Receta de Pastelitos de Belém portugueses
Receta de pastel de belém
Cuando se piensa en los dulces portugueses, el Pastel de Nata o el Pastel de Belém es una de las primeras especialidades que vienen a la mente. Las famosas tartas de hojaldre, huevo, leche, azúcar y la mezcla perfecta de limón y canela son los dulces más populares del país, y ambos están deliciosos tanto fríos como calientes. Sin embargo, la idea común de que la diferencia entre ambos es una cuestión lingüística no puede ser más errónea. Se cree que los portugueses del norte del país los llaman “Pastel de Nata”, mientras que los del sur prefieren el término “Pastel de Belém”. Pero no, la explicación no es ésa.
De hecho, tiene todo que ver con su origen. La primera receta del Pastel de Belém fue creada en 1837 por los monjes del emblemático Monasterio de los Jerónimos. Hasta la fecha, la receta se mantiene en secreto y se convierte así en una verdadera especialidad. Así, sólo en la Fábrica Pastéis de Belém, la pastelería familiar con más de 100 años donde se elaboran, encontrará los Pastéis de Belém originales. Sólo allí estas pequeñas tartaletas de crema pastelera pueden llamarse así, ¡ya que su nombre fue incluso patentado!
Tarta portuguesa de huevo
Portugal es un destino de ensueño para los amantes de la buena mesa: desde el espectacular marisco hasta el apetitoso pollo, satisface cualquier apetito. Pero pregunte a cualquiera que haya estado allí qué le recomiendan de postre, y se tropezará con la recomendación de hincarle el diente a un pastel de nata, la famosa tarta de natillas portuguesa. Son así de buenos y merece la pena conocerlos mejor. Aquí tiene cuatro datos fascinantes que le prepararán el terreno para su próxima gran aventura gastronómica:
Los pasteles de nata fueron inventados en el siglo XVIII por los monjes del Monasterio de los Jerónimos de Santa María de Belem. En aquella época, era habitual utilizar claras de huevo para almidonar los hábitos de las monjas, lo que, naturalmente, dejaba a los monjes con un montón de yemas sobrantes. Para aprovecharlas, empezaron a hornearlas en deliciosas tartaletas de dos bocados. Hoy, la Fábrica de Pastéis de Belém, situada no lejos del monasterio donde se inventaron las tartas, afirma ser el único lugar de Portugal que sirve la receta original (a saber: allí se llaman pastéis de Belém, no pastel de nata).
Natillas portuguesas
Son originarias de Portugal y fueron creadas por monjes católicos poco antes del siglo XVIII. Hoy en día, la mayoría de la gente acude a ciudades portuguesas como Lisboa y Oporto para degustar este delicioso manjar. Sin embargo, el Pastel de Natas también se encuentra en otros países de Europa.
Ben y yo estamos en plena aventura alrededor del mundo y quería llevarle a Lisboa. Quería mostrarle la belleza, la comida y el paisaje de esta impresionante ciudad. Después de una semana ajetreada, me apetecía tomarme una tarde para relajarme y cocinar algunos sabrosos manjares portugueses.
Lo pasamos muy bien en el curso de cocina Compadre de Lisboa. Pasamos dos horas por la tarde cocinando Pastel de Natas con dos chefs que realmente sabían lo que hacían. Les apasionaba la cocina y la historia de Portugal. Fue una delicia estar en su compañía y una forma encantadora de redondear nuestras dos semanas en Lisboa.
Reservamos la clase de cocina a través de Airbnb experiences. Era la primera vez que los utilizábamos y no nos decepcionaron. Reservar la clase fue rápido, fácil y los anfitriones se pusieron en contacto con nosotros inmediatamente, agradeciéndonos la reserva. Fue una experiencia muy agradable de principio a fin. Si os encontráis en Lisboa en el futuro, ¡no dejéis de visitarles!
Pastel de belém
Si va a Portugal, su viaje no estará completo sin devorar un par de Pasteis de Nata. Estas pequeñas y peligrosamente deliciosas tartaletas de natillas están literalmente por todas partes en Portugal, y localmente se comen durante todo el día.
La cocina portuguesa ofrece una gran variedad de platos excelentes. Con casi 1.800 kilómetros de costa, el pescado abunda, por supuesto. Portugal también produce algunos de los mejores embutidos y quesos del mundo. Basta pensar en Porco Preto, el equivalente del mundialmente famoso jamón ibérico español.
No es una gran sorpresa. Cuando viaje a Portugal, enseguida se dará cuenta de que estas pequeñas tartaletas de crema pastelera aparecerán literalmente por todas partes. Desde el bufé del desayuno de su hotel hasta cafeterías, restaurantes y pastelerías, los pasteis de nata en Portugal son algo así como un himno nacional.
Peligrosamente deliciosos y con un alto riesgo de adicción, Portugal posee sus pasteis de nata en el histórico Monasterio de los Jerónimos de Belém, a las afueras de Lisboa, donde se elaboraron por primera vez hace más de 300 años. Cuando el monasterio cerró en 1834, la receta original se vendió a la Fábrica de Pastéis de Belém. La panadería abrió sus puertas en 1937 y hoy es el lugar más famoso de Portugal para los pasteis de nata.
