Receta de Queque de vainilla
Receta de tarta de chocolate
Me encanta hornear porque ser conocida como la que trae la tarta es bastante genial. Creo verdadera y profundamente en la magia de la tarta de cumpleaños casera, y básicamente quiero que todo el mundo la pruebe al menos una vez.
El glaseado perfecto para esta tarta es una crema de mantequilla de vainilla básica (a veces llamada American Buttercream), que es una simple mezcla de mantequilla, azúcar en polvo, nata y aromatizantes batidos juntos hasta que estén esponjosos y untables. Esta tarta quedaría genial con cualquier glaseado que te guste.
La harina para bizcochos hace que el bizcocho sea un poco más tierno y, en mi opinión, te da un poco más de margen de maniobra a la hora de mezclar en exceso, ya que tiene menos proteínas (mezclar en exceso + proteínas = gluten + masticar).
Suelo hacer este pastel la noche anterior, porque me gusta dividir mis días de horneado y glaseado (¡mucho pastel se mueve por mi cocina!). Pero este pastel está bien horneado el mismo día o con antelación.
Como el glaseado de buttercream es bastante fácil de hacer, yo siempre espero a escarchar la tarta el día que la sirvo. Sin embargo, si quieres, puedes hacer el glaseado con antelación y guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico (durante varios días) o en el congelador (durante varias semanas).
Bizcocho de vainilla
Es fácil comprar una caja de mezcla para bizcochos, pero seamos sinceros: estás sacrificando sabor y frescura por comodidad. Si nunca has hecho un bizcocho desde cero, te sorprenderá lo sencillo que es y que probablemente tengas todos los ingredientes en tu despensa y frigorífico.
Esta receta utiliza el método de cremado inverso (o método de la pasta), que consiste en mezclar el azúcar y los ingredientes secos con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa y, a continuación, añadir los demás ingredientes húmedos de uno en uno. Este método ayuda a obtener pasteles con una miga uniforme y una forma homogénea que se mantienen bien unidos para apilarlos y decorarlos.
Este bizcocho de vainilla esponjoso y húmedo es lo suficientemente resistente como para cubrirlo con glaseado y, al mismo tiempo, ligero y tierno. Escarcha y decora con tu glaseado favorito para un cumpleaños, una celebración o incluso una boda. También puede ser un postre rápido con frutas del bosque y nata montada.
“Este es un pastel cotidiano muy bueno fermentado con levadura en polvo. Es relativamente ligero, no lleva mantequilla y sólo necesita 2 huevos y un 2% de leche. El mío estaba perfectamente cocido a los 30 minutos. Después de 10 minutos en la rejilla de enfriamiento, el pastel se desprendió fácilmente de los moldes.” -Diana Rattray
Recetas de pasteles fáciles
Si estabais buscando una tarta de vainilla esponjosa, húmeda y deliciosa, por no hablar de rápida y fácil, aquí la tenéis… ¡La mejor receta de tarta de vainilla! Es la receta que muchos de ustedes me pidieron por correo electrónico, comentarios y mensajes durante algún tiempo. Como prometí, ¡aquí está la receta que creo que es la mejor tarta de vainilla que he probado nunca!
Una de las muchas cosas que me encantan de esta receta es que es tan versátil como cualquier otro pastel. Es perfecto servido con una gruesa capa de mi buttercream de chocolate, mi buttercream de vainilla, hecho en cupcakes o cortado en trozos y servido como parte de un trifle ¡y mucho más!
Para que la tarta sea una receta de tarta de vainilla sin huevo, he utilizado 2/3 de taza de compota de manzana sin azúcar en lugar de los 2 huevos grandes de la receta. Es posible que tenga que hornear el pastel unos minutos más. Asegúrese de comprobar con el pincho si está hecho.
Algunas personas tenían problemas con la caída de la torta después de la cocción, así que volví a la cocina con la receta y encontré que esta variación de mi torta de vainilla probó perfectamente para mí, así como otros probadores de recetas que les pedí que probaran la receta. La receta original de bizcocho de vainilla que publiqué se basaba en mi popular receta de bizcocho de chocolate, pero descubrí que utilizar mi bizcocho de mantequilla como base producía los resultados más satisfactorios para un mayor número de probadores de recetas. Si prefiere la receta original de tarta de vainilla que compartí, simplemente utilice mi receta de tarta de chocolate y sustituya el cacao en polvo por la misma cantidad de harina.
Pastel básico de vainilla
Pastel de mantequilla y vainilla fácil de hacer en otros moldes: Para un molde redondo de 20 cm (para 8-12 personas), utilice la mitad de la cantidad de bizcocho y hornee a 180 ºC durante 1 hora y 10 minutos; para un molde cuadrado de 25 cm (para 20-25 personas), hornee a 140 ºC durante 2 horas; para moldes de magdalenas con capacidad para 80 ml/ 1/3 de taza, forrados con papel para magdalenas, hornee a 180 ºC durante 25 minutos y repita la operación con la mezcla restante en tandas (rinde unas 50).
Tarta de chocolate: Reducir la harina a 300 g (2 tazas). Tamizar 95 g (1 taza) de cacao en polvo y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, y añadir con las harinas. Aumentar la leche a 435 ml (1 3/4 tazas). Omitir la esencia de vainilla. Al hornear, utilizar los siguientes tiempos: Molde redondo de 25 cm, 2 horas y media a 140 ºC; molde cuadrado de 25 cm (para 20-25 personas), 2 horas a 140 ºC; moldes para magdalenas de 80 ml/ 1/3 de taza para cupcakes, hornear a 180 ºC durante 25 minutos, con la receta completa saldrán unas 50. Para un molde redondo de 20 cm (para 8-12 personas), utilice la mitad de la cantidad de bizcocho y hornee a 180 ºC durante 1 hora y 10 minutos.
Pastel de naranja: Reducir la leche a 185 ml (3/4 de taza) y añadir 2 cucharadas de ralladura fina de naranja y 125 ml (1/2 taza) de zumo de naranja. Omitir la esencia de vainilla. Para conocer las temperaturas y los tiempos de cocción para distintos moldes, consulte la sección anterior Tarta de chocolate.
