Receta de Pandebono
Pandebono (colombiano)
El pandebono, o pan de bono, es un delicioso pan de queso, perfecto para el desayuno o la merienda con café. Es una receta sencilla hecha con queso y dos tipos de harina: harina de tapioca (almidón de yuca) y harina de maíz. La harina de maíz precocida llamada masarepa que se utiliza para hacer arepas funciona bien, al igual que la harina de maíz normal. Incluso se puede encargar una mezcla especial para hacer estos panecillos llamada harina de pandebono.
La masa se forma en bolas o anillos, que se hinchan muy bien en el horno a pesar de no llevar levadura. El pandebono está mejor cuando está caliente y blando, y se recalienta muy bien en el horno.
Tradicionalmente, el pandebono se consume unos minutos después de hornearse, todavía caliente, con chocolate caliente. Si desea servirlos con una comida, los mejores entrantes para comer con pandebono son alimentos salados como carnes y otros alimentos ricos en proteínas; el equilibrio de proteínas con el pan de almidón es saciante y le dejará con ganas de más.
Harina
Sin embargo, hay registros históricos con cierta validez que sugieren que fue Genoveva, la partera-cocinera de la hacienda el Bono, quien, buscando darle más valor nutritivo al tradicional pan, le agregó almidón de yuca, luego maíz y queso.
Su particular sabor, sofisticado para la época, pronto llegó a la ciudad de Cali, donde la receta fue copiada y transferida. De allí se extendió al resto del país y del continente.
A algunas personas les gusta añadir un trocito de pasta de guayaba a algunos de sus pandebono antes de hornearlos y hacer una cruz o unas líneas encima del pan para que la gente sepa que están rellenos. (La combinación de pasta de fruta y queso es habitual en toda Sudamérica. Por ejemplo, la encontrará en estos aperitivos brasileños y en estas empanadas de queso argentinas).
Los pandebonos se comen mejor el mismo día que se hornean. Al día siguiente están duros. Sin embargo, se pueden recalentar en un horno o tostadora a 350F durante unos 10 minutos (vigílelos para que no se quemen).
Más información
Precaliente el horno a 400 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.; Coloque el Queso Fresco Marca V&V SUPREMO® en el procesador de alimentos, y mezcle hasta que se desmenuce. (Aproximadamente 15 segundos) Añada la harina de tapioca, la harina de maíz (harina de arepa) y el azúcar. Una vez que todos los ingredientes estén bien incorporados agregar el huevo y procesar por 1½ minutos (hasta que la masa forme una bola). Retirar la masa del procesador de alimentos y dejar reposar durante 15 minutos; Tomar unas 2 cucharadas de masa y formar una bola con las palmas de las manos. Coloque la bola de queso en la bandeja para hornear forrada. Repita con toda la masa. Presione ligeramente cada bola en la bandeja para hornear. Coloque otra bandeja para hornear debajo de la bandeja forrada. (Coloque la bandeja doble en la rejilla superior y hornee durante 15-18 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por encima y cocidos. Los panecillos deben estar blandos por encima y un poco “saltarines”; Dejar reposar el pan en la bandeja al menos 15 minutos antes de servir.
Comentarios
El pandebono es un delicioso pan de queso, perfecto para el desayuno o la merienda con café. Es una receta sencilla hecha con queso y dos tipos de harina: harina de tapioca (almidón de mandioca o yuca) y harina de maíz precocida o masarepa. El queso fresco es el queso salado de los campesinos. La masa se forma en bolas o rosquillas, que se hinchan muy bien en el horno a pesar de no llevar levadura. Están más buenos cuando salen calientes del horno, y se recalientan muy bien en el horno.
