Receta de Galletas bretonas (palets bretons)
Galleta Empire
El Palet Breton es la galleta más popular de Francia. Es una galleta rústica originaria de Bretaña, región del oeste de Francia conocida por su producción de mantequilla y otros productos lácteos. Se trata de una receta fácil de seguir y, a pesar de ser una auténtica delicia francesa, no resulta demasiado complicada de preparar en casa.
Mientras tanto, en un bol grande o en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Añada 1 huevo cada vez, batiendo bien después de cada adición; añada 1 cucharadita de vainilla.
Los palets bretones y las galettes son dos versiones diferentes del mismo alimento: una tarta salada de forma libre originaria de Bretaña (Francia). Ambas se elaboran con una masa de harina de trigo sarraceno que se hornea en forma redonda. Las similitudes se acaban ahí.
Los Palets Breton existen desde principios del siglo XIX, pero no fue hasta 1929 cuando la famosa empresa de galletas LU los asoció con Bretaña. La empresa se llamaba entonces LU Bretagne, y su logotipo incluía cuatro ondas bretonas.
¿Qué es el disco bretón?
Palet Breton (traducido “disco bretón” del francés) es una galleta francesa cuyo nombre procede del juego del tejo. Las galletas horneadas se asemejan a los discos de metal (un disco de hierro fundido) que se utilizan para jugar a este juego.
¿Cuál es la diferencia entre shortbread y sable?
¿Cuál es la diferencia entre Sable y Shortbread? La principal diferencia es que la mayoría de los shortbreads se elaboran sin huevo (o con una pequeña cantidad de huevo), mientras que las sables llevan una gran cantidad de huevo. Los shortbread también tienen una mayor proporción de mantequilla que las sables.
¿Cómo se llaman las galletas en Francia?
El Petit-Beurre
Hoy en día se vende en todo el mundo: el Petit-Beurre fue horneado por primera vez en Nantes por Louis-Lefèvre Utile, un famoso galletero.
Galletas Palets
El Año Nuevo chino marca el comienzo del año nuevo lunar y para 2023 es el año del Conejo de agua que cae el domingo 22 de enero. En los hogares chinos se sirve comida suntuosa y creo que este plato de Pollo a las Hierbas Emperador puede añadirse a su menú de comida gloriosa. Pollo a las hierbas del emperador ~ 药材皇帝鸡 Ingredientes 600 gm (1/2 pollo entero) 8 dátiles rojos sin semillas 2 trozos Dang Gui (raíz de angélica) 2 trozos Bei Qi 15 gm Huai San 15 gm Dang Shen 20 gm Yuk Zhu 5 gm bayas de lobo (para añadir después de que el pollo esté cocido) 2 cucharadas de vino Shaoxing 1 cucharada de aceite de sésamo 1/2 cucharada de sal marina 1 cucharadita de salsa de soja ligera Método Frotar el pollo con sal marina y un poco de salsa de soja ligera. Coloque el pollo sobre 2 trozos de papel de pergamino. Lavar los dátiles rojos, dang gui, bei qi, huai san, dang shen, yuk zhu y esparcirlos sobre el pollo. Verter el vino Shaoxing y el aceite de sésamo. Envolver el pollo y colocarlo en un plato. Calentar una vaporera y cocer el pollo al vapor sobre agua hirviendo durante unos 20 minutos,
Receta de palets bretons
Estas pequeñas maravillas de Bretaña llamadas Palets Bretons están buenísimas. Son perfectos para acompañar el té, pero a los niños también les encantan con un vaso de leche fría. Se dice que los Palets Bretons se crearon en 1670, cuando la marquesa de Sablé de Souvre se los ofreció al rey Luis XIV. Su forma y su nombre “Palet” o disco proceden de un juego local con elementos metálicos en forma de disco. Hoy en día encontrará estas galletas en versión industrial en cualquier supermercado, pero la receta también se utiliza como base de numerosas variedades de tartas en Francia.
Todo lo que necesita para esta receta son yemas de huevo, harina, azúcar, levadura en polvo, vainilla y, por supuesto, la mantequilla. ¡Y la mantequilla debe ser salada! El sabor a sal y azúcar es lo que hace que estas galletas sean tan particulares. En Francia, hay tres niveles diferentes de sal en la mantequilla. La primera categoría es “Doux” o mantequilla blanda estándar sin sal añadida, la segunda categoría es “Demie sel” o ligeramente salada con 0,5-3% de sal, y la tercera categoría es “Salé” o mantequilla salada con más del 3% de sal. En esta receta, debe utilizar mantequilla ligeramente salada.
Galletas bretonas
Aunque utilizar una marca genérica de mantequilla salada no matará la receta, ¿por qué no dejar que el ingrediente estrella brille como se supone que debe hacerlo? Por eso me reafirmo en que lo mejor es no escatimar en calidad con este ingrediente.
Recuerdo que la primera vez que fui a París, me propuse parar a comprar una crepe a uno de los vendedores ambulantes. No me importaba parecer una turista. Llevo comiendo crepes en Estados Unidos desde que tengo uso de razón, y la oportunidad de comerme uno francés de verdad era una de las ambiciones de mi vida (es broma, pero no tanto). Esa tortita francesa ligeramente dulce con nata y fresas en su interior… mmm, era una turista feliz de verdad.
