Receta de Torta de cerezas y nueces
Receta de tarta de nueces
Cuando se dio cuenta de que aquí era temporada de cerezas y yo andaba a la caza de cosas deliciosas que hacer con las cerezas de nuestro huerto, nuestra amiga Christine me envió una inusual receta de tarta italiana de cerezas y nueces. Me dijo que acababa de hacerla para una cena (la primera desde que se levantó el bloqueo en Australia) y que había sido un gran éxito. Como no utilizaba un ingrediente que yo pudiera cultivar, sino dos, acerté de pleno. Lo disfrutamos y nos pareció muy italiano con su textura más bien macaronadish.
Pastel de cerezas y nueces con crema agria
Usar una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar es fantástico y muy rápido y luego los huevos es realmente grande, ya que hace el trabajo rápidamente e incorpora montones y montones de aire.
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La mejor receta de tarta de cerezas y nueces
En mi infancia, cada mañana de Navidad traía sorpresas envueltas en papel y metidas en calcetines. Pero había un dulce maravillosamente predecible que era una constante: el pastel de cerezas y nueces de mi madre, que desayunábamos con huevos revueltos y salchichas. Para mí, es el sabor del día de Navidad, tierno y húmedo, perfumado con cerezas, extracto de almendra, vainilla y nueces. Ahora hago un lote doble y reparto pequeñas tartas como regalo, pero esta receta rinde lo suficiente para una tarta estándar.
Precalienta el horno a 350° y coloca una rejilla en la posición central. Engrasar con mantequilla un molde Bundt estándar de 12 tazas y espolvorearlo con harina. Sacuda el exceso de harina. Colocar el molde en una bandeja para hornear y reservar.
En el bol de una batidora, batir la mantequilla y el queso crema durante 1 minuto. Añadir el azúcar y mezclar a velocidad media hasta que la mezcla quede ligera y muy esponjosa, unos 5 minutos. Raspar el bol. Baje la velocidad y añada los huevos de uno en uno, raspando entre cada adición. Siga batiendo a velocidad baja y añada los extractos de vainilla y almendra. Siguiendo a velocidad baja, añada la mezcla de harina y remueva hasta que se mezclen, después añada las cerezas con su jugo reservado y las nueces.
Todas las recetas tarta de cerezas
¿Qué haces cuando te despiertas a las 4 de la mañana (otra vez…)? ¿Por qué no hacer una tarta? Recientemente he empezado a seguir un estupendo blog llamado Eating with the Ancestors (Comiendo con los antepasados) en el que la escritora va desenterrando poco a poco los libros de recetas de sus bisabuelas, investigando sus vidas y cocinando algunas de las recetas. La última receta era un bizcocho. Tradicionalmente, el pound cake se hacía con medio kilo de harina, mantequilla, huevos y azúcar, además de los condimentos que se quisieran. Es una receta muy versátil y puede servir de base para muchos pasteles diferentes. Hace un par de semanas preparé un pastel de semillas que era básicamente una versión del bizcocho de libra con semillas de alcaravea. La alcaravea es un sabor muy antiguo que me transportó a mi infancia, ya que mi abuela preparaba el pastel de semillas.
Hoy en día, un bizcocho hecho con medio kilo de harina (unos 450 g) sería bastante enorme (¿o quizás se hacían dos?) y es más habitual encontrar una receta basada en medio kilo, o 200-220 g. Buscando en la alacena encontré algunas cerezas glacé y un poco de cáscara mixta, además de algunas nueces. Me inspiré en esta receta y la modifiqué un poco. Le añadí piel picada, unas cuantas cerezas más de las indicadas (¡también podía aprovechar el bote!) y un par de cucharadas de almendras molidas para darle textura y sabor. Y utilicé mantequilla en lugar de margarina, también para darle sabor.
