Tipos de pan de muerto
¿Con qué se decora el pan de muerto?
El pan de muerto llamado Pan de Muertos se prepara en todo México en los últimos días de octubre y los primeros de noviembre y es uno de los elementos que se utilizan en los altares que se montan para honrar a las almas durante las celebraciones del Día de Muertos. El pan simboliza una ofrenda fraterna a las almas.
El uso del pan como ofrenda para las ánimas es una tradición española, los españoles solían llevar pan y vino a los cementerios o iglesias el Día de Todos los Santos como ofrenda para sus familiares fallecidos para hacerles saber que los recordaban y pedirles su protección.
En México el pan que se utiliza para los Altares de Día de Muertos es diferente en cada región del país, pero hay un tipo que se puede encontrar en casi todas partes y fue elaborado por primera vez por panaderos vascos alrededor de los años 40 y 60 en la Ciudad de México.
En su momento la creación de este pan fue muy criticada porque sus fines eran puramente comerciales sin embargo tuvo tanto éxito que se convirtió en parte de la celebración y hoy en día la mayoría de la gente ignora su origen.
¿Por qué es importante el pan de muerto?
A San Antonio le encanta celebrar el Día de los Muertos cada año a través de una mezcla de eventos por toda la ciudad. Sin embargo, hay algunas cosas que no siempre se saben sobre la fiesta mexicana, incluso por algunos residentes locales.
No hay duda de que nos encantan todos los tipos de pan dulce, pero el pan de muerto tiene un significado especial en los altares del Día de los Muertos. Al igual que otros objetos que un ser querido fallecido apreciaba en vida, el pan de muerto es un pan dulce que sirve de ofrenda durante la festividad. En estas celebraciones, nos comemos físicamente el pan, pero se dice que el pan de muerto alimenta a los muertos en su viaje del Día de los Muertos.
“Creo que somos una de las únicas culturas del mundo que celebra y no de mala manera”, dice Nacho Aguirre, concursante y juez de un reality show de repostería, además de copropietario de Délice Chocolatier & Patisserie. “Celebramos la vida de los muertos y lo hacemos con comida”.
El pan de muerto se suele hacer con agua, harina y azúcar, pero la esposa de Aguirre y copropietaria de Délice, Susana Mijeres, elaboró una receta que añade mantequilla para darle más sabor. También empapa la masa con un poco de zumo de naranja para darle un nuevo sabor.
El pan de los muertos
Casi todo el mundo en el centro y el sur de México disfruta del pan de muerto a principios de noviembre como un elemento importante de la celebración anual del Día de los Muertos. La mayoría de las ofrendas familiares y comunitarias incluyen al menos una hogaza para el disfrute de las almas visitantes.
Existen muchas variedades de pan de muerto, con su forma, textura y sabor particulares de una o más regiones geográficas y culturales de México. Esta receta, común en la Ciudad de México, da como resultado un pan dulce, semiesférico y decorado con trozos de masa en formas que representan huesos y lágrimas.
Hoy en día, aunque muchos compran el pan de muerto en una panadería, puedes participar en la deliciosa tradición del pan de muerto casero con esta receta. El pan de muerto suele servirse con calaveras de azúcar, posole, tamales, conchas y/o enfrijoladas, pero en general, las celebraciones suelen incluir los platos favoritos de los seres queridos que fallecieron, y pueden variar de una región a otra y de un hogar a otro.
¿Qué simboliza el pan de muerto?
En México y en las comunidades latinas de EE.UU., el otoño significa temporada de pan de muerto. El pan de muerto es un tipo de dulce que se hornea tradicionalmente durante las semanas previas al Día de los Muertos. Su peculiar forma (redonda y decorada con una calavera y dos tibias cruzadas), su fragante sabor a naranja y su textura esponjosa con crujiente cobertura de azúcar (perfecta para mojar en café o chocolate caliente) son una dulce manera de comenzar las celebraciones.Las decoraciones y sabores del pan de muerto varían de una región a otra: la versión redonda clásica con azúcar blanco se conoce como hojaldras. Según la leyenda, la historia del pan de muerto se remonta a la época de los conquistadores españoles. Molestos por la tradición del sacrificio humano como forma de agradecer a los dioses una buena cosecha, los sacerdotes católicos españoles hornearon en su lugar pan para representar los corazones de las mujeres que iban a ser sacrificadas y lo cubrieron con azúcar roja, que representaba su sangre.
Mayra Sibrian (propietaria de Selva Central Goods de Seattle, una panadería pop-up inspirada en sus raíces mexicanas y salvadoreñas) ha creado una versión especial del clásico pan de muerto que recuerda a sus raíces, utilizando nuestra Masa Harina de Maíz Rojo. El polvo de remolacha y la flor entera de Hibiscus Heirloom aportan al pan de muerto un tono rojo intenso y un sabor más intenso.
