Receta de Espaguetis con apio
Zanahorias y apio en salsa de espaguetis
En una sartén grande, dorar la carne picada en aceite y escurrir la grasa sobrante (si se desea). Añada la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria (o el apio), los champiñones y el ajo y cocine durante 2 minutos más. Transfiera la mezcla de carne molida a una olla grande y luego agregue todos los ingredientes restantes. Remover. Cocer a fuego lento, parcialmente tapado, durante unas 5 horas, removiendo de vez en cuando. Deje reposar la salsa tapada durante 1/2 hora y sírvala sobre espaguetis calientes. (Congele las sobras).
*Las especias que he marcado con un asterisco (*) son completamente opcionales, añádelas sólo si te gustan. Mis favoritas para añadir a esta salsa son la pimienta roja, el tomillo, la cayena, el pimentón, la salvia y la canela.
En una sartén grande, dore la carne picada en aceite y luego escurra la grasa sobrante (si lo desea). Añada la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria (o el apio), los champiñones y el ajo y cocine durante 2 minutos más. Transfiera la mezcla de carne molida a una olla grande y luego agregue todos los ingredientes restantes. Remover. Cocer a fuego lento, parcialmente tapado, durante unas 5 horas, removiendo de vez en cuando. Deje reposar la salsa tapada durante 1/2 hora y sírvala sobre espaguetis calientes. (Congele las sobras).
¿Hay que poner apio en los espaguetis?
Hacer pasta con apio, ¡por supuesto! Es muy fácil, con una textura estupenda gracias a las tiras de apio ligeramente cocidas. Tiene ese toque crujiente del apio y un sabor a ajo, limón y perejil fresco. Es sin duda un plato para todo el año, pero funciona especialmente bien en verano cuando se buscan recetas de pasta más ligeras.
¿Qué le hace el apio a la salsa de espaguetis?
Cuando se utiliza en salsas como componente básico (por ejemplo, mirepoix, soffrito, la Trinidad de Luisiana), el apio sólo aporta sabor. Estos sabores proceden de terpenos que aportan aromas de cítricos, pino y (para mí) hierba, así como un agradable amargor.
Receta de salsa de espaguetis con canela
Muchas salsas incluyen apio. No es un sabor que me guste especialmente, sobre todo en salsas, así que me pregunto por qué se incluye. ¿Se incluye simplemente como saborizante o tiene alguna otra función?
El apio es una aromática, y 1/3 de un mirepoix. Se utiliza para el sabor base de mucha cocina francesa y cajún/criolla. Que yo sepa, no desempeña ninguna función química importante, así que puedes omitirlo o sustituirlo si no te gusta su sabor.
Cuando se utiliza en salsas como componente básico (por ejemplo, mirepoix, soffrito, la Trinidad de Luisiana), el apio sólo aporta sabor. Estos sabores proceden de terpenos que proporcionan aromas de cítricos, pino y (para mí) hierba, así como un agradable amargor. Otros aromas proceden de los ftalidos, que el apio comparte con las nueces.
Por qué poner apio en la salsa de espaguetis
He aquí un Bolo de Espagueti inteligente en la mesa: la carne picada de vacuno es una gran fuente de proteínas, zinc y hierro, mientras que la zanahoria, el apio, el tomate y compañía no sólo garantizan un sabor redondo, sino que también nos mantienen en forma gracias al betacaroteno, los terpenos y el licopeno. Y por último, pero no por ello menos importante, los espaguetis te saciarán gracias a las fibras dietéticas de la sémola integral de trigo duro.
Si los niños quieren comer contigo o quieres prescindir del alcohol, la salsa también funciona con 250 ml de caldo de carne. ¿Quieres precocinar la salsa? Tampoco hay problema. La boloñesa puede conservarse en la nevera durante 2-3 días o puedes hervirla enseguida y congelar la salsa de carne picada. Basta con meter la salsa enfriada en bolsas de congelación y congelarla tumbada. Esto permite que la salsa se congele de manera uniforme y rápida. También funciona de maravilla en latas planas.
Para la salsa, calentar el aceite, rehogar la cebolla y el ajo y freír el beicon. Añada las verduras y saltéelas brevemente. Añadir la carne picada en porciones y saltear hasta que se desmenuce a fuego fuerte, sin dejar de remover. Añada la pasta de tomate, el vino tinto y vierta el caldo. Sazone con sal y pimienta e incorpore el tomate desmenuzado. Cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando, y tal vez añadiendo un poco de caldo entre medias.
Receta de salsa de espaguetis con verduras de la huerta
Esta fácil y deliciosa salsa boloñesa para espaguetis es espesa y carnosa, con un rico sabor bien redondeado desarrollado durante un largo y lento proceso de cocción a fuego lento. La zanahoria, el apio y la cebolla son las estrellas ocultas, y tiene la mezcla perfecta de especias y hierbas. Sin duda, un éxito de público y una receta familiar básica. Con instrucciones para congelar la boloñesa.
Esto hace suficiente para una multitud, y es probable que termine con sobras. Las sobras son DELICIOSAS. También se congela muy bien, y congelar la salsa boloñesa te permite tener algo tan bueno a mano.
Para la salsa de tomate, mis hierbas preferidas son la albahaca fresca, las hojas de laurel y el orégano seco, ¡pero siéntete libre de mezclarlas! Puedes utilizar albahaca seca, condimento italiano genérico, perejil o tomillo. El hinojo es un ingrediente secreto que le da a esta salsa un ligero sabor a anís. A mí me encanta, pero es opcional.
Tomates triturados o passata de tomate: La base de nuestra salsa. También se pueden utilizar tomates cortados en dados, pero si es así es posible que desee utilizar una batidora de inmersión para romper los tomates un poco para que no obtenga trozos.
