Receta de Queque de yogur esponjoso
La mejor receta de tarta de yogur
Todos hemos tenido momentos en los que un antojo de pastel ataca y no estás preparado. Deja que este tierno bizcocho de yogur sea la respuesta. Utiliza ingredientes de la despensa para crear un bizcocho sin florituras, esponjoso, húmedo y apenas dulce.
Realmente es un pastel para cualquier momento del día, ya sea como postre, desayuno o con una taza de té o café por la tarde. Se puede servir tal cual, espolvoreado con azúcar glas, con nata montada y bayas frescas o incluso con una porción de yogur.
El yogur y el aceite aportan mucha humedad, por lo que puede reposar en la encimera durante varios días sin temor a que se seque. De hecho, yo lo prefiero al segundo día, cuando la textura se suaviza aún más.
Se trata de un bizcocho flexible, básico en la despensa, y los ingredientes lo demuestran. Se puede utilizar tanto yogur griego como natural, así que no tienes que ir corriendo a la tienda siempre que tengas uno de los dos en la nevera.
Aunque técnicamente se puede hornear este pastel con yogur desnatado o bajo en grasa, su textura y sabor son realmente los mejores cuando se hace con leche entera, yogur de grasa completa, ya que la grasa en el yogur es lo que le da al pastel su ternura y riqueza características. También es lo que se utiliza tradicionalmente en la versión original francesa.
¿Qué ingrediente hace que los pasteles queden esponjosos?
Agentes leudantes
Los panes, pasteles, galletas y casi todos los productos de panadería requieren un agente leudante. Son los ingredientes clave que hacen que un pastel suba. Hay dos tipos de levadura: química (bicarbonato y levadura en polvo) y biológica (levadura).
¿Qué hace el yogur en un pastel?
Su cremosidad ayuda a mantener la humedad de los productos horneados. Su acidez ayuda a activar el bicarbonato de sodio, que puede hacer que los productos horneados sean esponjosos y ligeros. Su acidez ayuda a activar el bicarbonato de sodio, que puede hacer que los productos horneados sean esponjosos y ligeros.
Pastel de yogur
No hay que avergonzarse de hacer un pastel de caja, sobre todo porque es fácil, rápido y sabroso. Pero si estás atrapado en la rutina de las mezclas de caja, hay maneras de hacer que tu pastel sepa como si viniera de una panadería.
Este es un truco de eficacia probada para llevar cualquier mezcla de bizcocho de caja al siguiente nivel. El huevo adicional añade decadencia, la mantequilla da un mejor sabor y la leche añade densidad.Jennifer Nigro de Spoon University utiliza estas instrucciones juradas para amplificar sus cupcakes.
Una vez elegida la mezcla de chocolate, la chef Sunny Anderson, de Food Network, sugiere utilizar agua caliente en lugar de agua a temperatura ambiente: “El agua caliente permite que el cacao de la mezcla “florezca” o desarrolle su sabor… El cacao en polvo lleva un tiempo en la caja, ¡hay que despertar su sabor!
En el programa “Rachael Ray Show”, Anderson compartió sus dos técnicas opuestas con los huevos que pueden ayudar a amplificar una mezcla de bizcocho de caja.Dijo que se debe intentar añadir el número de huevos indicado más dos yemas adicionales porque esto añadirá “más grasa que le da al bizcocho una humedad extrema”.También se pueden añadir sólo las claras de huevo al bizcocho para que quede “esponjoso y más blanco”. Si sólo añade las claras, tendrá que compensarlo con 2 cucharadas soperas más de mantequilla.
Receta de bizcocho
¿Te has dado cuenta de cuántas recetas de repostería llevan yogur griego? Si estás pensando “para mí todo es griego”, es hora de que descubras cómo el yogur griego añade un arma secreta de exquisitez y deleite a tu repertorio de repostería saludable.
El yogur griego es un tipo de yogur al que se le ha quitado el suero, lo que da como resultado una consistencia mucho más espesa que la del yogur normal. Este tipo de yogur es el preferido desde hace mucho tiempo en algunas partes de Europa y Oriente Medio, por lo que llamarlo yogur “griego” o “estilo griego” es simplemente un guiño a este hecho. Al igual que el yogur sin colar, se presenta en diferentes sabores o puede comprarse solo.
Por un lado, el proceso de colado reduce la cantidad de lactosa en el yogur griego, lo que significa que es naturalmente más bajo en azúcar que el yogur sin colar. Y aunque el yogur griego es más denso que el yogur sin colar, tiene más proteínas y menos carbohidratos.
Por otra parte, es un sustituto muy saludable en repostería. Aunque el yogur griego a menudo contiene más calorías que el yogur natural, normalmente tiene muchas menos calorías y menos grasa que los ingredientes comunes para hornear, como la crema agria, pero puede ofrecer resultados similares sin sacrificar el sabor.
Pastel de yogur de 4 ingredientes
Los pasteles bonitos no tienen por qué venir de tu panadería local; se pueden hacer en tu cocina. Sin duda, la levadura en polvo o el bicarbonato de sodio contribuyen a que el pastel suba (sin que se hunda el centro) como se espera, pero no es la única forma de garantizar el éxito al salir del horno.
Si tu tarta no sube o tiene una textura densa en lugar de la ligera y esponjosa que querías, hay factores que debes tener en cuenta durante tus aventuras pasteleras. Para hornear con éxito hay que prestar atención a cada detalle, y seguir estas pautas ayudará a que tus pasteles suban con una miga tierna y aireada. Cada vez.
Es esencial saber qué hace que un pastel suba para evitar que se hunda (o que suba y se desinfle después de enfriarse). Lea estos cuatro factores para preparar y hornear un pastel correctamente, y nunca más tendrá que preguntarse por qué su pastel no ha subido.
Como estamos hablando de bizcochos y no de pan de levadura, nos centraremos en el leudado químico. La reacción del bicarbonato sódico o la levadura en polvo con los líquidos de la masa libera dióxido de carbono, que forma burbujas de aire que ayudan a que tus pasteles sean ligeros y aireados.
