Receta de Pan de maíz sin gluten
Pan de calabaza sin gluten
Este pan de calabaza sin gluten es muy fácil de hacer. Simplemente combina todos los ingredientes en un bol, mezcla hasta que se forme una masa y hornea hasta que se dore. Y ya está. Para darle un toque extra de sabor, unta el pan de maíz con un poco de mantequilla cuando salga del horno.
Si utiliza una sartén de hierro fundido, métala en el horno para precalentarla. Una sartén caliente da al pan de maíz un exterior crujiente. ¿No tienes sartén? No hay problema. (No precalientes un molde vacío. Si tiene recubrimiento, el calor puede dañarlo).
Todo lo que necesitas para hacer esta masa es un bol grande y un batidor. Empieza batiendo los ingredientes secos. No te saltes este paso. Elimina los grumos y ayuda a distribuir el azúcar, la levadura en polvo y la sal por la harina de maíz y la harina sin gluten. Esto le da al pan de maíz una textura estupenda.
A continuación, añada la leche, los huevos y el aceite. Remover hasta que la masa esté homogénea. Quedará un poco espesa. Si utiliza pan de maíz molido fino y la masa parece demasiado espesa para extenderla, añada dos cucharadas más de leche.
¿Por qué el pan de maíz no es sin gluten?
Aunque el maíz no contiene gluten por naturaleza, la mayoría de los panes de maíz NO lo contienen. La mayoría de las recetas de pan de maíz utilizan una combinación de harina de maíz y harina blanca. Para hacer pan de maíz sin gluten, debes utilizar ingredientes sin gluten, como harina de maíz sin gluten y harina medida por medida sin gluten, como hacemos aquí.
¿La mezcla para pan de maíz no contiene gluten?
No, las mezclas de pan de maíz Jiffy no son sin gluten. Todas las mezclas para pan de maíz normales contienen harina de trigo.
Mezcla de harinas sin gluten
Ingredientes1/4 taza de mantequilla Land O Lakes® ablandada 3 cucharadas de azúcar 2 huevos Land O Lakes® grandes1/2 taza de crema agria 1/2 taza de leche 1 taza de mezcla de harinas sin gluten (ver más abajo) 2/3 taza de harina de maíz amarilla 2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten 1/2 cucharadita de sal
Mezcla de harinas sin gluten: Combinar 2 tazas de harina de arroz, 2/3 de taza de fécula de patata, 1/3 de taza de harina de tapioca y 1 cucharadita de goma xantana. Utilizar la cantidad adecuada para la receta; guardar el resto en un recipiente con tapa hermética. Remover antes de usar.
Esta receta se ha elaborado utilizando harinas alternativas y productos etiquetados como “sin gluten”. La mejor fuente de información adicional es la lista de ingredientes del envase del producto. Más información sobre la repostería sin gluten.
Sin gluten por poco dinero
El pan de maíz es un tema muy debatido y no pretendemos ser expertos en su origen. Pero según nuestras investigaciones, parece que el concepto puede tener su origen en un plato de los nativos americanos llamado cornpone que se elaboraba con ingredientes sencillos como harina de maíz, agua y sal (fuente).
Durante la época colonial, la harina de maíz era un ingrediente importante y una fuente de sustento para los esclavos. Es probable que su popularidad aumentara en esta época y que las recetas evolucionaran en función de las preferencias personales y la disponibilidad de ingredientes. Ahora es popular en todo EE.UU., pero se asocia especialmente con la cocina sureña.
Sin embargo, hace poco me subí al carro del aquafaba y las cosas han cambiado. A menos que haya estado durmiendo la siesta durante el último año, es probable que haya oído hablar del aquafaba, la salmuera almidonada que queda en una lata de garbanzos (u otras alubias, como las blancas y las rojas).
La textura y el sabor del pan de maíz se ven comprometidos cuando se añaden ingredientes como azúcar de coco o sirope de arce, y lo sé por experiencia. Lo único que podría funcionar es sustituir 1/4 de taza de azúcar por stevia. Por lo demás, ¡espero que lo prueben y les encante tal cual!
Pan artesano sin gluten
Esponjoso y desmenuzable pan de maíz sin gluten hecho con harina de maíz y sin harina. Esta receta es muy fácil de hacer con un mínimo de ingredientes, fácil preparación, e incluso una manera de colarse en las verduras adicionales. Utiliza tu sartén de hierro fundido, o una bandeja para hornear, o haz panecillos de maíz para niños, ¡no te puedes equivocar! Rocíalos con mantequilla derretida y miel para obtener el MEJOR acompañamiento dulce y salado.
Soy una GRAN fan del pan de maíz, pero tiene que tener la textura y el sabor perfectos: desmenuzable, esponjoso y húmedo, con la cantidad justa de dulzor. Cuando se hace bien, el pan de maíz es el acompañamiento perfecto para sopas y guisos como el chili, barbacoa (me encanta con este pollo a la parrilla), y mucho más.
Con ingredientes súper sencillos, esta receta de pan de maíz sin gluten es un acompañamiento fácil de hacer, ¡y aún más fácil de compartir, comer y repetir! Hazlo sin lácteos, sin huevos, conviértelo en magdalenas, y/o introduce verduras ocultas. Esta receta se adapta a la perfección.
Ghee: Me encanta el profundo sabor a mantequilla del ghee, y es bien tolerado por la mayoría de las personas con intolerancia a los lácteos, como yo. Me gusta hacerlo yo misma, pero también se puede comprar ya hecho. Sin embargo, se puede utilizar mantequilla derretida o aceite de coco en su lugar.
