Receta de Rosquitas
Rosquitas de sal
Estas rosquillas proceden de España y son similares a los churros en sus ingredientes y métodos de cocción. Sin embargo, a diferencia de los churros, son redondas. En España se consumen tradicionalmente como merienda o postre. Puede encontrarlas rociadas con chocolate o recubiertas de azúcar en polvo por todo el país.
Cómo hacer Rosquitas: Instrucciones paso a paso En primer lugar, en un bol pequeño, bata el azúcar, los dos huevos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea con un batidor de varillas. Añadir el agua y batir de nuevo para hacer una mezcla húmeda. En un segundo tazón, combine la harina y el polvo para hornear.
Rosquitas argentinas
A medio camino entre la barra de pan y la masa de tarta, pero con el dulce sabor del anís, este pastel peruano trenzado en forma de anillo es perfecto para acompañar el café con leche. Recién salida de mi primera aventura panadera hace unos meses, me sentía segura de poder hacer estas rosquitas usando una receta del Larousse de los Postres Peruanos. Pero resultó mucho más difícil, y gratificante, de lo que esperaba.
La principal dificultad era que la receta requería manteca, y como intento ser consciente de la salud cuando cocino, estaba decidida a encontrar un sustituto. Tras varios intentos con aceite vegetal, encontré manteca orgánica no hidrogenada y me sentí feliz. A pesar de medir con precisión las cantidades de todos los ingredientes, para mi consternación, la consistencia de la masa seguía siendo demasiado quebradiza.
Volví a los días en que ayudaba a mi madre a hacer tartas desde cero, cuando apenas podía ver por encima de la mesa de la cocina. Ella sonreía y decía “mira y aprenderás”. Recordé cómo debía ser la masa, y que a veces ella añadía un poco más de agua para conseguir la consistencia adecuada. Hice lo mismo con las rosquitas, y la masa quedó perfecta. Ahora sí.
Rosquitas mexicanas
Precalentar el horno a 350 grados. Divida la masa en 32 pedazos pequeños de igual tamaño. Enrolle cada pedazo en un tronco de aproximadamente 6½ a 7 pulgadas de largo, de igual grosor a lo largo. Junte los dos extremos y pellizque ligeramente para formar un anillo. En este punto se pueden colocar en una bandeja para hornear sin engrasar para hornear, o se puede hacer el pequeño borde con flecos, utilizando un cuchillo pequeño y afilado o unas tijeras pequeñas para hacer muchos pequeños recortes a medio camino en el espesor del anillo a lo largo de un lado del anillo, o alrededor de todo el perímetro si se desea. Coloque las formas en una bandeja de horno sin engrasar y hornéelas de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.
Rosquitas peruanas
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