Receta de Plum cake sin gluten
Tarta de ciruelas sin gluten
En la receta original del New York Times, las ciruelas se parten por la mitad y se colocan sobre la masa del pastel, con la parte cortada hacia abajo. Probamos este método varias veces con la masa sin gluten y, aunque estaba delicioso, las ciruelas se hundían demasiado en la masa. Para una tarta más bonita, optamos por cortar las ciruelas en cuartos. Si lo prefiere, puede utilizar las ciruelas cortadas por la mitad.
Con una batidora de mano a velocidad media, o una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, mezclar la ralladura de limón, el azúcar y la mantequilla hasta que quede ligero y esponjoso, aproximadamente un minuto. Raspar cuando sea necesario.
Puede utilizar media taza (100 g) de azúcar en este pastel si lo quiere menos dulce. El pastel quedará más seco, sin embargo, puedes servirlo con yogur (como un pastel de desayuno), nata montada o helado para equilibrarlo.
Harina de almendras vs. harina de almendras – Ambas están hechas de almendras molidas, aunque la harina de almendras se suele hacer con almendras escaldadas y se muele fina. La harina, en cambio, suele contener todavía la piel y se muele más gruesa que la harina. Por ello, esta última suele ser más barata. No siempre se pueden utilizar indistintamente, pero en algunos casos la proporción es de 1:1. Hemos probado esta receta sólo con harina de almendras, pero sospechamos que la harina de almendras funcionaría bien, aparte de que quizá crearía una textura más densa. Si prueba este sustituto, háganoslo saber. Echa un vistazo a este post para hacer tu propia harina de almendras.
Tarta de ciruelas sin gluten y sin lácteos
Pin85CompartirTweet85 SharesEsta receta de plum torte sin gluten es una ligera variación de la receta clásica de plum torte del New York Times e incluso ha sido llamada “El plum torte más famoso de la historia.” La historia cuenta que se publicó varios años seguidos hasta que decidieron no publicarla a partir de cierto año. Y entonces, cada año por estas fechas, reciben un aluvión de peticiones de la receta del plum torte. Realmente es un clásico y muy sencillo. Además, puede variar ligeramente con otras frutas o adaptarse a restricciones dietéticas.
Cada vez que veo ciruelas pasas italianas en el supermercado, sé que el verano está llegando a su fin y que pronto llegará el otoño. Llegan a finales de agosto, están ahí hasta el Día del Trabajo y luego desaparecen. Incluso a la cajera más veterana del supermercado le cuesta recordar el código de las ciruelas porque la temporada es muy corta (he empezado a anotar el código para evitar confusiones en la caja). Hay que cogerlas y comérselas rápidamente. Así que siempre sacamos esta receta de tarta de ciruelas sin gluten y aprovechamos mientras podemos.
Tarta de ciruelas y almendras nigella
Este diminuto pastel de ciruelas es perfecto para quienes anhelan la alegría de la repostería en pequeñas cantidades en el clima actual. Esta receta es relativamente sencilla de preparar, requiere un mínimo de ingredientes, no contiene gluten y, lo mejor de todo, muestra la deliciosa ciruela en todo su esplendor. He optado por utilizar ciruelas Queen Garnet por su interior de tono enjoyado, que da lugar a los reflejos violetas del pastel, pero cualquier variedad de ciruela de temporada resultaría igual de deliciosa. Asegúrese de forrar el molde con cuidado, especialmente la base, y si dispone de él, utilice un molde desmontable para desmoldar fácilmente el pastel. Si se produce algún percance al extraer la tarta del molde, puede disimularlo fácilmente decorando la tarta con rodajas adicionales de ciruela fresca.
Plum cake de harina de almendras
Ya he hecho dos veces esta receta de plum cake sin gluten. Durante la semana nos quedamos con las jugosas rodajas de ciruela para los puddings. Luego hice una versión un poco más pequeña para una reunión familiar en la que una persona era celíaca.
La receta del plum cake sin gluten es de The Gluten Free Baker, de Hannah Miles. La receta original del plum cake es muy grande, de 11 pulgadas de ancho, y utiliza un volumen bastante decadente y costoso de almendras molidas. Por eso, la segunda vez hice la receta de plum cake sin gluten en un molde de 8 pulgadas, para ahorrar dinero y desperdicios. 11 pulgadas es un pastel muy grande, a no ser que vayas a dar de comer lo mismo a veinte personas.
