Receta de Marraquetas chilenas
Marraqueta receta
Hoy vamos a preparar marraquetas, que no es otra cosa que un tipo de pan originario de Bolivia. Este tipo de pan no contiene grasa, aunque tiene un tiempo de fermentación más largo que el resto. Aunque es originario de Bolivia, en otros lugares se le conoce como pan batido.
Ingredientes para 6 personas: una taza de agua tibia, una cucharada y media de sal, dos cucharadas de azúcar, un sobre de levadura, una cucharada de manteca vegetal derretida y tres tazas y media de harina.
Luego añadimos la sal y la mantequilla y mezclamos enérgicamente mientras vamos añadiendo la harina poco a poco, de media taza a media taza. Pasamos la masa a una superficie plana y enharinada y la trabajamos hasta que esté lisa y no pegajosa.
La pondremos en una bandeja engrasada y la dejaremos reposar unas dos horas, hasta que la masa haya doblado su volumen. Entonces la dividiremos en seis trozos, y les daremos la forma de una barra de pan. Con el cuchillo haremos un corte en el centro, a lo largo del bollo.
Hallulla
Cuando visité Bolivia con mi marido, me encantaron todas las comidas que probé allí. Visitamos a su familia en distintas ciudades, de La Paz a Sucre, de Potosí a Santa Cruz. Probé diferentes comidas regionales en cada ciudad y me encantaron todas. No había café, desayuno o comida en la que no hubiera en la mesa unos panecillos deliciosos y crujientes llamados marraquetas.
Las marraquetas son panecillos. La palabra Marraqueta se pronuncia mar-ra-que-ta. Al principio pensé que sólo se encontraban en Bolivia, pero me di cuenta de que los panecillos también se llaman marraquetas en Chile y Perú.
La forma más común de servir estos panecillos es durante la merienda, con café, queso y mantequilla. Lo mejor es servirlos frescos todos los días, pero se pueden guardar cubiertos en un paño de cocina limpio durante un día más o menos. A mí personalmente también me encantan con el desayuno :).
Mientras que la mayoría de las recetas de pan son quisquillosas y hay que ser muy preciso con las cantidades, estos panecillos son muy indulgentes. Siga la receta pero ajústela según sea necesario con una cucharada extra de harina si la masa está demasiado pegajosa o una cucharada extra de agua si la masa es difícil de enrollar.
Recetas chilenas
En Chile, la “marraqueta” es el pan de cada día : La Sal Este pan crujiente probablemente se originó con los inmigrantes franceses de siglos pasados, pero se ha convertido en algo profundamente entrelazado con la identidad chilena, la dieta … incluso el lenguaje. Sin embargo, la mayoría de la gente no lo prepara en casa.
En Chile, la marraqueta suele formar parte de todas las comidas. Muchos chilenos recuerdan con cariño los sencillos desayunos de marraqueta con puré de aguacate por encima, una tradición anterior a la actual moda de las tostadas de aguacate.
La marraqueta suele formar parte de todas las comidas en Chile. Muchos chilenos recuerdan con cariño los sencillos desayunos de marraqueta con puré de aguacate, una tradición anterior a la actual moda de las tostadas de aguacate.
Invocar la expresión “nacer con una marraqueta bajo el brazo” en Chile es hablar de un niño que tiene su futuro asegurado. Es algo más común que una cuchara de plata en la boca, y mucho más democrático, ya que la marraqueta, el pan batido o el pan francés -como se llama fuera de la capital, Santiago, donde vivo- es un alimento básico que se come a veces hasta tres veces al día. Su origen se remonta probablemente a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando los europeos emigraron a Chile a través de Valparaíso, la ciudad portuaria más importante de la época. Según una teoría, un dúo de hermanos llamado “Marraquette” llegó de Francia y horneó este pan, que pasó a llamarse marraqueta. Su característica forma de cuatro panecillos se consigue uniendo dos bolas de masa y partiéndolas casi por la mitad longitudinalmente antes de hornearlas. Tanto la marraqueta como el pan francés suelen contener sólo agua, harina, sal y levadura, y ambos se cuecen en un horno con una bandeja de agua, que crea vapor, para obtener una corteza abundante.
Marraquetas chilenas
Eileen Smith para NPRLa marraqueta suele formar parte de todas las comidas en Chile. Muchos chilenos recuerdan con cariño los sencillos desayunos infantiles de marraqueta con puré de aguacate por encima, una tradición anterior a la actual moda de las tostadas de aguacate.
Es probable que el pan se remonte a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando los europeos emigraron a Chile a través de Valparaíso, la ciudad portuaria más importante de la época. Según una teoría, un dúo de hermanos llamado “Marraquette” llegó de Francia y horneó este pan, que pasó a llamarse
miga antes de comerlo, bien para reservarlo para más tarde, bien para desecharlo por completo, lo que reduce el peso del pan en un 30%, ahorrando calorías y mejorando la relación entre la masa y el untable. Los niños de Chile enrollan el
Los jueces de la organización se fijan en el volumen, el color, el brillo, el crujiente y el grosor de la corteza del pan. También se examinan el color y la estructura de la miga, a menudo espolvoreada o triturada. En 2015, el pan ganador fue elaborado por un panadero local de la periferia de
