Receta de Muffins con harina de centeno y canela sin azúcar

Sin azúcar refinado | EmTalks

Me encantan los productos horneados que tienen componentes dulces y salados, y nunca rehúyo la sal en postres u otros dulces. Hace poco me regalaron una increíble colección de sales marinas silvestres de Flora Fungi Fauna. Estas sales se fabrican en Nordland (Noruega) con ingredientes recolectados a mano en las tierras salvajes del extremo norte de los países nórdicos. Esta empresa fabrica productos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente y todos sus envases son biodegradables y reciclables. Me enamoré al instante de la sal de arándano ártico, elaborada mezclando sal marina ártica con arándanos silvestres de los bosques y montañas del Ártico noruego. Utilicé esta sal tanto en la masa como en la cobertura de estos muffins de avena y centeno con arándanos.

Flora Fungi Fauna tiene su sede en el valle de Saltdal, en Nordland, Noruega. La empresa es una gran apasionada de las plantas, las setas, los animales, la búsqueda de alimentos, la pesca, la caza, la alimentación, la nutrición y el estilo de vida natural. En otras palabras, ¡me encantan! Me alegré mucho cuando me preguntaron si quería probar algunas de sus preciosas sales marinas.

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Buscaba un tentempié nutritivo para las tardes en las que empiezo a tener hambre, ¡pero aún queda mucho tiempo para la cena! He hecho otras recetas en el pasado, y muchas de ellas llevan mantequilla de almendras o de cacahuete. No tienen nada de malo, y seguiré haciendo este tipo de recetas también. Sin embargo, esta vez estaba buscando algo sin mantequilla de frutos secos. Encontré en Internet una receta de magdalenas de avena con batidora que tenía buena pinta, y la modifiqué un poco para adaptarla a mis necesidades. Ahora son los favoritos de mi casa. Fáciles de hacer, nutritivas y sabrosas. Exactamente lo que buscaba.

Me gusta que utilicen avena como harina. Gran fuente de carbohidratos complejos, fibra y algo de proteína. Endulzado naturalmente con plátano y yogur para más proteínas. La receta original pide 2-3 cucharadas de miel. Yo he utilizado tanto sirope de arce como miel y ambos funcionan bien. También los he hecho sin azúcar añadido, sólo con plátano para endulzar, y esto es lo que prefiero. Quería que tuvieran el mínimo de azúcar añadido y he descubierto que puedo prescindir de él. No son demasiado dulces de esta manera, así que si quieres añadir unas cucharadas, también es razonable. Depende de ti y de tu gusto.

Ni un gramo de azúcar. ¡Pastel perfecto sin huevos! Sólo necesita

Buscar en esta web Ocultar búsquedaEstás aquí: Página principal / Repostería dulce / Muffins de otoñoEste tipo de recetas son las que me hacen sentir de buen humor otoñal. Todo lo que necesito para sentirme completamente feliz es mirar por la ventana los árboles con las hojas ardiendo contra un cielo otoñal despejado.

Precalentar el horno a 180 ºC / 355 ºF en modo convencional. Esta es una receta básica de magdalenas con la que puedes hacer todo tipo de combinaciones con frutas y frutos secos y especias. Es sencilla, primero se mezclan todos los ingredientes secos en un bol. En otro bol, mezcla todos los ingredientes húmedos. A continuación, une los ingredientes secos y húmedos, pero no los mezcles demasiado. Llena una bandeja de magdalenas con la mezcla y espolvorea cada pila de masa con la mezcla de canela y azúcar. Yo utilizo canela orgánica que tiene un sabor realmente intenso. Hornea las magdalenas durante 20 minutos (dependiendo de tu horno) y déjalas enfriar en una bandeja. O mejor: cómelos recién salidos del horno, pero no te quemes con los trozos de manzana o arándanos, suelen estar calientes más tiempo porque contienen más agua.

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“Fui al supermercado con la intención de comprar harina de espelta. La tienda a la que fui no tenía harina de espelta, pero tenían una gran variedad de harinas que no eran de trigo. Elegí al azar harina de centeno oscura. Porque era barata. He estado pensando en alejarme de los productos de trigo porque el trigo es ácido. Bueno, llegué a casa para ver si había alguna buena receta de centeno, como magdalenas o brownies, pero todo lo que veía eran recetas de pan de centeno; y si encontraba una receta de magdalena o brownie, siempre requería mezclar harina de centeno con harina para todo uso, lo que habría anulado todo el punto. Recordé haber visto una receta de magdalenas de centeno y avena en Internet y ésa fue mi inspiración. Tomé una receta más complicada y la simplifiqué. Usé harina de centeno y avena, no harina blanca y de centeno con copos de avena enteros como la receta original, ¡y me salió algo genial! Magdalenas de centeno y avena con canela”.