Receta de Pan francés casero
Receta de pan francés de la noche a la mañana
Me encanta hacer una o dos barras de pan francés porque no sólo es el acompañamiento perfecto para un plato de pasta, sino que también se puede utilizar para hacer tostadas francesas, bruschetta, ¡e incluso picatostes! Sin duda, una de las recetas de pan favoritas.
Siempre nos ha encantado el pan francés y nos emocionamos mucho cuando mi madre lo dominó. Sabemos que el pan casero es insuperable, y tener esta receta de pan francés casero para añadir a nuestras recetas de pan es justo lo que necesitábamos.
Si alguna vez has hecho pan francés, entonces sabrás que es diez veces mejor que cualquier cosa comprada en la tienda. Es estupendo para comer solo, con mantequilla o mermelada, o incluso como acompañamiento de una sopa. Haz mini sándwiches con él, bruschetta casera, o unta un poco de mantequilla de ajo para una guarnición de pan de ajo, ¡las posibilidades son infinitas!
LEVADURA. Disuelve la levadura en ½ taza de agua caliente. En otro bol, mezcla el agua caliente, el azúcar, la sal, el aceite y 3 tazas de harina. Con el accesorio de pala, mezclar la levadura y la mezcla de agua caliente y harina hasta que se combinen.
AMASAR Y CEPILLAR. Coloque la masa en la bandeja para hornear preparada (las bandejas para hornear engrasadas también funcionan, pero preferimos el método de harina de maíz), con la costura hacia abajo. Marcar el pan por encima 3 ó 4 veces y pincelar con huevo batido.
¿Cuál es el secreto del pan francés?
Para que se considere una tradición, el pan sólo puede elaborarse con cuatro ingredientes -harina, agua, sal y levadura-, ya que todos los aditivos, conservantes y rellenos están estrictamente prohibidos. Además, el pan debe elaborarse sobre el terreno o in situ.
¿En qué se diferencia el pan francés del pan normal?
El pan francés suele ser más largo y estrecho. El pan italiano suele ser más corto y regordete. El pan francés suele ser duro y crujiente por fuera, con una miga ligera y blanda. El pan italiano también puede tener una corteza dura, pero la miga suele ser más densa.
¿Qué hace que el pan francés sepa tan bien?
En Francia, los panaderos prestan mucha atención a dónde se fabrica su harina y qué granos se utilizan en el proceso de molturación. El resultado suele ser un pan más suave, sustancioso y sabroso que el que se puede encontrar en otras partes del mundo. La harina francesa suele tener menos cenizas que la de otros países.
Receta de pan francés crujiente
El pan francés es un clásico de las cenas. Ya sea servido en una cesta con mantequilla o aceite de oliva, presentado junto a una comida, o utilizado para hacer pan de ajo, sándwiches rellenos o pizza de pan francés, una barra de pan francés recién horneada siempre es bienvenida. El pan francés tiene forma alargada y estrecha con bordes redondeados; el tipo más común de pan francés es la baguette, que significa “barra”. Por ley en Francia, el pan francés no puede contener grasas como mantequilla o aceite.
Este pan es conocido por su corteza, que se hace horneando los panes a 400 F durante los primeros cinco minutos y luego rociándolos con agua. A continuación, se baja la temperatura del horno a 350 F y el pan se cuece otros 25 minutos. El resultado es un pan deliciosamente crujiente y esponjoso que combina bien con todas las comidas.
“Hacer pan en casa es mucho más sencillo de lo que se piensa, ¡y creo que esta receta es un buen punto de partida! Con añadir un poco de agua nebulizada en la parte superior del pan, puedes conseguir un pan crujiente con un interior suave para una hogaza clásica.” -Tracy Wilk
Pizza casera de pan francés
Además de ostentar el título de Meilleur Ouvrier de France, un prestigioso galardón que distingue a los mejores artesanos de Francia, Vabret también fundó en 1992 la Copa del Mundo de Panadería, una competición internacional de panadería que se celebra cada dos años en París y que podría compararse con las Olimpiadas del mundo de la panadería.
En primer lugar, las mejores baguettes no se llaman “baguette”. Las mejores son las llamadas tradiciones, que cuestan entre 20 y 30 céntimos más que la baguette “clásica” y deben elaborarse de acuerdo con un estricto reglamento establecido por decreto gubernamental en 1993.
Para ser considerado tradicional, el pan sólo puede elaborarse con cuatro ingredientes -harina, agua, sal y levadura-, ya que todos los aditivos, conservantes y rellenos están estrictamente prohibidos. Además, el pan debe elaborarse sobre el terreno o in situ. Las baguettes normales, en cambio, son las primas de la tradición, de cocción rápida y a menudo llenas de aditivos, que también son inferiores en sabor y calidad.
Pan francés en el horno
Hay tantas razones para amar el pan, ¿verdad? Pero hay muchas más razones para amar el pan casero. Si el olor por sí solo no es suficiente, ver cómo se derrite la mantequilla en una rebanada de pan recién salido del horno ya es el colmo. La desarrolladora de recetas y coach de bienestar Miriam Hahn nos trae esta receta de pan francés fácil y dice: “El pan casero es en realidad mucho más fácil de hacer de lo que la mayoría de la gente piensa y sólo necesitas unos pocos ingredientes”. Hahn continúa diciendo: “Hay algunos pasos sencillos y tiempos de espera al hacer pan, pero es perfecto en un día en el que vas a estar en casa de todos modos.” Hahn comparte que usted no necesita tener una batidora de pie para esta receta. Sólo necesitas unos 5 minutos de músculo para amasar el pan y, después, la levadura hace el resto.
Si horneas, probablemente tengas estos ingredientes en la despensa y puedas lanzarte a hacer pan. Si no es así, coge levadura seca activa, azúcar, sal, aceite de oliva y harina común. Según Hahn, la levadura es el ingrediente clave para hacer o deshacer el pan. Si no estás seguro de cuánto tiempo lleva tu paquete de levadura en la despensa, puede que sea el momento de comprar uno nuevo. Si la levadura ya no está activa, el pan no subirá y no olerá a pan fresco en el horno. Es posible que el envase indique la fecha de caducidad, pero si no estás seguro y quieres hacer la prueba, puedes añadir una cucharadita a una taza de agua tibia con una cucharadita de azúcar y dejar reposar durante 10 minutos. Si empieza a burbujear, la levadura está viva y puedes empezar.
