Receta de Empanadas de frutillas

Empanadas de manzana

Hoy voy a compartir con ustedes uno de mis dulces favoritos de todos los tiempos… Empanadas. Pero estas no son unas empanadas cualquiera; ¡estas son mis mejores empanadas de fresas! ¡Las hago todo el tiempo! Son como mi empanada estrella, con una irresistible corteza de queso cremoso.

Pero antes de llegar a la receta de la empanada, hablemos del relleno… Mermelada casera de fresas, hecha con fresas frescas y un ingrediente sorpresa… canela molida. Creo que la canela molida realmente realza el sabor de las fresas.

Si nunca has hecho tu propia mermelada, ¡no te asustes! Es muy sencilla. Todo lo que necesitas son fresas y azúcar (¡y una pizca de mi ingrediente sorpresa!) Esta receta rinde lo suficiente para 1 taza de mermelada, que es la cantidad perfecta para hacer Empanadas de Fresa, así que no es necesario hacer conservas complicadas.

Mezcle las fresas, el azúcar y la canela molida en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el azúcar comience a derretirse. Baje el fuego y cueza la mermelada a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente. Dejar enfriar un poco y verter en un cuenco resistente al calor o en un vaso medidor; dejar enfriar completamente. Untar en una tostada, utilizar como parte de un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada, o utilizar como relleno para la receta de empanada de fresa que aparece a continuación. ¡Que aproveche!

Receta de masa dulce para empanadas

Pasar tiempo en la cocina con mi abuelita y mi mami son algunos de mis mejores recuerdos, y siempre estaré agradecida de que me permitieran entrar en su preciado espacio. El tiempo que pasé con ellas me dio la oportunidad de conectar con ellas a través de la comida, lo que me inculcó el amor por cocinar para mis seres queridos.

Mi abuelita me invitó por primera vez a la cocina para ayudarla a hacer empanadas. Estaba sentada en la mesa de la cocina viendo cómo preparaban la masa. Esperaba que me pidieran que me uniera a ellos, así que cuando mi abuelita me preguntó si quería ayudar, aproveché la oportunidad.

Me enseñó a doblar la masa de la empanada sobre el relleno y a presionar con cuidado los bordes con un tenedor para sellar la empanada. Sus manos se movían muy despacio mientras me explicaba pacientemente el proceso.

Recuerdo cada momento de ese día: el olor de las fresas guisadas con piloncillo y canela, la suavidad de la masa, nuestras conversaciones, la música de fondo y el aroma que salía del horno.

Receta de empanadas de crema

Con un poco de fresas a la mano, ¡pueden estar seguros de que habrá más recetas deliciosas de fresas en mi blog esta semana! Esta receta de empanadas de fresa y queso crema está inspirada en la receta de danés de queso de Ina Garten que hice hace un tiempo. Usando la receta de relleno para el danés, la emparejé con masa de empanada para este dulce.

Me gustó mucho la receta de Ina para el danés de queso fácil y pensé que la receta del relleno sería igual de buena en una empanada, junto con fresas dulces frescas. Estas empanadas se hornean, no se fríen, pero sin duda se pueden freír si se prefiere una cáscara crujiente.

Es importante apretar bien los bordes para sellarlas, de lo contrario el relleno rezumará… lo que puede o no ser malo. El relleno es una buena mezcla de queso crema cremoso y ricotta con ráfagas de bayas. Es definitivamente un giro diferente en la empanada salada común con el atractivo de una masa dulce.

* Preparar las empanadas como se indica más arriba. Una vez montadas, coloque las empanadas en una bolsa de congelación de un galón en una sola capa. Retire el exceso de aire de la bolsa y congele en plano. Cuando esté listo para preparar, precaliente el horno a 425 grados y coloque una bandeja para hornear grande en el horno. Rocíe 2 cucharadas de aceite sobre la superficie de la bandeja precalentada y vuelva a meterla en el horno durante 2 minutos. Retire la bandeja del horno y coloque las empanadas congeladas en la bandeja. Unte la parte superior de las empanadas con aceite. Coloque la bandeja con las empanadas congeladas en el horno precalentado y hornee durante 30-35 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Deje enfriar las empanadas sobre una rejilla durante 10 minutos y sírvalas.

Crema de queso para empanadas de fresa

Al parecer hoy es el día de la empanada y cuando me enteré, supe que era el impulso que necesitaba para hacer algunas empanadas nuevas ya que no había publicado ninguna en mucho tiempo. De hecho, no he hecho ninguna desde que compartí mis empanadas de verduras griegas cuando compartí la noticia de nuestro nuevo bebé, ¡que ya tiene seis meses!

Me debatí bastante sobre con qué rellenarlas y al final decidí hacer estas empanadas de fresa que están rellenas de una mermelada/compota de fresa infusionada con romero, y con pepitas de chocolate opcionales.

Mi marido las describió como empanadillas elegantes. Personalmente creo que se queda corto, pero al menos los dos nos comimos unas cuantas. Teniendo en cuenta que no es muy goloso, es evidente que estaban muy buenas, ¡no es algo que ocurra muy a menudo!

Usé la misma masa de empanada que usé antes, ya que es relativamente sana y perdona que no se rompa. Además, se prepara muy rápido con un procesador de alimentos. Es una masa salada, pero dada la dulzura del relleno en realidad funciona muy bien en contraste.