Receta de Bizcocho sin azúcar con dátiles

Pan de plátano con dátiles

¿Qué hay mejor que acurrucarse con una taza de café caliente y una rebanada o dos de pastel dulce y mantecoso de dátiles y nueces en una fría tarde de otoño? Aunque donde yo vivo no tenemos otoño, nada me impide disfrutar de un momento tranquilo con un café, un pastel y un libro. Es lo que más me gusta hacer, aparte de los mimos de mi prometido, los besos y las caricias al gatito y las interesantes conversaciones con mi madre (¡también con té y café!).

Pero la semana pasada, mi prometido y yo llegamos a un acuerdo: sólo cederíamos a los dulces durante el fin de semana. Para las personas que comen postre -aunque sólo sea un poquito- después de cada comida (¡culpables de los cargos!), renunciar a él durante cinco días enteros es algo muy importante.

Así que me metí en la cocina y me puse a hornear. El producto de mi descaro y mi adicción a los dulces horneados es este Pastel de dátiles y nueces sin azúcar. Hablo de cero azúcar; ¡un pastel 100% endulzado con dátiles!

La primera vez que probé un pastel de dátiles y nueces fue en casa de una compañera de instituto. Su madre había hecho unas magdalenas de dátiles y nueces suaves y blanditas que tenían un aire clásico. Como si no fueran en absoluto experimentales, sino exactamente lo que debían ser los muffins de dátiles y nueces. Rebosantes de la terrosidad de los dátiles, el dulzor se entremezclaba con el amargor de las nueces.

Pastel de dátiles sin huevo

Una de las mejores cosas que se pueden hacer con un montón de dátiles deshuesados es convertirlos en una pasta espesa en un procesador de alimentos, y utilizar el puré de dátiles como sustituto del azúcar y la mantequilla en la repostería. Para hacer la pasta de dátiles, simplemente procese los dátiles sin hueso remojados en un procesador de alimentos, añadiendo el agua de remojo 1 cucharada a la vez, hasta que los dátiles se conviertan en una pasta suave y espesa. Puede congelar la pasta de dátiles si no desea utilizarla inmediatamente.

Ahora bien, si quieres elaborar tus propias recetas, aquí tienes algunas cosas que debes tener en cuenta: Los dátiles vienen en muchas formas y tamaños diferentes, lo que hace difícil decir exactamente cuántos dátiles debe utilizar por cada taza de azúcar cuando está utilizando dátiles enteros como sustituto del azúcar. Una recomendación habitual es utilizar 1 taza de puré de dátiles por cada taza de azúcar como punto de partida, pero ajustar la cantidad en función de las características únicas de la receta que se esté intentando modificar. Esto también incluye ajustar las cantidades de los demás ingredientes, en particular la mantequilla.

Pastel de dátiles, nueces y miel

El Pastel de dátiles y nueces sin huevo, sin azúcar y sin mantequilla es un pastel sencillo y rico cargado de dátiles y nueces. El pastel es procesado y sin azúcar. Contiene todos los azúcares naturales de los dátiles y no se le añade azúcar blanco, moreno ni de ningún otro tipo.

Los pasteles que vienen para las fiestas de cumpleaños están decorados con nata y azúcar, lo que no suele gustar a los mayores de la familia o, al menos, a mis padres. A mi madre y a mi padre les gusta el bizcocho de la tarta pero sólo si no lleva huevo ni chocolate.

Y mi madre no puede comer azúcar Así que decidí hacer algo que no llevara azúcar añadido o que llevara azúcar natural. Además, a mi padre no le gustan las cosas con Maida/APF/Harina blanca, así que lo hice con harina de trigo integral. Sí, un poco de desafío a veces.

Es un pastel muy sencillo, pero hay que planificarlo un poco, ya que hay que remojar los dátiles en leche durante 4-5 horas como mínimo. Más es mejor. Luego sólo hay que licuar los dátiles hasta obtener un puré suave, mezclar el resto de ingredientes y listo para hornear.

Mi padre comentó que no se necesita azúcar en absoluto. Mi hijo de 8 años lo probó porque el color del bizcocho era marrón y pensó que era un bizcocho de chocolate. Engulló el trozo encantado y comentó fuera me gusta y al día siguiente también se lo comió encantado. Al verlo mi hijo de 2 años también comió :-). Guau-qué más me da, estaba dando de comer felizmente a mi hijo dátiles y nueces sin que se pusiera a berrear. Mi padre lo disfrutó y mi madre puede tener algo dulce para satisfacer sus papilas gustativas.

Recetas sin azúcar

Te estarás preguntando “¿cómo sustituyo los dátiles en mis recetas?”. Pues bien, tenemos la respuesta. Los dátiles se han utilizado como edulcorante alternativo durante siglos en Oriente Medio, pero su popularidad ha crecido recientemente en Estados Unidos. De hecho, los dátiles son uno de los edulcorantes más ricos en nutrientes del mercado. Puede leer más al respecto aquí.

El sirope de dátiles es nuestro producto más vendido y por una buena razón. Es delicioso, versátil y está CARGADO de nutrientes. Se puede utilizar en la cocina, glaseados, adobos, aderezos para ensaladas, magdalenas y mucho más. Incluiremos un enlace a nuestras recetas de sirope de dátiles más abajo por si te interesa. Sin embargo, si desea saber cómo sustituir el azúcar, los dátiles, la miel u otros edulcorantes alternativos por sirope de dátiles, consulte la tabla siguiente. El sirope de dátiles añade una pequeña cantidad de humedad a las recetas, así que dependiendo de lo que estés sustituyendo, puede que necesites añadir otra pizca de tus ingredientes secos dependiendo de la textura deseada. Por supuesto, es una cuestión de preferencias.

La pasta de dátiles, para los que no lo sepan, son simplemente dátiles deshuesados y hechos puré. Se utiliza mejor en golosinas crudas, bolas energéticas y para espesar batidos. Por supuesto, la pasta de dátiles brilla realmente cuando se utiliza como aglutinante en productos horneados. Puede sustituir los huevos por pasta de dátiles en muchos productos horneados. Endulza y mantiene unidos los ingredientes para obtener un postre suave y deliciosamente rico. Consulte la tabla siguiente para obtener medidas de sustitución más exactas.