Receta de galletas chocolatadas
Galletas de chocolate sin azúcar moreno
Vivo en el norte de Ontario, Canadá. Hice esta receta con un poco más de una taza de chispas de chocolate ya que 2 tazas me parecieron demasiado. Muy ricas. Perfectamente crujientes por fuera, blandas y masticables por dentro, y de un color dorado perfecto. Fantásticos. Definitivamente tuve que dejarlos un minuto más en el horno.
Encontré esta receta cuando vivía en la costa este y me encantó la textura y el sabor. Me mudé al Caribe y la probé, pero me salieron con aspecto de galleta y la textura era más parecida a la de un pastel. ¿Puede alguien ayudarme a modificar esta receta para hacerla en el Caribe?
Absolutamente infalible. No entiendo por qué la gente tiene problemas con esta receta, sólo puedo suponer que están cometiendo un error en algún punto del proceso. Hago esta receta todo el tiempo y recibo peticiones de la receta cada vez que alguien nuevo las prueba.
Siento la necesidad de defender esta receta. Llevo 12 años haciendo exactamente esta receta y cada vez que la he hecho me ha salido estupenda. Sigo exactamente la receta y no cambio nada y es maravillosa. La única vez que he cambiado algo es cuando me he quedado sin mantequilla y he utilizado Earth Balance en su lugar y ha funcionado perfectamente.
Receta de galletas blandas con pepitas de chocolate
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Qué raro, pensé. ¿Por qué iba a decir eso? ¿A nadie le gustaría estar casado con alguien que llena la casa del aroma de la mantequilla caliente, el azúcar caramelizado y el chocolate pegajoso? De hecho, ¿no anhelaría cualquier ser humano en su sano juicio estar constantemente rodeado de bocadillos dulces, crujientes y masticables?
Es una técnica sencilla que esconde procesos más complicados. ¿Cómo descifrar lo que está pasando? Lo primero que hice fue probar estos ingredientes básicos de uno en uno para determinar cómo afectan al resultado final.
Lo intenté, batiendo azúcar moreno, azúcar granulado y vainilla con huevos enteros en una batidora de pie hasta que la mezcla se volvió pálida, aireada y ondulada, con una textura casi completamente lisa.* A esto, añadí mi mantequilla dorada, que instantáneamente coció los huevos y los cuajó, convirtiendo la mezcla en una extraña natilla de huevos revueltos dulce y con sabor a vainilla. Lección aprendida: dejar enfriar la mantequilla antes de añadirla.
Receta de galletas americanas con pepitas de chocolate
1. MEZCLAR la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorporar el huevo y la vainilla. Incorporar la harina y las pepitas de chocolate. 2. COLOCAR cucharaditas en bandejas de horno engrasadas. Hornear a 160°C durante 10-15 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
1. MONTAR la mantequilla y los azúcares hasta que esté ligera y esponjosa. Incorporar el huevo y la vainilla. Incorporar la harina y las pepitas de chocolate. 2. COLOCAR cucharaditas en bandejas de horno engrasadas. Hornear a 160°C durante 10-15 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
1. MONTAR la mantequilla y los azúcares hasta que esté ligera y esponjosa. Incorporar el huevo y la vainilla. Incorporar la harina y las pepitas de chocolate. 2. COLOCAR cucharaditas en bandejas de horno engrasadas. Hornear a 160°C durante 10-15 minutos o hasta que estén cocidos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Receta de galletas de chocolate
La versión sin huevo no es tan esponjosa, ¡pero el sabor a mantequilla de cacahuete es de otro mundo! De hecho, a todos los amantes de la mantequilla de cacahuete, les recomiendo que se salten los huevos para conseguir esa explosión de sabor a mantequilla de cacahuete.
La receta tal como está escrita no es muy dulce, especialmente si se utiliza mantequilla de cacahuete sin azúcar, por lo que para una delicia más dulce, añadir 1 a 2 cucharadas de jarabe de arce puro adicional o hasta 1/3 taza de azúcar moreno o azúcar de caña granulada.
Estas delicias son mi dulce favorito, incluso sobre helado. Los hago dos veces por semana, algunas semanas, porque los comparto con la gente de mi edificio de apartamentos, así como con familiares y amigos. Así que deseando probar más de sus maravillosas ofertas.
¿Puedo utilizar sirope de arce sin azúcar en lugar del normal? Soy diabética y puedo usar trocitos de chocolate sin azúcar, pero me preguntaba sobre el sirope. ¿Alguna otra idea para diabéticos si cree que el sirope de arce no funciona?
