Receta de Pajaritos dulces chilenos
Chili tailandés scoville
Apliqué la técnica a los muslos de pollo deshuesados y sin piel y añadí aceite de coco para darle más sabor y chile fresco para darle más chispa y color (utilicé dos chiles para darle un toque picante). Este sencillo plato para preparar entre semana se prepara rápidamente y se recalienta de maravilla para comer las sobras. Sírvalo con arroz y verduras salteadas (después de terminar este plato, eche las verduras en la sartén y añada un chorrito de agua y/o aceite).
En una sartén antiadherente grande a fuego medio, derretir 1 cucharada de aceite de coco. Sube el fuego a medio-alto, añade el pollo y cocina durante 1 minuto, hasta que los bordes se vean opacos y el pollo empiece a dorarse. Dale la vuelta y cocina de 45 a 60 segundos más. Añada el agua de coco y esparza las chalotas alrededor del pollo. Llevar a ebullición y seguir hirviendo de 10 a 12 minutos, dando la vuelta al pollo de vez en cuando, hasta que apenas quede líquido y sólo quede aceite chisporroteando. Añade los chiles y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que se ablanden ligeramente y desprendan aroma. Pasar el pollo y los chiles a un bol.
Recetas con chile tepin
Las costillas cocinadas en el horno no son iguales a las costillas ahumadas lentamente en la parrilla. Aún así, estas costillas son bastante buenas y posibles en todo tipo de clima. Si puede hacerlas en el ahumador, añada el aliño BIRDS & BEASTS además del SLATHER.
IngredientesPreparación: En un mundo perfecto, sazonarías estas costillas el día antes de cocinarlas con la sal y los aliños, y las refrigerarías durante la noche. Si lo planea con antelación, hágalo. De lo contrario, sazónelas con la mayor antelación posible. Justo antes de cocinar, precaliente el horno a 300ºC. Envuelva cada costillar por separado con papel de aluminio y selle el papel alrededor de los bordes. La carne de las costillas no debe quedar al descubierto. Coloque los paquetes de papel de aluminio en una sola capa sobre una bandeja para hornear y deslícela sobre la rejilla central del horno. Cocine las costillas durante 2 ½ horas. Retire el papel de aluminio y unte generosamente las costillas con la salsa. Vuelva a colocar la bandeja en el horno y cocine 30 minutos más. Las costillas deben caramelizarse y dorarse. Sirva las costillas calientes con salsa adicional para mojar.
Receta de chile pequin
Cuando estaba en la universidad, probé un exquisito dulce que ha quedado grabado para siempre en mi memoria: La Torta Chilena. Era una torta de ocho capas crujientes rellena de dulce de leche. Inmediatamente pedí la receta a la costarricense que la hacía, y desde entonces me ha seguido a través de continentes y años para sacarla en ocasiones especiales.
La torta chilena es un postre costarricense muy apreciado. Entonces, ¿por qué se llama “torta chilena”? En Chile, un postre muy similar se llama Torta Mil Hojas, que a su vez es una variación del milhojas. Pero en lugar de estar rellena de crema pastelera, como las versiones francesas, las versiones latinoamericanas están rellenas de dulce de leche. A los latinoamericanos les encanta el dulce de leche, así que es una adaptación natural. Supongo que un chileno aficionado a los dulces se instaló en Costa Rica, preparó el postre con gran éxito y contribuyó a iniciar la locura nacional por la torta chilena. Sea cual sea el origen de esta torta, le estoy profundamente agradecido.
Cómo conservar el chile pequin
Las sopaipillas chilenas son una deliciosa comida callejera compuesta de masa frita con aderezos dulces o salados, como el pebre, una salsa chilena picada. Dulces o saladas, redondas o cuadradas. Las sopaipillas son una deliciosa parte del patrimonio de la cocina chilena.
El pebre es una salsa picante chilena (parecida al pico de gallo) que se suele acompañar con pan. Aunque es tan versátil que puede disfrutarse como acompañamiento de ensaladas, arroz, alubias, empanadas y sopaipillas.
Mientras que en Estados Unidos es común pensar primero en las sopaipillas de Nuevo México, esa delicia dulce parecida a una rosquilla cubierta de azúcar con canela, ¡pruebe esta versión tradicional chilena y vea qué le parecen las sopaipillas saladas o con diferentes aderezos dulces!
