Receta de Rosquillas de naranja y anís
የብርቱካን ኬክ አሰራር // receta de tarta de naranja
El tema de este mes para #TwelveLoaves es NARANJAS. Lo primero que se me vino a la cabeza fueron los Panecillos de Naranja. Son un favorito de la familia y la tradición de la mañana de Navidad en nuestra casa. Pensé que tal vez podría jugar con una nueva receta o ponerlos en una forma diferente como el pan de mono (Iwasthisclosetomakingmonkeybread, de verdad), pan pull-apart, o un pan arremolinado. Iba de un lado para otro intentando decidirme.
Encontré algo que llevaba buscando JAMÁS. Semillas de hinojo recubiertas de azúcar. En serio, debería haber comprado el paquete pequeño que vi en la sección de dulces cuando me instalé temporalmente en Eataly en enero. Pero había tantas otras cosas que me llamaban por todas partes, que me olvidé de ellas.
Así que llamé a todos los mercados especializados y charcuterías italianas de la ciudad en busca de ellos. No sólo no los tenían, sino que no habían oído hablar de ellos. ¿¡Qué!? Sí, podría haberlas pedido a Amazon, pero los gastos de envío son una locura. Mientras navegaba por las diferentes ofertas de Amazon, algo finalmente hizo clic en mi sobrecargado cerebro. Todos y cada uno de los productos de la lista los enviaba un vendedor con nombre indio. ¡Hola! Así que busqué si teníamos un mercado indio cerca. Y he aquí que sí. Digamos que es el descubrimiento número dos.
GALLETAS DE SÉSAMO Y ANÍS – KA’AK BI YANSOON
Las rosquillas de anís es una de esas recetas de toda la vida, que desde el primer bocado, se siente esa esencia casera y tradicional que tanto nos sabe a repostería. Muchos creen que es un dulce que sólo se elabora en festividades como Semana Santa o Navidad, pero lo cierto es que es una receta que podemos preparar en cualquier época del año para deleitarnos con su delicioso sabor a anís. Si quieres saber cómo hacer esponjosos roscos de anís fritos, no te pierdas la siguiente receta de roscos de anís. Te advertimos una cosa: no podrás comerte sólo uno.
Para comenzar con la preparación de los roscos de anís caseros, conviene empezar mezclando los ingredientes secos: harina, azúcar y levadura. Ponlos en un bol y remueve para que se integren, de esta forma el azúcar se repartirá mejor.
Bate los huevos con un tenedor y añádelos al centro de la masa de los donuts. Añade también el zumo de naranja, el anís y el aceite de girasol. Mezclar todos los elementos con una paleta o varilla hasta que los ingredientes líquidos estén bien integrados con la harina.
Cómo hacer Picarones con Chancaca
El secreto de los picarones en casa está en la masa: retardar la forma de los picarones permite que se desarrolle un sabor más complejo y a levadura. El relleno de merengue tiene textura de malvavisco; utilice un sirope de arce intenso, robusto y de alta calidad para garantizar mucho sabor a arce.
Joanne Chang es una chef pastelera, restauradora y autora de libros de cocina galardonada con el premio James Beard que lleva casi 30 años en el sector culinario. Desde el año 2000, es propietaria de Flour Bakery + Cafe, en Boston -ahora con 10 locales-, y en 2007 abrió el aclamado restaurante Myers+Chang con su marido Christoper Myers.
Cómo hacer Anisgrisar (Cerdo de anís sueco)
En mi casa no faltan los dulces, bueno a no ser que me ponga a hacer rosquillas de anís y naranja que en cuanto las huelen vuelan como si tuvieran alas. Esta es una de esas recetas de rosquillas caseras de la abuela , en concreto de la mía, que las hacía con una belleza y una facilidad que me asombraba mirándola. Parece que la estoy viendo con su delantal y con las manos llenas de harina haciendo la masa y luego friéndolas. Madre mía, qué recuerdos.
Estos roscos fritos de anís se suelen hacer con limón, pero he querido darles mi toque personal añadiendo naranja que combina de maravilla con el anís. Puedes hacerlos para desayunar, merendar o simplemente darte un buen homenaje, porque cuando te salen los roscos esponjosos son un auténtico placer para los sentidos.
Lo primero que hay que hacer es preparar la masa. Pela la naranja, con cuidado de no quitar nada de lo blanco porque es amargo. Calienta el aceite de oliva con la piel de naranja en un cazo y cuando empiece a humear, retíralo del fuego, déjalo enfriar y resérvalo.
