Receta de Galletas de maiz
Galletas de maíz dulce
Lo primero que hay que hacer es moler el maíz hasta convertirlo en polvo, y creo que la forma más fácil de hacerlo es meter el maíz liofilizado en una bolsa y dejar que un niño pequeño se vuelva loco con un rodillo de amasar (y si no tienes un niño pequeño, machácalo tú mismo con un rodillo de amasar).
Mi marido y yo nos comimos dos sartenes entre los dos en menos de 24 horas. Lo sé… pero es que están buenísimas. Puedes encontrar maíz liofilizado en Whole Foods o en Amazon, y ten en cuenta que el maíz liofilizado es un poco caro, pero es porque es un proceso caro. ¡Vale la pena el derroche! La harina de maíz también se puede encontrar en Whole Foods o Amazon, o si su supermercado local vende artículos de Bob’s Red Mill.
Y una última nota, he hecho varios cambios a la receta original Momofuku, la mía tiene todo el “crujiente en los bordes masticable en el centro” cosa que pasa. Pero si quieres los más suaves completamente masticables idénticos a los que se venden en Momofuku Milk Bar, aquí está la receta original.
Comentarios
Ingredientes1 taza de mantequilla Land O Lakes®, ablandada 1 1/2 tazas de azúcar, dividida 1 huevo Land O Lakes® grande2 cucharadas de zumo de naranja 2 cucharaditas de ralladura fresca de naranja 1/8 de cucharadita de sal 3 tazas de harina para todo uso 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio Pasta naranja o colorante alimentario en gel Pasta amarilla o colorante alimentario en gel
Variación: Maíz de caramelo de chocolate: Prepare la masa como se indica, excepto que debe mezclar 1 cuadrado (1 onza) de chocolate semidulce para hornear derretido con un tercio de la masa blanca. Teñir un tercio de la masa de naranja y un tercio de amarillo. Coloque la masa de chocolate en el molde preparado; forme una capa con la masa naranja y amarilla. Cortar y hornear como se indica.
Galletas de maíz con maíz fresco
En mi último intento, volví a usar mantequilla pero refrigeré la masa durante una hora. También me aseguré de que todos los trozos de maíz de caramelo estuvieran cubiertos de masa. Y ¡voilá! Salieron con una textura perfecta y sin (o con muy poca) rebosante.
Todo lo que necesitas son los ingredientes básicos de repostería, mantequilla de cacahuete y caramelos de maíz. Los ingredientes son fáciles de encontrar y económicos, ¡así que hacer un lote grande para las próximas fiestas no será un problema!
¡Gracias por visitarnos! ¡Somos la familia Gladd! Nos encantan los donuts, Disney, LEGO y Jesús. No en ese orden, por supuesto. Ben comparte proyectos de bricolaje con madera y Nikki comparte deliciosas recetas. También encontrarás una pizca de aventuras de viaje y otras ideas de diversión familiar.
Galletas de maíz trader joes
Los huevos desempeñan muchas funciones diferentes en la repostería. Añaden sabor, color, estructura y actúan como emulsionante. La grasa de la yema proporciona una textura ligera y un producto final tierno, mientras que la clara actúa como agente leudante y aporta volumen.
El bicarbonato sódico se utiliza como agente leudante en recetas que contienen ingredientes ácidos, como azúcar moreno, suero de leche, vinagre, melaza o nata agria. La reacción química entre los ingredientes hace que el bicarbonato se active. A diferencia de la levadura en polvo, el calor no es necesario para la reacción química.
