Receta de Canelones de espinaca y ricotta
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¿Qué hace que los canelones de espinacas y ricotta sean un primer plato tan irresistible? ¿Su sana sencillez? ¿El equilibrio entre la pasta fresca casera y el suculento relleno? ¿La corteza dorada de la deliciosa bechamel horneada? ¿O quizás el hecho de que huele a casa, a comida de domingo de antaño? Lo hemos pensado, pero no hemos sido capaces de dar con una sola respuesta: Todos son ingredientes igualmente maravillosos que hacen de esta receta un auténtico clásico de la cocina italiana que gusta tanto a mayores como a pequeños. ¡Perfecta para menús vegetarianos u ocasiones especiales!
Para preparar los canelones de espinacas y ricotta, empiece por hacer la pasta al huevo. Vierta la harina en un bol, reservando un poco. Bata ligeramente el huevo 1, añádalo al bol y, a continuación, trabaje la mezcla con las manos para combinar todos los ingredientes 2. Transfiera ahora la masa a una tabla de repostería y siga trabajándola 3, añadiendo la harina que reservó según sea necesario.
Cuando obtenga una masa lisa y uniforme, firme y elástica, forme una bola 4. En este punto, envuelva la masa en papel de plástico 5 y déjela reposar durante aproximadamente una hora en un lugar fresco y seco para que adquiera la elasticidad adecuada. Mientras la masa reposa, pasar a las espinacas. Vierta el aceite en una olla, añada el ajo, deje que se dore y retírelo. Lavar y escurrir bien las espinacas y añadirlas a la olla 6.
Canelones de divella 250gr
Soy un gran fan de la cocina italiana. Los platos italianos tienen algo tan sencillo y a la vez tan reconfortante. El uso de ingredientes frescos y sabores sutiles. Y no me refiero sólo a la pizza y la pasta porque, por supuesto, la comida italiana es mucho más que eso.
Está la famosa lasaña, el risotto, el gelato, la polenta, la caponata, el pesto, la ensalada Caprese, muy sencilla y refrescante, el tiramisú y mucho más. Vale, puede que la mayoría incluyan algún tipo de pasta o masa, pero ¿qué hay de malo en ello?
Canelones significa literalmente “cañas grandes” o “tubos grandes” y su nombre ilustra perfectamente su forma. Los canelones son grandes tubos de pasta destinados a rellenarse con algún tipo de carne (normalmente carne picada) o verduras, junto con una salsa a base de tomate o queso.
En resumen, los canelones son blandos, finos y sutiles, mientras que los manicotti son más grandes y gruesos. No hay tanta diferencia entre estos dos tipos de pasta y, en mi opinión, ¡esta receta se puede hacer con cualquiera de ellos sin problemas!
Receta de canelones de carne
Se trata de un plato clásico de pasta rellena y horneada que resulta delicioso en cualquier época del año y del que también se obtienen estupendas sobras. Puede incluso congelar las sobras, que se conservarán durante unos tres meses si se envasan bien en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Para recalentar las sobras congeladas: dejar descongelar en el frigorífico toda la noche, y luego calentar en el horno como se describe a continuación.
Como con todos los platos italianos, es importante utilizar ingredientes de alta calidad para obtener los mejores resultados. Si es posible, utilice hojas más grandes y oscuras de espinacas maduras en lugar de espinacas tiernas o jóvenes. Son mucho más sabrosas y mantienen mejor su textura cuando se cocinan, en lugar de desintegrarse en una masa viscosa. El requesón de alta calidad también es esencial. Si sólo tienes acceso a las marcas aguadas y calcáreas del supermercado, prueba a hacer tu propia ricotta. Es más fácil de lo que cree.
La proporción de espinacas y ricotta es mucho mayor en esta versión más auténticamente italiana. Muchas adaptaciones estadounidenses contienen principalmente ricotta apenas salpicada de espinacas, mientras que en realidad deberían ser trozos más grandes de espinacas con un poco de ricotta y huevo para mantenerlo todo unido.
Canelones de pasta Colavita
Los canelones de espinacas y ricotta son uno de nuestros platos favoritos para las ajetreadas noches de colegio. Cumplen todos los requisitos que necesitamos para una cena fácil -aptos para niños, un poco de verdura y garantía de platos vacíos al final de la noche-, ¿no es de extrañar que siempre tengamos uno para llevar y otro en el congelador? Lo que nos encanta de esta receta es que no es necesario rellenar tubos de canelones individuales (en su lugar utilizamos láminas de lasaña fresca), por lo que se reduce enormemente el tiempo de preparación. Si quieres aumentar la cantidad de verduras, añade unas hojas de ensalada al lado, o para los niños pequeños, unos palitos de zanahoria picados y tomates cherry. Si prefieres un relleno de carne, como ternera o cordero, tenemos muchas variaciones de canelones; consulta los enlaces en las secciones de notas.
Las láminas de lasaña fresca, disponibles en el frigorífico del supermercado, son realmente más fáciles de trabajar que la pasta seca. Si no se dispone de ellas o si se prefieren las láminas de canelones secos, basta con cocerlas siguiendo las instrucciones del paquete. Siga los pasos 1 y 2 anteriores. En el paso 3, vierta con una cuchara el relleno en cada tubo, colóquelos en una fuente de horno y cúbralos con passata. Cocine los canelones secos unos 10 minutos más.
