Receta de Rosas del desierto con Thermomix
Knafah
El knafeh es uno de los postres más deliciosos de Oriente Medio. La crujiente masa mantecosa se cubre con una rica y cremosa crema de sémola, queso fundido y, por encima, un delicioso sirope especiado. Si le gustan los postres de Oriente Medio o los que cautivan a una multitud, ¡esta receta le encantará!
Las capas básicas del knafeh con natillas comienzan con una capa inferior de masa hecha de pasta kataifi molida o copos de maíz, una capa intermedia de natillas de sémola con queso, luego una capa de queso y, por último, una capa superior de pasta kataifi molida. Una vez horneado, se vierte almíbar por encima y se espolvorean pistachos.
El queso tradicional utilizado en el knafeh es el queso Akkawi, un queso de leche de vaca de Aker o Akko que se sala y necesita remojarse en agua antes de utilizarlo. Si no puede acceder a él, la mozzarella o incluso una mezcla de mozzarella y queso sabroso son buenos sustitutos. Incluso un poco de halloumi es bueno.
¿Qué es la pasta Kataifi? El kataifi es un tipo de pasta de fideos finos. En el knafeh se tritura finamente en un robot de cocina o Thermomix hasta que se asemeje a migas finas. También se pueden utilizar copos de maíz como sustituto (Knafeh Bakery utiliza copos de maíz en su knafeh) y es más rápido que utilizar pasta kataifi, ya que no hay que tostarla. Yo prefiero los copos de maíz porque son más crujientes y no hay que tostarlos. Una vez hechos los componentes, es fácil de montar y el kanafeh se hornea mejor justo antes de servirlo.
Receta de knafeh con sémola sin queso
El budín de pan y mantequilla es sin duda el mejor uso que se le puede dar al pan sobrante. Aunque es estupendo si se prepara con pan cortado en rebanadas, también es digno de compañía si se prepara con trozos de pan, ya sean restos de una hogaza, panecillos o incluso bollos de perritos calientes.
Y aunque es bien conocido como postre casero y rústico de origen frugal, hoy en día el humilde budín de pan y mantequilla aparece incluso en los menús de los restaurantes de lujo. Aunque hay que reconocer que tienden a prepararlo con pan rico y muy mantecoso, como brioche y challah, lo que le da un toque realmente lujoso.
Creo que es mejor utilizar pan que no esté cortado en rebanadas, porque así se puede cortar o romper en trozos y se consigue una mejor textura cremosa en el interior y un crujiente MUCHO mejor en la superficie, características muy atractivas de un budín de pan y mantequilla que considero digno de compañía.
Pan cortado en rebanadas – los pasos son un poco diferentes porque las rebanadas son más finas, así que es mejor untarlas con mantequilla y luego ponerlas en capas, y luego verterlas sobre la mezcla de natillas. He incluido las instrucciones en las notas de la receta.
Receta Knafeh copos de maíz
La Mahalabia o Muhallabia, como ya se ha dicho, es esencialmente un postre de leche. Muy parecido al Blanc Mange, es extremadamente fácil de hacer, sólo lleva unos minutos y se coloca en la nevera para que se enfríe. Es la respuesta de Oriente Próximo a la panna cotta, pero sin gelatina, lo cual es una ventaja.
Este postre árabe se encuentra en muchos países de Oriente Próximo, y cada uno reclama su propiedad (por supuesto); pero sea cual sea su origen, baste decir que si le gustan los pudines lácteos, ¡este le va a encantar!
Había un general árabe llamado al-Muhallab ibn Abi Sufra. Tenía un cocinero persa que le servía el pudín de leche persa más delicioso. Le gustó tanto que le puso su nombre y lo llamó Muhallabia. O eso dice la leyenda.
Como todas las leyendas, la tomamos con una pizca de sal, porque puedo decirle que la palabra árabe para leche es halib (también se escribe haleeb). Así que es más probable que ese sea el origen de la mahalabia, el hecho de que sea un pudin de leche de Oriente Medio.
Puedes “jugar” con los lácteos que utilices en la receta. Lo tradicional es la leche fresca. Por ejemplo, a algunas personas les gusta añadir un poco de nata a la leche para darle un sabor más rico, pero si me sigues desde hace tiempo, sabrás que soy una gran fan de la leche evaporada, sobre todo en mis postres.
Receta de rosas del desierto con thermomix del momento
¡Kaju Katli! Prepare este delicioso, suave y perfecto kaju katli en menos de 30 minutos con sólo 4 ingredientes. ¿Te has preguntado alguna vez cómo el kaju katli de las tiendas de Halwai y mithai indio es tan suave y literalmente se deshace en la boca? En este post te muestro cómo hacer el mismo dulce de anacardos indio de toda la vida con mi sencilla guía de recetas paso a paso, un vídeo y un extra: consejos para solucionar problemas. También conocido como kaju barfi, no requiere nada más que alimentos básicos de la despensa: anacardos, azúcar, una cucharada de ghee y un ingrediente aromatizante.
El kaju katli es un delicioso dulce tradicional del norte de la India hecho con anacardos, azúcar y cardamomo en polvo. Aquí “Kaju” es una palabra hindi que se traduce como “anacardos” y katli como “rodajas finas”. El kaju katli es rico, exquisito y sorprendentemente decadente, con una textura suave que se deshace en la boca. Está ligeramente aromatizado con cardamomo en polvo, agua de rosas o azafrán.
¿Sabía que el kaju katli es uno de los dulces indios más vendidos durante todo el año en las tiendas indias y en las tiendas de mithai? Sí, es uno de los favoritos de todos los grupos de edad y es adorado por su sabor suave y su textura deliciosa y súper adictiva que, literalmente, te lleva al paraíso de los anacardos cremosos.
