Receta de galletas caseritas
Receta de galletas con pepitas de chocolate
Si los ingredientes no están a la temperatura adecuada, la masa no se mezclará correctamente. En términos generales, los ingredientes a temperatura ambiente son los mejores. Es la temperatura óptima para unir la mantequilla y el azúcar y airear bien la masa.
Los huevos también deben estar a temperatura ambiente. Si se añaden huevos fríos, la mantequilla se agarrotará y se romperá la mezcla de mantequilla y azúcar. Los demás ingredientes también deben estar a una temperatura similar por la misma razón. El chocolate fundido debe estar ligeramente frío. Los líquidos, como la leche o el suero de leche, y los ingredientes como la nata agria, también deben calentarse a temperatura ambiente antes de mezclarlos.
Receta fácil de galletas
Vivo en el norte de Ontario, Canadá. Hice esta receta con un poco más de una taza de chispas de chocolate ya que 2 tazas me parecieron demasiado. ¡Salieron buenísimas! Perfectamente crujientes por fuera, blandas y masticables por dentro, y de un color dorado perfecto. Fantásticos. Definitivamente tuve que dejarlos un minuto más en el horno.
Encontré esta receta cuando vivía en la costa este y me encantó la textura y el sabor. Me mudé al Caribe y la probé, pero me salieron con aspecto de galleta y la textura era más parecida a la de un pastel. ¿Puede alguien ayudarme a modificar esta receta para hacerla en el Caribe?
Absolutamente infalible. No entiendo por qué la gente tiene problemas con esta receta, sólo puedo suponer que están cometiendo un error en algún punto del proceso. Hago esta receta todo el tiempo y recibo peticiones de la receta cada vez que alguien nuevo las prueba.
Siento la necesidad de defender esta receta. Llevo 12 años haciendo exactamente esta receta y cada vez que la he hecho me ha salido estupenda. Sigo exactamente la receta y no cambio nada y es maravillosa. La única vez que he cambiado algo es cuando me he quedado sin mantequilla y he utilizado Earth Balance en su lugar y ha funcionado perfectamente.
Receta de galletas blandas
Southern Living Test Kitchen lleva publicando recetas desde 1970, cuatro años después de que apareciera en los quioscos el primer número de la revista Southern Living. El equipo de Southern Living Test Kitchen está formado por profesionales con gran experiencia en la elaboración de recetas, desde chefs pasteleros y expertos en parrilla hasta nutricionistas y dietistas. Juntos, el equipo prueba y vuelve a probar, produce, estiliza y fotografía miles de recetas cada año en las modernas instalaciones de la cocina de pruebas situada en Birmingham, Alabama.
La mejor receta de galletas
Para mí, es una buena forma de pasar una tarde, ¡y no es que las galletas Oreo caseras lleven tanto tiempo! Se tarda menos de una hora en hacerlas de principio a fin, con muy pocos ingredientes o utensilios especiales. Al final, se trata de una masa quebrada de chocolate bastante sencilla combinada con un relleno de mantequilla clarificada (hablaremos de ello más adelante); si se adorna o no con un rodillo en relieve es una cuestión de gusto personal.
Se termina con una mezcla de cacao en polvo holandés de alto contenido graso y harina de uso general (como en todas las recetas de mi libro de cocina, recomiendo encarecidamente las mezclas de harina de trigo roja y blanca, como la harina blanqueada Gold Medal, para obtener un equilibrio perfecto de proteínas y almidón).
Una vez que la masa esté homogénea en la batidora, amásela hasta que quede suave y, a continuación, divídala por la mitad. Debe quedar dura y espesa, pero no desmenuzable (esto puede ocurrir si se utilizan harinas inadecuadas o si los ingredientes están demasiado fríos o no se han amasado el tiempo suficiente).
Para que la masa quede bien oscura, se espolvorea con cacao en polvo. No sea tímido. La masa es más que capaz de manejarlo, y no hay razón para lidiar con el odioso pegado cuando el exceso de cacao simplemente se puede cepillar.
