Receta de Budin ingles
La mejor receta de pudin inglés
El Christmas Pudding es parte integrante de las celebraciones navideñas británicas. Es un postre deliciosamente oscuro, pegajoso y repleto de frutos secos, con un sabor complejo y cálido que suele servirse con natillas de brandy, mantequilla de brandy o nata. Mi receta de pudin de Navidad ha pertenecido a la familia durante 4 generaciones y es una tradición que todos esperamos con impaciencia. Además, está riquísimo.
Es posible que haya visto ilustraciones en la novela clásica “Cuento de Navidad”, de Charles Dickens, en las que aparece un pudin en llamas que se lleva orgulloso a la mesa. Hoy en día se siguen utilizando imágenes similares en los anuncios del Reino Unido. Aquí, el pudin de Navidad sigue siendo algo muy importante.
El Christmas Pudding tradicional se parece más a un pastel pesado que a un pudin. Se elabora con pasas y otros frutos secos y se aromatiza con brandy o cerveza negra. A veces también lleva frutos secos. La receta familiar de mi marido no lleva frutos secos, y pobre del que intente añadirlos. Créanme, lo sé. La gente se apasiona con sus recetas familiares de pudin navideño.
Postres fáciles
Así que para acompañar su visionado de Acción de Gracias de la mayor competición de repostería de nuestro tiempo, he aquí una guía de lo que realmente están hablando. Las diferencias entre lo que los británicos y los estadounidenses entienden por “pudding” y “biscuit” pueden parecer una tontería. Pero detrás de esas diferencias hay divergencias culturales de larga data que explican no sólo por qué las dos naciones llaman a la comida cosas distintas, sino por qué comen de forma tan diferente.
“Pudding” puede referirse genéricamente al plato dulce final de una comida, lo que los estadounidenses conocen como “postre”. (Como se trata del Reino Unido, esto tiene implicaciones de clase. Nancy Mitford, en un famoso ensayo en el que comparaba el habla de los británicos de clase alta con la de todos los demás, clasificaba “pudding” como usado por la élite y “sweet” como usado por el proletariado).
Un pudding británico es un plato, salado o dulce, que se cocina hirviéndolo o cociéndolo al vapor en algo: un plato, un trozo de tela o incluso intestino de animal. Los primeros puddings, en este sentido de la palabra, eran salchichas; el black pudding, un tipo de salchicha hecha con sangre de cerdo, se incluye a veces en un desayuno inglés tradicional.
Pudin tradicional británico
El periodismo de seguimiento cambia vidas porque abrimos esa caja demasiado pequeña en la que la mayoría de la gente cree que vive. Creemos que las noticias pueden y deben ampliar el sentido de identidad y posibilidad más allá de las estrechas expectativas convencionales.
“Muchas cosas que acaban” siendo significativas, escribe el científico social Joseph Grenny, “han surgido de talleres de conferencias, artículos o vídeos en línea que empezaron como una tarea y acabaron con una percepción. Mi trabajo en Kenia, por ejemplo, estuvo muy influido por un artículo del Christian Science Monitor que me había obligado a leer 10 años antes”. A veces, llamamos a las cosas ‘aburridas’ simplemente porque están fuera de la caja en la que nos encontramos”.
Si hubiera que inventar un chiste sobre el Monitor, probablemente sería ése. Se nos considera globales, justos, perspicaces y quizá demasiado serios. Somos la magdalena de salvado del periodismo.
El Monitor es una pequeña y peculiar publicación difícil de entender para el mundo. Estamos dirigidos por una iglesia, pero no somos sólo para sus miembros ni pretendemos convertir a la gente. Se nos conoce por ser justos incluso cuando el mundo está tan polarizado como en cualquier otro momento desde la fundación del periódico en 1908.
Receta de pudin de Yorkshire
Ninguna Navidad británica está completa sin un Christmas pudding. A diferencia de los puddings americanos, el Christmas pudding es un bizcocho oscuro, pegajoso y denso, más parecido a una tarta de frutas, hecho con una mezcla de frutos secos, piel de fruta confitada, manzana y cáscaras de cítricos. El brandy y las especias le dan un sabor profundo y complejo y su característico color oscuro.
Aunque el número de ingredientes puede parecer desalentador, si se prepara todo con antelación, la receta resultará fácil. El pudin de Navidad se prepara mejor con mucha antelación; si se come inmediatamente después de cocinarlo, se desmoronará y los sabores no habrán tenido tiempo de madurar. Tradicionalmente, el postre se prepara el domingo anterior al Adviento, a finales de noviembre, cuando las familias se reúnen para remover la mezcla, pedir un deseo y añadir unas monedas a la masa.
“Tengo que ser sincera: no me gustó nada esperar cuatro semanas para probar este pudin de Navidad. Todo ese trabajo (vale, la mayor parte fue pasivo) para luego envolverlo y dejarlo reposar fue duro. ¿Mereció la pena? Desde luego. El brandy se suaviza, los sabores se mezclan y se desarrollan y, después de todo, es tradición”. -Carrie Parente
