Receta de Pandeyucas caseros
Receta de pan de queso
Las notas aromáticas y picantes del Blue Dream se prestan muy bien para hacer estos Pan De Yucas, especialmente si les añades un relleno. Si no, serán igualmente deliciosos, quiero decir que son básicamente bolitas de queso horneado. ¿A quién no le gustaría eso?
Para mantener los rasgos únicos del cultivar BC Organic Blue Dream lo más intactos posible, hice la infusión en mantequilla clarificada* a fuego lento durante unas 6 horas para extraer los sabores del cultivar. Una vez terminada la infusión, cuélela y resérvela. (Si hace esta receta a mano, necesitará la mantequilla derretida; si utiliza un robot de cocina, tendrá que enfriar la mantequilla en el frigorífico hasta que esté sólida).
Infusionar a fuego más lento puede dar como resultado un producto no tan potente como si hiciera una infusión con flor descarboxilada, pero conservará los sabores y compuestos volátiles de este exquisito cultivar para maridar con la receta.
* Para clarificar la mantequilla antes de la infusión, derrítala en una olla a fuego lento hasta que los sólidos de la leche se hayan separado de la mantequilla hasta el punto en que se vuelva transparente. Pásela por un colador de malla fina antes de utilizarla para la infusión.
Pan de queso y mandioca
El queso costeño colombiano es un producto lácteo que se produce en la costa atlántica colombiana, en los departamentos de Córdoba, Bolívar, Cesar, Atlántico y Magdalena.Estos departamentos producen gran cantidad de leche bovina, razón por la cual la utilizan sin pasteurizar en la elaboración del queso costeño. Este queso es muy conocido y tradicional en el país, especialmente es muy utilizado en las panaderías y con él se preparan muchas recetas como buñuelos, pandeyucas, pandebonos, arepas de queso y muchas preparaciones más.
Características del queso costeño colombianoEn primer lugar vamos a responder ¿qué es el queso costeño? El queso costeño es un producto lácteo que se elabora de manera artesanal.Este producto tiene un alto contenido de sal y un bajo contenido de humedad, lo que permite su conservación por más tiempo y su distribución al interior del país, sin considerarlo un queso maduro. Este queso es un producto fresco, semigraso y sin madurar, salado, prensado y de textura seca.
Pan de yuca receta colombiana
Reconocerás inmediatamente una pandeyuca por su textura, que debe ser crujiente por fuera y masticable por dentro. He visto muchas panaderías que las venden muy blandas y esponjosas por dentro y por fuera, y aunque el sabor es delicioso, en realidad son pandebonos y no pandeyucas. Como he dicho anteriormente, esta textura crujiente la conseguimos dejando la masa en la nevera al menos 3 horas para que se seque muy bien.
Su forma también es muy peculiar porque suelen tener forma de media luna. Aunque me han contado que en el Valle del Cauca las venden redondas y algunas veces rellenas de pasta de guayaba y queso. Al final del día realmente no importa la forma que les des porque te puedo garantizar que si sigues mis instrucciones al pie de la letra, terminarás haciendo unas pandeyucas súper crujientes y chiclosas, es decir, perfectas.
Receta de pan de yuca ecuatoriano
No lo entiendo, pero parece que no puedo seguir una receta. ¿Alguno de vosotros, blogueros gastronómicos, se siente identificado? Creo que esta es la razón principal por la que no me gusta hornear, ya que hornear no me permite tanta flexibilidad con una receta. Esta receta de pan de yuca falló más de una vez porque no seguí la receta de mi tía. Después de arruinar un par de tandas, me di cuenta de que era mejor seguir su receta. Está bien ser creativo con algunos platos, pero a veces no es tan buena idea. Así que, aquí está la receta de pan de yuca de mi tía ¡Buen provecho!
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
