Receta de Pionono sin harina
Tarta Pionono
Todo el mundo conoce este pastel. Un postre casero con diferentes nombres famosos, en España y Centroamérica es brazo gitano; jelly roll en inglés; arrollado o enrollado en algunas partes de Sudamérica… Pero para nosotros, es y será siempre nuestro anhelado pionono. A veces se rellena con dulce de leche, otras, con crema pastelera o gelatina, crema chantilly, crema de chocolate… la lista nunca termina, porque cada persona que lo prepara tiene su propia receta.
Aprendí a hacer pionono con Ada y Maricarmen, dos de las mejores profesoras de cocina que conozco. Tienen muchas recetas de este postre tan divertido, pero ésta me gusta especialmente porque es fácil y se puede hacer en cualquier momento. El bizcocho es esponjoso, como se puede ver en la foto, con una miga elástica y tierna. Recomiendo comerlo el mismo día que se hace, pero estará fresco hasta tres días si se envuelve con cuidado. Sin embargo, dudo que no te lo acabes de una vez porque es dulce pero no demasiado, así que es muy tentador y fácil de engullir de una sola vez.
Piononos
No es una traducción directa, pero piense en pionono como pastel de gominola. Esta esponjosa versión con bayas, que nuestro lector heredó de un amigo íntimo de la familia, crea un gran ta-da en la mesa con muy poco esfuerzo.
Comimos este pastel de fresas en un brunch del sábado de búsqueda de huevos de Pascua en Portland, Oregón. Estaba buenísimo y los niños se lo comían. Lo hice la semana siguiente para la familia de mi hija Mary. A Owen le encantó y a So le encantó y todos comieron un poco. Es una gran época del año, abril, para utilizar las fresas que tenemos en el mercado y la nata montada de verdad les encantó a Mike, Mary, Owen y So. Ahora lo haré para la reunión de Questers el próximo lunes.
Lo hice el 25 de abril de 2014 y debo decir que estaba muy nerviosa. Es quizás uno de los únicos tipos de pasteles que nunca había hecho antes. Pero, probarlo lo hice, hacer lo hice, y tengo esto que decir, que era muy, muy bueno. A todos los que lo probaron, les gustó mucho y volvieron a por más. Yo había hecho este pastel y un pastel de chocolate de 2 capas con un relleno de crema de coco, para la fiesta de 50 cumpleaños de mi hermana. Decidí probarla porque tenía muy buena pinta y era diferente. Además, no a todo el mundo le gusta el chocolate. Resultó ser una buena decisión. La tarta de chocolate era de 9×13 y sobró la mitad. Este pastel sólo tenía 2 trozos pequeños y mi tío y su esposa se fueron con ellos. Definitivamente voy a hacer esto de nuevo.
Postre Pionono
La receta dulce que prepararemos para todos los celíacos es la clásica masa de pionono a la que le agregué cacao adecuado entre sus ingredientes, dándole el delicioso sabor que nos da el chocolate para que puedas usarla con diferentes rellenos a tu elección.
En un bol batimos con la batidora (durante unos minutos) los huevos, el azúcar y la miel hasta que la mezcla quede espesa. A continuación tamiza la harina sin gluten con la maicena y el cacao y añádelos poco a poco con movimientos envolventes a la preparación anterior y cubre una bandeja de horno de 30 × 35 cm. con papel blanco.
Con un poco de mantequilla, untar sólo los bordes de la placa y verter la mezcla. Cuece la masa en el horno caliente y por encima durante unos 6 minutos hasta que notes que se dora, entonces retírala del horno y ponla sobre la encimera para que se enfríe. Cuando baje la temperatura, retira el papel y puedes utilizarlo para colocar el relleno y enrollar.
Pionono puerto rico
Este es un pastel rústico sencillo y delicioso que naturalmente no contiene gluten, ya que está hecho con harina de almendras en lugar de harina. Esto también hace que el pastel sea rico en proteínas y nutritivo. Aunque la receta requiere un molinillo o un robot de cocina, tiene un intenso sabor a limón. Si le gustan los limones, disfrutará de este pastel.
“Esta tarta es una receta estupenda si busca una tarta sin harina o sin gluten. El sabor a limón sale realmente gracias a la pulpa de limón, y la tarta estaba sabrosa y húmeda. Sería realmente delicioso servido con algunas bayas y nata montada.” – Tracy Wilk
