Receta de Marquesote salvadoreño

Marquesote mexicano

¿Qué es exactamente el marquesote mexicano? Es un pequeño pan matutino interesante, muy ligero y no demasiado dulce, algo seco, pero perfecto con una pizca de azúcar glas y un café cargado.

Encontré el término “marquesote” mientras estudiaba la literatura de Nuevo México en el museo de historia. Resulta que, debido a la proximidad con el (viejo) México, verás marquesote de vez en cuando. Buscando recetas encontré varias, así que era difícil discernir cuál era la “auténtica”: ¿con o sin levadura? ¿Con harina de repostería, con harina común o, como la que yo elegí, con maicena?

Esta versión, que adapté a partir de una versión de ¿Qué cocinar hoy? Es ligero como el aire y muy delicioso, pero se pone rancio muy, muy rápido. Esto no es tan terrible si eres inteligente: disfrútalo solo, o con azúcar glas o untado de mantequilla dulce, O AMBOS, justo después de hacerlo, pero si tiene más de unas horas, resígnate: vas a tener que disfrutarlo con helado, nata montada o alguna otra cosa sabrosa que le añada humedad. Pobre de ti.

Marquesote salvadoreño

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Compré este libro para mi compañera de trabajo, que está coleccionando libros de cocina salvadoreña. Le eché un vistazo al libro y me sorprendió lo sencillo de las recetas. ¡Hice unas Pupusas y estaban deliciosas! Además, no quiero admitirlo pero nunca he hecho café para mí. No soy muy cafetera pero cuando lo hago, lo compro en una cadena de cafés popular. Fue tan sencillo hacer café y para acompañar el café al estilo salvadoreño, hice una Quesadilla, que es muy diferente de la Quesadilla mexicana a la que estoy acostumbrada.Una vez que mi compañera de trabajo recibió el libro, le encantó. Le gusta la comida que representa a su país de origen y las magníficas fotografías que acompañan a las recetas.

Mis padres son de La Unión, ES. Este libro de cocina es increíble. Mi madre olvidó muchos de los platos tradicionales desde que huyó de El Salvador durante la guerra civil. Pero este libro de cocina trajo El Salvador a nuestra cocina.

Quesadilla salvadoreña

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Marquesote guatemalteco

Desde las clásicas pupusas con curtido hasta bebidas y postres como la horchata de morro y la cremosa leche poleada, aquí tienes algunas de las mejores recetas y platos salvadoreños que puedes preparar en casa.

El curtido es una especie de ensalada de col muy refrescante y ácida que suele servirse como condimento con las pupusas. En este caso, se añaden chiles serranos no tradicionales para darle un poco de picante y sabe muy bien justo después de hacerlo, pero se vuelve aún más sabroso si lo dejas reposar en la nevera durante unos días.Receta: Curtido

Las quesadillas salvadoreñas tienen algo en común con las mexicanas: el queso. Pero en lugar de tortillas, son pasteles ricos, mantecosos y con mucho queso. Suelen servirse en el desayuno y combinan muy bien con una taza de café caliente: Quesadillas salvadoreñas

Este plato tradicional es un básico de la cocina casera salvadoreña. Es la deliciosa versión salvadoreña del coq au vin francés o del tagine de pollo marroquí. Se adoba y cocina en chicha, una bebida fermentada a base de maíz y piña. Si no la encuentra en su tienda local, algunas recetas utilizan cerveza en su lugar, mientras que otras recomiendan vinagre de sidra de manzana mezclado con un poco de azúcar moreno. Receta: Gallo en Chicha