Receta de Panquecitos caseros
1:00es temporada de panqueques caseros, amigos. | por joshua weissmanjoshua weissmanfacebook – 3 sept 2020
Cómo hacemos las mejores tortitas caseras. Esta receta fácil hace tortitas ligeras y esponjosas. Sólo necesitas unos simples ingredientes que probablemente tengas en tu cocina ahora mismo. Ir a la receta fácil de tortitas esponjosas
Despídete de la mezcla para tortitas de caja. Todo lo que necesitas para hacer deliciosas tortitas está probablemente en tu cocina ahora mismo. Esta receta es muy fácil. Las tortitas no son demasiado dulces y están ligeramente perfumadas con vainilla. Son deliciosas y se adaptan fácilmente a lo que tengas en tu cocina. ¡Vamos allá!
Nos encantan las recetas sencillas que no fallan y esta receta de tortitas es precisamente eso. Es rápida de hacer y estamos dispuestos a apostar que tienes todo lo que necesitas para hacerlas ahora mismo. Esta receta lleva huevos. Si buscas tortitas sin huevo, aquí tienes nuestra receta de tortitas veganas. Aquí tienes un desglose rápido de lo que necesitarás (la receta completa con las cantidades de ingredientes se comparte en la receta de abajo).
Harina: Utilice harina común, harina integral o una combinación de ambas. Para las tortitas sin gluten, utilice su mezcla favorita de harinas sin gluten o pruebe la harina de trigo sarraceno. Aquí tiene nuestra receta de tortitas de trigo sarraceno como referencia.
¿Cuáles son los ingredientes de las tortitas hechas desde cero?
Sólo se necesitan unos pocos productos básicos de la despensa: leche, mantequilla, huevo, azúcar, harina, levadura en polvo y sal. Además, yo añado un poco de extracto de vainilla para darle más sabor. Sólo se tarda unos minutos en mezclar la masa y ya está listo para un acogedor desayuno casero de tortitas.
¿Qué da sabor a las tortitas?
La reacción de Maillard es responsable de la formación de muchos compuestos de sabor y aroma. Se produce entre los aminoácidos (los componentes básicos de las proteínas) y los azúcares, sobre todo a temperaturas en torno a los 140 – 165 °C (280 – 330 °F).
¿Es mejor la tortita con leche o con agua?
La leche aporta riqueza y sabor a la masa, dando como resultado unas tortitas esponjosas y húmedas. Además, la leche ayuda a leudar las tortitas, lo que da como resultado una textura más ligera. Así pues, aunque el agua es esencial para hacer tortitas, la leche también es un ingrediente clave.
Dosa
Las tortitas perfectas son más fáciles de hacer de lo que crees. Esta receta de tortitas produce unas tortitas espesas, esponjosas y deliciosas con unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina (y son mucho mejores que las de caja).
– Harina: Esta receta casera para tortitas comienza con harina para todo uso.- Levadura en polvo: La levadura en polvo es el secreto de unas tortitas esponjosas.- Azúcar: Una cucharada de azúcar blanco es todo lo que necesitas para unas tortitas sutilmente dulces.- Sal: Una pizca de sal realzará el sabor general sin hacer que tus tortitas sepan saladas.- Leche y mantequilla: La leche y la mantequilla aportan humedad y riqueza a las tortitas.- Huevo: Un huevo entero aporta aún más humedad. Además, ayuda a unir la masa de las tortitas.
1. 1. Tamizar los ingredientes secos.2. Hacer un hueco y añadir los ingredientes húmedos. 3. Vierta la masa en una plancha o sartén caliente. 4. Cocine durante dos o tres minutos, luego dé la vuelta. 5. Continúe cocinando hasta que se doren por ambos lados.
– Para congelar las tortitas cocidas: Deje que las tortitas se enfríen por completo y, a continuación, colóquelas en una sola capa sobre una bandeja de horno (asegúrese de que los bordes no se toquen). Congelar durante unas horas o toda la noche. Vuelva a calentarlas en el horno a 350 grados F hasta que estén bien calientes: Vierta la masa de tortitas en porciones del tamaño de una ración en bolsas de congelación y envuélvalas en papel de aluminio. Congelar en plano hasta un mes. Descongelar en el frigorífico durante la noche.
Okonomiyaki
Para los desayunos de fin de semana se suele recurrir a la masa para tortitas de caja, pero te sorprenderá saber lo fácil que es preparar una masa para tortitas desde cero con los ingredientes que tienes en la despensa. Lee este artículo para conocer recetas clásicas y sin gluten.
Resumen del artículoXTPara hacer la masa de las tortitas, primero añade 1 1/2 tazas (180 gramos) de harina para todo uso, 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar, 1 cucharada (15 gramos) de levadura en polvo y 1/2 cucharadita (2,5 gramos) de sal a un bol. Batir todos los ingredientes secos. En otro bol, mezclar 1 huevo, 1 1/4 tazas (60 mililitros) de leche, 4 cucharadas (60 gramos) de mantequilla derretida y 1 cucharadita (5 mililitros) de extracto de vainilla. Por último, mezcle lentamente los ingredientes secos con los húmedos con una cuchara hasta obtener una masa homogénea. Para hacer tortitas con la masa, añada 1/4 de taza (60 mililitros) de la masa cada vez a una sartén antiadherente a fuego medio. Cocine las tortitas durante 2 minutos por cada lado o hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Para saber cómo hacer masa para tortitas sin gluten, ¡desplázate hacia abajo!
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Siempre soy del equipo Buttermilk cuando se trata de tortitas. Creo que hacen las tortitas más esponjosas, pero quería hacer una mezcla que funcionara incluso para esos fines de semana en los que sólo tenía leche normal en la nevera.
El suero de mantequilla es más espeso que la leche, así que si quieres que la textura de las tortitas sea casi igual a la de las tortitas de suero de mantequilla (ligeras y esponjosas, no gomosas), la sustitución de leche por suero de mantequilla en una proporción de 1 a 1 no funcionará del todo. Sin embargo, disminuir la cantidad de leche funciona muy bien.
También puedes experimentar con otros tipos de harina. A mí me gusta usar mitad de espelta y mitad de harina común, o sustituir toda o parte de la harina común por harina integral de repostería (da una textura más ligera y esponjosa que la harina integral).
Para recalentarlas, extienda unas cuantas tortitas congeladas en un plato en una sola capa (no pasa nada si se solapan un poco) y métalas en el microondas entre 30 y 45 segundos, luego póngalas en la tostadora. El microondas las descongela y luego el tostador termina el trabajo y también proporciona los bordes crujientes recién salidos de la plancha.
