña. Al presionar un cilindro caliente sobre la bandeja, el calor y la presión dentro de los granos aumentan hasta que éstos estallan. Este proceso hace que los granos “estallen” y se entrecrucen.
¿Son buenas las tortitas de arroz para adelgazar?
Las tortitas de arroz son buenas para adelgazar si satisfacen sus necesidades. Pero puede que no siempre satisfagan tus necesidades. Por ejemplo, si sigues una dieta baja en carbohidratos, los pasteles de arroz pueden no encajar fácilmente en ella. Una ración de pasteles de arroz (incluidos nuestros pasteles de arroz rociados con chocolate) suele contener unos 15 g de carbohidratos.
¿Cuáles son los ingredientes del pastel de arroz?
Ingredientes Arroz Integral, Maíz Molido Desgerminado, Azúcar, Fructosa, Maltodextrina, Colorante Caramelo, Aroma Natural, Sal, Lecitina de Soja. Contiene ingredientes de soja. No calentar en tostadora ni microondas.
Receta de pastel de arroz Maangchi
El arroz crujiente es venerado en muchas culturas, y estos pasteles de arroz japoneses son un delicioso ejemplo de ello. Se elaboran con arroz japonés cocido al vapor y harina, y la mezcla se forma en tortas que se fríen hasta que quedan crujientes. Esta receta es ideal para aprovechar las sobras de arroz e incluye una salsa de soja azucarada, el complemento perfecto para el arroz de sabor suave.
El arroz es el principal alimento en Japón y ninguna comida estaría completa sin un cuenco de arroz al vapor en la mesa. El arroz japonés es blanco, de grano corto y textura esponjosa y ligeramente pegajosa. Se le conoce con varios nombres, como arroz para sushi, arroz Calrose, arroz de grano corto o Japonica. El arroz debe enjuagarse varias veces, escurrirse y dejarse reposar 30 minutos. Una vez frío, se puede guardar para utilizarlo más tarde, por ejemplo para hacer pasteles de arroz fritos. Si se refrigera, el arroz se puede utilizar en 1 ó 2 días; para conservarlo durante más tiempo, se puede meter en una bolsa de congelación con cierre y congelarlo hasta 2 meses.
Pasteles de arroz coreanos
Si nunca ha probado los pasteles de arroz salteados de Shanghai (Nian Gao), ¡se lo está perdiendo! Son gomosas, sabrosas y muy adictivas. Me encanta hacer tortitas de arroz salteadas cuando estoy ocupada pero quiero una comida deliciosa y sana repleta de verduras.
Hoy hacemos una versión vegetariana. Sin embargo, también puedes añadir cualquier proteína de tu elección, como pollo, cerdo y ternera. Esta receta es vegetariana y sin gluten, ¡y es SÚPER deliciosa!
A menudo se pueden encontrar pasteles de arroz en la mayoría de las tiendas de comestibles cerca de la sección de tofu y kimchi o envolturas de bolas de masa fresca. Dependiendo de su pastel de arroz, puede que tenga que remojarlos en agua con antelación o enjuagarlos con agua caliente.
Como ya sabéis, siempre insisto en lo importante que es utilizar salsa de soja de ALTA CALIDAD, ya que marca la diferencia. Hoy utilizaremos mis condimentos favoritos de Lee Kum Kee. Mi marca favorita para conseguir mi Salsa de Ostras, Salsa de Soja y también Salsa de Soja Oscura. La línea Premium de Lee Kum Kee ofrece productos de alta calidad que son asequibles y accesibles.
Pastel de arroz
Esta receta de Tteokbokki se compone de pasteles de arroz suaves y masticables bañados en una salsa llena de umami que es dulce, picante e irresistiblemente deliciosa en cada bocado. Estos pasteles de arroz coreanos son tan fáciles de hacer y tan adictivos que se convertirán instantáneamente en su plato reconfortante favorito para los días laborables.
Tteokbokki se traduce como “pastel de arroz salteado”, y se compone de pasteles de arroz blandos y masticables y pasteles de pescado recubiertos de una salsa de chile dulce y picante repleta de umami que le dará una increíble explosión de sabor en cada bocado.
Como los pasteles de arroz coreanos eran una de mis comidas favoritas de la infancia, he pasado mucho tiempo en la cocina perfeccionando esta receta y haciendo innumerables variaciones para rememorar ese sabor nostálgico de los carritos de comida que frecuentaba de niña.
Como ya he dicho, lo mejor de esta receta de Tteokbokki es que requiere un puñado de ingredientes sencillos, lo que la convierte en una de mis comidas “de emergencia” favoritas entre semana.
Esta receta de Tteokbokki se compone de pasteles de arroz suaves y masticables bañados en una salsa llena de umami, dulce, picante e irresistiblemente deliciosa en cada bocado. Estos pasteles de arroz coreanos son tan fáciles de hacer y tan adictivos, que se convertirán instantáneamente en su comida reconfortante favorita para los días laborables.
